Bulgursallad med grönkål, äpple och fetaost är god och enkel vardagsmat. Servera gärna med varmrökt lax till!
Grundrecept: Bulgursallad med grönkål, äpple och fetaost (4 portioner, tid: 25 minuter)
Du behöver:
- 3 dl bulgur
- 1 rödlök
- 100 g grönkål
- 2 äpplen
- 75 g fetaost
- 250 g varmrökt lax
- ½ knippe gräslök
Dressing:
- 4 msk olivolja
- 1 msk äppelcidervinäger
- 2 tsk dijonsenap
- ½ ekologisk citron
- 2 tsk flytande honung
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar
Gör så här:
Läs även: Inspiration för matvetesallad
- Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
- Dressing: Vispa olja, vinäger, senap, finrivet citronskal, pressad citronsaft och honung till en enhetlig, något tjock konsistens. Rör ner pressad vitlök, och smaka av med salt och peppar.
- Rör ihop den varma bulguren med dressing och finhackad rödlök.
- Skär grönkålen i små strimlor, ta bort den grova mittstjälken. Tärna äpplena. Smula ner fetaosten. Blanda ner allt.
- Dela laxköttet i bitar och lägg på salladen.
En favorit med dill, bulgur och varmrökt lax. Perfekt en skön sensommardag eller att ta med på utflykten.
Variation: Laxsallad med bulgur, avokado och korianderdressing
Fräsch och matig sallad med stekt lax, bulgur och en krämig dressing med koriander, lime och vitlök.
Ingredienser (4 portioner):
- 600 g laxfilé
- 1,5 dl bulgur
- 1 tsk malen gurkmeja
- 225 g salladsmix
- 2 avokador
- 10 körsbärstomater
- 0,5 gurka
- rapsolja, att steka i
Korianderdressing:
Läs även: läckra varianter av varmrökt laxsallad
- 0,5 kruka färsk koriander
- 2 msk lättmajonnäs
- 1 dl lätt crème fraiche
- 0,5-1 limefrukt
- 1 klyfta vitlök
- Salt och nymalen svartpeppar
Topping: 0,5 kruka färsk koriander.
Gör så här:
- Tillaga bulgurn tillsammans med gurkmejan enligt anvisning på förpackningen.
- Lägg koriander, majonnäs, crème fraiche, skalad vitlök och pressad lime i en cylinderformad bunke. Sätt ned en stavmixer och mixa till en slät och fin dressing. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ställ i kylen fram till servering.
- Salta laxen runt om. Stek laxen i rapsolja i en stekpanna till innertemperaturen är ca 52 grader.
- Halvera tomaterna. Skär gurkan i halvmånar. Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Skär avokadon i skivor.
- Blanda sallad, tomathalvor och gurkhalvor med dressingen.
- Lägg upp bulgur och sallad på tallrikar. Toppa med den stekta laxen.
Variation: Bulgur med sparris, sockerärter och varmrökt lax (med kall sås)
Ingredienser:
- 2,5 dl bulgur
- 4 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 0,5 dl dill - hackad
- 8 gröna sparrisar
- 100 g sockerärter
- 5 små tomater
- 4 ägg - hårdkokta
- 400 g varmrökt lax
Sås:
- 2 dl gräddfil
- 1 msk skånsk senap
- 2 msk persilja - hackad
- Salt och nymald svartpeppar
Gör så här:
Läs även: Bästa såserna till varmrökt lax
- Koka upp vatten och buljongtärning och lägg i bulgur. Sjud under lock ca 12 min. Låt svalna. Rör i dillen.
- Bryt av nedersta delen på sparrisen och kasta bort. Skär sparrisen i bitar och koka i lättsaltat vatten ca 3 min. Tillsätt sockerärterna när 2 min återstår av koktiden.
- Lägg upp bulgur, sparris, sockerärter, halverade tomater och halverade ägg på ett serveringsfat. Toppa med stora bitar lax.
- Sås: Rör ihop gräddfil, senap och persilja och krydda med salt och peppar. Servera såsen till salladen.
Lax med syrlig bulgursallad och yoghurt
Idag kommer stekt lax ställas fram på bordet, som får sällskap av en bulgursallad som blir syrlig av citron och granatäpple samt en fräsch yoghurt med spiskummin och honung. Smaklig spis!
Ingredienser:
- Yoghurt: 2 dl matlagningsyoghurt, 1 tsk spiskummin, 1/2 msk honung, salt, peppar
- Bulgursallad: 1 rödlök, 1/2 citron (saften), 2 msk olivolja, 4 port bulgur, 1 grönsaksbuljongtärning, 1 granatäpple, 65 g babyspenat
- Lax: portionsbitar av lax, olja till stekning
Gör så här:
- Tina laxen (om fryst används).
- Yoghurt: Blanda yoghurten med spiskummin och honung, smaka av med salt och peppar.
- Bulgursallad: Skala och skiva rödlöken. Pressa saften från citronen över löken, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Koka bulgur tillsammans med buljongtärningen enligt anvisning på förpackningen. Dela granatäpplet och gröp ur kärnorna.
- Lax: Skär laxen i portionsbitar och stek den i oljan i en stekpanna ca 2 minuter per sida eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C. Krydda med salt och peppar.
- Bulgursallad: Blanda bulgur, spenat, lök med granatäpplekärnorna. Servera bulgursalladen med laxen och yoghurten.
Färdiga produkter och innehållsnotering
Innehåller Ägg Innehåller Senap Innehåller Spannmål som innehåller gluten Innehåller Svaveldioxid eller sulfit Innehåller Mjölk Innehåller Fisk.
Ingredienser i en färdig produktsexempel: Bulgur 46% (VETE, marinad (vatten, salt, rapsolja, vitvinsvinäger, stärkelse, konserveringsmedel (E202, E211))), varmrökt lax 11% (LAX* (Salmo salar), salt), romsås 10% (majonnäs (rapsolja, vatten, ÄGG**, senap (vatten, SENAPSFRÖ, socker, ättika, salt, kryddor), socker, salt, ättika, stabiliseringsmedel (E415, E412), surhetsreglerandemedel (E330), konserveringsmedel (E202, E211)), yoghurt (pastöriserad MJÖLK och GRÄDDE, yoghurtkultur), tångkaviar (havstångextrakt, vatten, salt, kryddor (extrakt av cayenne, peppar, gurkmeja, lagerblad, purjolök), aromer (dill, dragon), surhetsreglerande medel (E330), stabiliseringsmedel (E415), konserveringsmedel (E211, E202), färgämne (E160c, E160a)), salt med jod, dill, citronjuice från koncentrat (konserveringsmedel (E224 SULFIT)), svartpeppar).
Tips för variation och servering
- Blanda den varma bulguren med dressingen och finhackad rödlök för extra smak och textur.
- Byt ut eller kombinera grönkål mot babyspenat eller salladsmix beroende på säsong och smak.
- Tillsätt granatäpplekärnor eller tärnat äpple för fräschör och sötma.
- Servera med en kall sås baserad på gräddfil eller yoghurt med örter för balans till den rökta laxen.
- Stekt lax eller varmrökt lax fungerar båda utmärkt; stekt lax lyfter dressingen medan varmrökt lax ger rökighet och enkel servering.
| Rätt | Huvudingrediens | Fokus |
|---|---|---|
| Bulgursallad med grönkål | Varmrökt lax | Snabb vardagsrätt, 25 min |
| Laxsallad med avokado | Stekt lax | Krämig korianderdressing |
| Bulgur med sparris | Varmrökt lax | Somrig sallad med kall sås |
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
