Ett bra recept för tomatsås till pizzan är ju såklart något vi måste dela med oss av, och här kommer vi berätta exakt hur man gör vår napolitanska tomatsås. Det är denna tomatsåsen som vi använder på pizzerian, och den är verkligen busenkel att göra. När det kommer till tomatsås till pizza så tycker vi att det är enkelhet som gäller. Mosa tomaterna med händerna tills det inte finns några hela tomater kvar. Du behöver inte vara jättenoga, utan det är faktiskt trevligt när man kan se skillnad på tomatköttet och tomatjuicen (tycker vi).
När du mosat tomaterna tillsätter du salt efter följande formel: tomaternas vikt multiplicerat med 0,008. Så om du har en tomatburk på 400 gram tillsätter du 3 gram salt. Voilà, där var du klar! Så enkelt är det. Ingen tillagning av tomatsåsen behövs eftersom det ändå görs i ugnen. Man behöver inte koka saker två gånger liksom. Kom ihåg att inte spara på såsen i mer än 24 timmar då den inte håller smaken så bra efter det. Som sagt använder vi endast tomat och salt i vår tomatsås. Inga konstigheter, bara rena, goda ingredienser.
För tomatsås till pizza så ska man köra San Marzano-tomater om man vill ha det bästa. Mer om San Marzano finns i vår San Marzano-guide. Gustarossos San Marzano-tomater har vi använt länge, eftersom de är så himla bra helt enkelt. Dessutom provar vi själva ut vilket plockdatum och vilken åker vi gillar mest vid varje Gustarosso-skörd, så att vi får tomater som är så bra som bara möjligt. Terrmagnas San Marzano-tomater är även de perfekta för en tomatsås till pizzan. De är lika Gustarosso på många sätt - som att vara riktigt jäkla goda - och den största skillnaden ligger i att juicen är något rinnigare. San Marzano-tomater är bäst och det är svårt att komma undan. Dock är det en premium produkt och tomaterna kostar därefter. Dessa tomaterna odlas i Puglia istället för Campania, och även fast de inte är äkta San Marzano, så är de fortfarande väldigt bra.
Behöver man dessa redskapen för att göra en tomatsås? Absolut inte, men de är nice att ha. Vår tomatsås-sked är helt enkelt en sked som är riktigt bra på att sprida ut tomatsås med. Exakt varför vi tycker den är bäst är svårt att säga, men nu tycker vi så okej? Kanske något med hur den ligger i handen och dimensionerna? Att få fram vår tomatskål var nästan orimligt svårt, men här har du en skål som inte är något mindre än perfekt för tomatsås.
Läs även: här hittar du Zeinas populära pastarecept med räkor
När man ska göra tomatsås till pizza så är det ju en del mosande, och framförallt kan det vara klurigt att få upp sås när det är lite kvar. Detta löser den här skålen som smalnar av fint mot botten. För att göra en riktigt god tomatsås till pizza behövs goda tomater, och vi rekommenderar Gustarossos eller Terramagnas San Marzano-tomater. En bra skål att mosa tomaterna i är inget måste, men det är gött. Om man vill veta mer om tomatsås till pizza eller bara är mer nyfiken på hur man gör grym napolitansk pizza så tycker vi att man ska läsa vår bok där allt förklaras tydligt och djupgående.
Snabblagad klassisk tomatsås till pizza med krossade tomater, parmesanost och basilika. En sås som lyfter de italienska smakerna på pizzan. Ett recept som du kommer att laga igen, vi vågar gissa att det kommer bli en stående favorit. Receptet är framtaget i samarbete med Zeta. Lägg de krossade tomaterna i en tät sil och låt juicen rinna av om du upplever att pizzan lätt blir för blöt. Blanda tomater, pressad vitlök, tomatpuré och riven parmesan. Rör ner hackad basilika. Älskar du oregano? Missa inte att vi har flera olika nyhetsbrev som förenklar vardagen och förgyller helgen med italienska smaker.
En tomatsås för pizza ska smaka friskt och balanserat, och för att få den perfekta smaken ska vi här använda oss av hela San Marzano tomater. Pizzamästarna på Lilla Napoli rekommenderar varianten på burk (köp här), de kommer färdigskalade och i perfekt konsistens. Lilla Napoli använder San Marzano-tomater till sin egna pizzasås. Ett tips som höjer såsen är att göra den dagen innan. Då får alla smakerna lära känna varandra och ger din napolitanska pizza en rikare smak. Vill du få fler förslag på hur du gör världens bästa pizzasås finns den helnördiga boken Pizza Napoletana. Läs vår recension.
Här kommer vårt recept på en tomatsås som kan användas till en äkta napolitansk pizza. Tips - En del av hemligheten bakom den perfekta pizzan ligger faktiskt i pizzasåsen, som trots sin enkelhet spelar en central roll för smakupplevelsen. Använd därför bästa mjöliga ingredienser. Vi säger det igen: Använd äkta San Marzano-tomater. Du köper dessa här. Förberedelser 2 minuter Tillagningstid 3 minuter Total tid 5 minuter Måltid HuvudrättKök ItaliensktPortioner 4 pizzorKalorier 47 kcal1 burk Hela tomater San Marzano3 g Havssalt1 msk Olivolja6-7 blad Färsk basilika0.5 krm Bakpulver
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Öppna tomatburken och häll ut tomatjuicen då denna är gjord på tomater av lägre kvalitet.1 burk Hela tomaterHäll ner tomaterna tillsammans med de andra ingredienserna i en skål. Bakpulvret använder vi få att få bort lite av syrligheten från tomaterna. Vissa använder sig hellre av socker och det går alldeles utmärkt.3 g Havssalt, 1 msk Olivolja, 6-7 blad Färsk basilika, 0.5 krm BakpulverBlanda med mixer eller för hand tills önskad konsistens uppnås.
Häll pizzasåsen i en burk och kyl tills du ska göra din pizza. Tips: Vill du få en tjockare pizzasås, använd helst lite tomatpuré. Många vill gärna koka såsen för att få en tjockare konsistens. Vi rekommenderar inte kokning då detta gör att tomaterna tappar sin fräscha smak och hela pizzan upplevs som att den får tyngre smakprofil.
Vidare läsning: Här har du ett recept på pizzasallad och vår recension om Ooni pizzaugnar. Vill du baka pizza hemma i vanlig ugn? För bästa resultat så använd en pizzasten! Ägarna bakom Lilla Napoli har författat världens bästa pizzabok: Napoletansk pizza - jakten om en fulländad Napoletansk pizza i hemmaugn, ombyggd grill och vedugn. Läs vår recension om boken här.
Gör såhär: Börja med pizzadegen. Lös upp jästen med ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda ordentligt i 10 minuter. Låt degen vila i 10 min. Dela sedan degen i 12 bitar och forma till bollar. Tomatsåsen: Fräs vitlöken i olivoljan några sekunder. Lägg i tomatpuré och fräs den med en stund. Blanda i övriga ingredienserna och låt puttra långsamt i 15 min utan lock, rör om då och då. Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Tryck ut en degboll med fingrarna till en rund liten pizza. Lägg på en plåt med bakplåtspapper Toppa med tomatsås, riven ost och resten av toppingen. Om du ska ha ägg på pizzan kläcker du den försiktigt på pizzan. Tillaga mitt i ugnen i ca 10 min, tills pizzan får en färg. Toppa pizzan med basilika och cocktailtomer.
Gillar du din pizza med MYCKET ost, tjock pizzabotten och massa tomatsås? Ja men då är Chicago style pizzan med extra allt precis i din smak. Typisk amerikansk stil där less is not more. SÅ GOD! Gör såhär: Börja med pizzadegen. Lös upp jästen med ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda ordentligt i några minuter, gärna i bakmaskin. Täck degen och låt vila i 10 min. Smörj med smör och mjöla en form eller stekpanna med höga kanter, diametern ska vara minst 25 cm. Kavla ut degen på mjölat bakbord, lägg sedan i formen eller stekpannan. Tryck ut degen ända upp till kanterna. Det kan hända att du har för mycket deg och att hela inte får plats i formen. Spara degbiten som blir över och gör en minipizza. Täck degen med plast och låt vila i rumstemperatur i ca 45-60 min, under tiden kan du förbereda fyllningen. Tomatsåsen: Hacka lök och vitlök fint. Stek löken tills den mjuknar i olja. Tillsätt vitlök, tomatpuré och oregano, stek lite till under omrörning. Vänd i körsbärstomaterna, fräs allting och mosa tomaterna med undersidan av en sked. Häll över vatten, smaka av med salt, peppar och socker. Låt såsen koka under utan lock i minst 20 min, gärna längre tills såsen reduceras och känns mustig. Låt såsen svalna. Värm ugnen till 200°. Lägg 300 g riven ost i botten av pizzan. Lägg salami och oliver över, avsluta med all tomatsås och toppa med lite riven ost. Baka mitt i ugnen i ca 45 min. Om du tycker att pizzan fått för mycket färg men inte känns genomgräddad på slutet kan du täcka den med folie och baka lite till.
Läs även: Köttbullar i tomatsås recept
Min bästa pizzarecept samlade på en plats. Är du sugen på inbakad pizza, vanlig pizza, pizzabullar, pizzasnurra eller andra pizzavarianter? Bästa pizzadegen som ger dig den godaste pizzan någonsin! Riktigt god pizzadeg, hemmagjord tomatsås och smarta tips. Nyttig och glutenfri pizzadeg gjord på blomkål. Lahmacun- god turkisk pizza med en kryddig köttfärsblandning på. Pizzabröd- Fyllda bröd med smak av pizza, galet goda! Manaish! Mellanösterns ljuvliga och smakrika pizzor. Makaronipizza- makaroner och pizza i ett! Minipizzor är aldrig fel. Eller varför inte pizzabullar? Barnens favorit. Vill du impa på dina middagsgäster ska du duka fram en focciasnurra. Blandning mellan pizza och bröd, oh yeah!
En perfekt pizzadeg, god tomatsås och en fin mozzarellaost är det enda man behöver för att få till en magiskt god och lyxig pizza. Lös upp jästen med ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda ordentligt i några minuter. Det bästa vore om degen får jäsa i kylen över natten. Den klarar sig i kylen flera timmar. Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten och täck ordentligt med en plastpåse. Mjöla degen så den inte fastnar. Har du inte tid att vänta så länge så låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. När degen jäst klart så delar du den i 4 delar och formar till en boll. Tomatsåsen: Fräs vitlöken i olivoljan några sekunder. Lägg i tomatpuré och fräs den med en stund. Blanda i övriga ingredienserna och låt puttra långsamt i 20 min utan lock, rör om då och då. Nu till knepet som ger dig den bästa pizzan. Sätt ugnen på högsta värme och välj att värmen ska komma från nedre delen av ugnen. Ställ in en plåt på nedersta falsen av ugnen och stäng luckan. Låt ugnen stå så i ca 15 min så den blir ordentligt varm. Tryck ut eller kavla degen, den ska inte kavlas för tunn. Lägg degen på ett bakplåtspapper. Skiva tomaterna och mozzarellan. Bred tomatsås jämnt över hela degen, toppa med mozzarella, tomat och lyft pizzan tillsammans med bakplåtspappret och lägg det direkt på den varma plåten i ugnen. Jag använder ett stänkskydd som pizzaspade. Var försiktig för att plåten är väldigt varm nu. Pizzan blir klar väldigt snabbt på detta vis. Ha koll så du inte bränner den. För att se om pizzan är klar lyfter du på den och ser undersidan av degen. Den ska ha en fin gräddad färg, det tar ca 5-6 min beroende på styrkan på din ugn.
