Julbordet, en traditionell svensk högtid, är ofta fyllt med rika och mäktiga rätter. I takt med att matvanor och trender utvecklas, har behovet av att balansera dessa tunga smaker med något friskt och krispigt ökat. Rödkålssallad har blivit ett populärt tillskott till julbordet, och erbjuder en välkommen kontrast till de traditionella rätterna. Denna artikel utforskar olika recept och variationer på rödkålssallad, perfekta för att pigga upp ditt julbord.
Rödkålssalladens intåg på julbordet
För inte så länge sedan kunde tanken på en sallad på julbordet väcka en del skepsis. Idag är det dock allt vanligare att inkludera gröna rätter och sallader som ett sätt att balansera den traditionella, ofta mastiga, julmaten. Rödkålssalladen har blivit en favorit i många hem, och den erbjuder en möjlighet att experimentera med smaker och texturer.
Grundrecept på rödkålssallad
Det finns många sätt att göra en rödkålssallad, men här är ett grundrecept som du kan anpassa efter dina egna preferenser:
Ingredienser:
- 1/4 rödkålshuvud (ca 400g)
- 1 riven morot
- 2 apelsiner
- 1 dl russin
Vinägrett:
- Saften från 1 apelsin
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 dl rapsolja
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här:
- Strimla rödkålen tunt och riv moroten.
- Skala och skär apelsinköttet i bitar.
- Blanda rödkål, morot och apelsin i en skål.
- Rör ihop saften från en apelsin, äppelcidervinäger, olja, salt och peppar till en vinägrett.
- Slå vinägretten över salladen och blanda väl.
- Blanda ner russinen precis före servering.
Variationer på rödkålssalladen
Det fina med rödkålssallad är att den är så mångsidig. Du kan enkelt anpassa receptet efter din egen smak och de ingredienser du har till hands. Här är några förslag på variationer:
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Med nötter och frön
- Valnötter: Tillsätt grovhackade valnötter för en julig känsla och extra crunch.
- Hasselnötter: Rosta hasselnötter i ugnen och hacka dem grovt. De ger en rik och nötig smak till salladen.
- Solrosfrön: Rosta solrosfrön i en torr stekpanna tills de får en gyllene färg. De ger en fin textur och en lätt nötig smak.
- Mandel: Rosta mandel och hacka grovt. Mandel passar utmärkt med rödkål och ger en fin kontrast till de andra smakerna.
Med frukt och grönt
- Granatäpple: Granatäppelkärnor ger en vacker färg och en syrlig smak till salladen.
- Äpple: Tärna äpple i små bitar och blanda i salladen. Granny Smith-äpplen ger en syrlig och frisk smak.
- Rödlök: Skiva rödlök tunt och blanda i salladen. Den ger en skarp och aromatisk smak.
- Morot: Riv morot grovt och blanda i salladen. Moroten ger en söt och krispig textur.
- Grönkål: Friterad grönkål (grönkålschips) ger en härlig crunch och en extra dimension till salladen.
Med olika dressingar
- Glöggdressing: Blanda glögg, rapsolja och äppelcidervinäger för en julig och kryddig dressing.
- Apelsindressing: Blanda apelsinjuice, olivolja, honungssenap, salt och peppar för en frisk och fruktig dressing.
- Senapsdressing: Blanda senap, vinäger, honung, olja, salt och peppar för en klassisk och smakrik dressing.
- Brynt smör dressing: Brynt smör ger en nötig och djup smak till dressingen.
Receptinspiration: Julig rödkålssallad med friterad grönkål och glöggdressing
Detta recept kombinerar traditionella julsmaker med en modern twist.
Ingredienser:
- 300g rödkål
- 1 morot (ca 120g)
- 1 Granny Smith-äpple
- 120g rotselleri
- 100g grönkål
- 1 dl mandel
- Rapsolja
- Salt
Glöggdressing:
- 0,5 dl glögg
- 0,5 dl rapsolja
- 1 msk äppelcidervinäger
- Persillade eller italiensk salladskrydda
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Skala och strimla rotselleri, morot och äpple. Strimla rödkålen tunt. Lägg allt i en skål.
- Halvera eller grovhacka mandeln. Hetta upp en stekpanna med en klick matfett och stek mandeln under omrörning tills den får lite färg. Smaka av med salt.
- Dela grönkålen i mindre bitar, skölj och klappa dem torra. Häll upp rapsolja i en ugnsform, lägg ner grönkålen och vänd runt dem i oljan. Värm ugnen till 150°C (varmluft) eller 200°C (vanlig ugn). Ställ in formen i ugnen i 8-10 minuter. Vänd runt chipsen efter halva tiden. Lyft ur grönkålschipsen och låt rinna av på papper. Salta.
- Rör ihop glögg, rapsolja och äppelcidervinäger med persillade eller italiensk salladskrydda, salt och peppar. Smaka av.
- Blanda råkosten på ett snyggt fat med grönkål och mandel. Ringla dressingen över eller servera den till.
Tips för den bästa rödkålssalladen
- Strimla rödkålen tunt: Använd en mandolin eller osthyvel för att få riktigt tunna strimlor. Detta gör salladen mer lättäten och förbättrar texturen.
- Massera kålen: Krama rödkålen med händerna för att mjuka upp den. Detta gör den också mer lättsmält.
- Förbered i förväg: Rödkålssalladen kan förberedas en dag eller två i förväg. Vänta dock med att tillsätta dressingen och eventuella krispiga ingredienser (som grönkålschips eller nötter) tills precis före servering.
- Variera ingredienserna: Var inte rädd för att experimentera med olika ingredienser och smaker. Det är det som gör rödkålssalladen så rolig och mångsidig.
- Servera kall: Rödkålssalladen smakar bäst när den är kall. Låt den stå i kylen i minst en timme innan servering.
Rödkålssalladens hälsofördelar
Rödkål är inte bara gott, det är också väldigt nyttigt. Den är rik på vitaminer (särskilt C-vitamin och K-vitamin), mineraler och antioxidanter. Rödkål innehåller också fibrer, vilket är bra för matsmältningen. Genom att inkludera rödkålssallad på julbordet får du inte bara en smakrik rätt, utan också ett hälsosamt tillskott.
Serveringstips
Rödkålssalladen kan serveras som en fristående rätt på julbordet, eller som ett tillbehör till andra rätter. Den passar särskilt bra till:
- Julskinka: Den friska salladen balanserar den salta och feta julskinkan perfekt.
- Lax: Rödkålssalladen passar utmärkt till både gravad och rökt lax.
- Köttbullar: Den sötsyrliga smaken i salladen kompletterar de klassiska köttbullarna.
- Vegetariska rätter: Rödkålssalladen kan också vara en del av ett vegetariskt julbord.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
