Zeinas krämig pasta med räkor — recept och variationer

Ibland behöver det inte vara så komplicerat, släng ihop denna lyxmiddag på nolltid. Denna rätt är perfekt när man är sugen på något riktigt som ska gå snabbt att tillaga.

Zeinas heta räkpasta - grundrecept

Zeinas heta räkpasta är en lyxigt god vardagspasta med räkor, chili, vitlök och citron. Middagsmat när den är som bäst - snabbt, gott och enkelt!

Ingredienser (4 portioner)

• 300 g spaghetti
• 4 klyftor vitlök
• 1 rödlök
• 1 dl persilja, finhackad
• 400 g körsbärstomater
• 1-2 tsk chiliflakes
• ca 240 g skalade räkor
• 1 citron, finrivet skal och saft
• 1 kruka färsk basilika
• 1 dl parmesanost, finriven
• salt, peppar
• olivolja, till stekning och servering

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, precis innan du häller av den så tar du tillvara på 1,5 dl pastavatten.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Halvera körsbärstomaterna.
3. Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna utan att de tar färg.
4. Tillsätt tomater, persilja och chiliflakes, stek ytterligare någon minut.
5. Ta pannan från värmen. Rör i finrivet citronskal, citronsaft, räkor och plockade basilikablad. Vänd runt så allt blir varmt.
6. Tillsätt pastavattnet och blanda.
7. Vänd i pastan och parmesanen.

Krämig gräddsås med vitlök och persilja

Krämig gräddsås med smak av vitlök och persilja, blir en läcker kombination tillsammans med räkorna. TIPS! Du kan utesluta mjölet, funkar utmärkt, såsen kommer bli lite rinnigare men lika god.

Metod för krämig gräddsås

1. Finhacka vitlök och persilja.
2. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs vitlök, persilja och räkor under omrörning, ca 2-3 min. Ställ åt sidan.
3. I en separat kastrull blandar du grädden, fiskbuljongtärning, dijonsenap och mjöl.
4. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt såsen sjuda långsamt tills den tjocknar i ca 5 min.
5. Häll sedan såsen över räkorna, rör om och koka upp. Låt puttra 2-3 min. Smaka av och krydda med svartpeppar.

Krämig pasta med sparris, spenat och räkor

Krämig pasta med sparris, spenat och räkor - gör såhär för en grön och smakrik variant.

Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan

Gör såhär

1. Hacka löken i små tärningar, finhacka vitlöken och dela sparrisen i mindre bitar.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken glansig. Vänd i vitlök och sparris, fräs lite till.
3. Häll över grädden och låt såsen puttra i ca 10-12 min utan lock.
4. Vänd i spenaten, räkorna och blanda. Smaka av med salt och peppar.
5. Låt puttra i ca 5-8 min, tills sparrisen mjuknar.
6. Koka valfri pastasort al dente, sila av och vänd ner i såsen. Blanda noga och servera direkt!

Krämig pasta med citron, vitlök och räkor

Citronzest ger friskhet åt gräddsåsen i denna variant. Riv det gula skalet från 4 citroner och följ detta enkla tillvägagångssätt.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 st citroner
• 4 st vitlöksklyftor
• 1 näve färsk oregano eller persilja
• 5 dl grädde
• Ca 300 g räkor
• 300 g pasta
• Olivolja, salt & svartpeppar

Gör såhär

1. Riv det gula skalet från 4 citroner.
2. Hetta upp olivolja och stek citronzest under omrörning på medelhög värme i ca 4 min.
3. Vänd i vitlök och stek lite till. Ha i örterna och fräs lite snabbt.
4. Häll över grädden och låt såsen puttra utan lock i ca 10 min.
5. Vänd pastan, räkor, salt, peppar och lite olivolja.

Krämig räkpasta med färska tomater och vitt vin

Lyxigt god pastarätt med pappardelle, räkor, färska tomater, vitlök och chili i en krämig sås. Passar lika bra att laga i veckan för en guldkantad vardagsmiddag som till helgens middagsbjudning.

Ingredienser (4 portioner)

• 200 g skalade räkor
• 400 g pappardelle
• 2 schalottenlökar
• 2-3 klyftor vitlök
• 1 röd chilifrukt
• 6-8 romanticatomater
• 3 dl vitt vin
• 3-4 dl vispgrädde
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 dl färsk bladpersilja, finhackad
• smör, salt och svartpeppar

Gör så här

1. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chili och persilja.
2. Skär tomaterna i kvartar.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
4. Lägg en rejäl klick smör i stekpanna och fräs schalottenlöken mjuk och glansig på medelhög värme.
5. Tillsätt vitlök och chili och låt allt fräsa ihop några minuter.
6. Vänd i tomaterna och låt gå med i pannan tills de mjuknar något.
7. Tillsätt vinet och låt koka ned till hälften. Tillsätt sedan grädde och smulad buljongtärning. Låt koka ihop till önskad krämighet.
8. Vänd till sist i räkor och persilja.

Saffranspasta med räkor - en personlig favorit

Hemma igen efter en fin vecka i Malmö ... Så fort jag kom hem lagade jag en riktigt läcker pastarätt med saffran och räkor. Oslagbar kombination.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 knippe sparris
• 1 g saffran
• 200 g cocktailtomater
• 3 dl crème fraiche
• 2 dl grädde
• Zest från 1 citron
• 200 g handskalade räkor
• Salt & peppar, olja till stekning
• Servering: 300 g tagliatelle, parmesan, färsk spenat

Gör så här

1. Hacka löken i små tärningar, hacka vitlök fint. Bryt sparrisen i bitar, kasta bort den träiga delen på sparrisen.
2. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Vänd i sparris, vitlök och stek under omrörning i ca 3 min.
3. Tillsätt saffran och fräs lite snabbt.
4. Häll över crème fraiche, grädde och blanda. Tillsätt citronzest, salt och peppar. Låt såsen puttra utan lock i ca 10 min.
5. Tillsätt tomaterna i saffransåsen och låt puttra i ca 4-5 min till.
6. Vänd ner pastan i såsen, blanda, vänd i räkorna och servera genast.

Tips för bästa resultat

• Tina upp räkorna och låt rinna av om du använder djupfrysta.
• Skippa räkorna om du vill och för ett vegansk alternativ funkar det strålande utan parmesan.
• Koka pasta al dente och spara alltid lite pastavatten - det hjälper såsen att binda och bli krämig.
• Du kan utesluta mjölet i såsen för en tunnare men lika god konsistens.
• Låt räkorna bara värmas igenom i såsen (2-3 minuter) så de inte blir sega.

Snabb variationsöversikt (receptsammanfattning)

Laga en riktigt läcker och lyxig pastarätt på nolltid! Lägg räkorna i gräddsåsen och låt de få puttra med 2-3 min så smaken stannar kvar. Smaka alltid av med salt och peppar innan servering.

Läs även: Recept: Krämig Svampsås

Läs även: Inspiration: Vegansk pasta

Populära inlägg:

• krispiga sommarsallader
• Lär dig mer om ostronskivling
• Guide till perfekt grillad pizza
• Chokladsås med blockchoklad
• så gör du smörkräm utan ägg