Nu närmar sig julen och en grönsak som ofta serveras på julbordet är brysselkål. Förutom att koka brysselkål är den även god att steka eller ugnsrosta. Brysselkål passar även bra i stuvningar och grytor eller som sidorätt till både kött, fisk och fågel.
Grundläggande förberedelser
Ansa brysselkålen från trötta blad och träig stam. Koka upp saltat vatten och sjud brysselkålen hela i 8 minuter. Slå av vattnet och låt brysselkålen torka till en aning i ett durkslag. Förväll färsk brysselkål 10 min i lättsaltat vatten och spola den därefter direkt i kallt. Fryst brysselkål behöver inte förvällas.
Koka
Koka: Häll fryst brysselkål i kokande vatten. Till julbordet på julafton brukar min mamma alltid göra kokt brysselkål. Jag har egentligen inget emot denna lilla sidorätt eftersom jag är uppväxt med den.
Steka brysselkål
I stekpanna: Tina brysselkålen något och dela den sedan. Stek vitlök tillsammans med olivolja, lägg därefter i brysselkålen. Krydda med salt, peppar eller andra kryddor efter smak. Stek på medelhög värme tills brysselkålen fått färg. Smaksätt den med citron, honung, salt och peppar.
Läs även: Brysselkål i krämig sås: Så gör du!
Denna brysselkål blir ett givet tillbehör till julbordet! Gör stekt brysselkål med smör och koka i en socker- och vinägerblandning som gör den härligt karamelliserad. Vispa ihop socker, vinäger och vatten tills sockret lösts upp. Stek brysselkålen i smör i en stekpanna 1-2 minuter. Häll på vinägerblandningen. Rör om och låt all vätska koka in. Smaka av med salt och peppar.
Ugnsrosta
I ugn: Värm ugnen till 200°. Tina brysselkålen något och dela den sedan i mitten. Lägg i en ugnsform ringla över olivolja, vitlök och kryddor. Baka mitt i ugnen i ca 20 min. Ta ut och servera som tillbehör till maten. Sätt ugnen på 220 grader varmluft med grillfunktion. Dela och putsa brysselkålen. Lägg dem på en plåt, ringla över olja och honung. Salta och vänd runt. Lägg sedan alla brysselkål med snittytan uppåt. Rosta i ugnen i ca 10 minuter tills gyllene.
Stekta brysselkål med apelsin, sirap och hackad mandel (recept)
Ett enkelt sätt att piffa till det hela till julbordet är med dessa stekta brysselkål med apelsin, sirap och hackad mandel. Denna lilla rätt är enkel att göra och består av kokta brysselkål som man sedan halverar och steker i smör. På med apelsin och sirap, salt, peppar och lökpulver. När brysselkålen fått färg avslutar man det hela med hackad mandel.
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Brysselkål | 500 g (1 nät) |
| Smör* | 25 g |
| Apelsin | 1 |
| Ljus sirap | 3 msk |
| Salt, svartpeppar | efter smak |
| Lökpulver | 0,5 tsk |
| Hackad mandel | 0,5 dl |
Ansa brysselkålen från trötta blad och träig stam. Koka upp saltat vatten och sjud brysselkålen hela i 8 minuter. Slå av vattnet och låt brysselkålen torka till en aning i ett durkslag. Halvera brysselkålen. Smält smör i en stekpanna och ha ner brysselkålen - gärna med den skurna ytan nedåt. Stek några minuter och rör om då och då. Pressa sedan över saften från en halv apelsin. Låt saften steka in. Ringla över sirapen på slutet samt salta, peppra och pudra över lite lökpulver. Strössla över hackad mandel och låt svalna.
Läs även: Brysselkålssallad recept
*Steker du i vegetabiliskt smör, exempelvis Vegan Block, blir receptet helt vegetariskt och veganskt. Det blir även laktosfritt på detta vis, men du kan så klart även bara ta laktosfritt smör. Receptet är också glutenfritt. Har du nötallergiker i sällskapet kan du byta mandeln mot exempelvis solrosfrön.
Rostad brysselkål med marinerad lök, granatäpple och fetaost
Ett matig och grön sallad är ett givet inslag på ett modernt julbord. Det här är en favorit med rostad brysselkål, marinerad rödlök, smulad fetaost och sötsyrliga granatäpplekärnor som du inte får missa.
Ingredienser: 500 g brysselkål, 2 msk olivolja, 1 tsk honung, 1 rödlök (stor), 1 granatäpple, 150 g färsk spenat, 150 g fetaost, 1 kruka färsk persilja, salt, peppar. Rör ihop dressingen: 4 msk olivolja, 2 msk vitvinsvinäger, 1 msk grovkornig dijonsenap, 0,5 tsk honung, salt, svartpeppar. Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i dressingen. Pilla ut alla granatäppelkärnor och hacka persiljan. Blanda spenat, brysselkål, rödlök och dressingen i en stor skål. Lägg på ett fat. Strö över granatäppelkärnor och smula över feta.
Rostad brysselkål med apelsin och valnötter
Ge din ugnsrostade brysselkål en härlig julig touch med smak av apelsin och nötter. Upptäck vårt recept på ugnsrostad brysselkål med juliga smaker av apelsin och valnötter. Perfekt för att tillföra en krispig och smakrik touch till julbordet. Med en kombination av sötma från honung och apelsin samt en knaprig konsistens från valnötterna, är detta tillbehör både enkelt och snabbt att tillaga.
Förbered brysselkålen: Skölj och halvera brysselkålen. Tillsätt nötter: Ta ut plåten och strö över de rostade valnötterna.
Läs även: stekt brysselkål med granatäpple – ett färgstarkt tillbehör
Smakvariationer och tips
- Gör det vegetariskt/veganskt genom att steka i vegetabiliskt smör.
- Byt nötter mot frön om du har nötallergiker i sällskapet.
- Smaksätt med apelsin, citron, honung eller sirap för balans mot kålets lätt bittra ton.
- Servera brysselkål som sidorätt till både kött, fisk och fågel.
- Gillar du karamelliserat resultat, gör en socker- och vinägerblandning och låt den koka in i brysselkålen.
Fler recept att inspireras av
- Ingefärs- och honungsstekt brysselkål
- Brysselkålsallad med apelsin, torkade aprikoser och hasselnötter
- Stekt brysselkål med lingonmajonnäs och smulor på tunnbröd
- Brysselkål med citron och honung
- Brysselkålspaj med fetaost
Det måste ju finnas sätt att göra brysselkålen lite sexigare. På det här enkla viset får du in mer gröna rätter på julbordet.
