Recept: Vit pizza (pizza bianca) med kronärtskocka

Njut av en välsmakande pizza bianco med smak av kronärtskocka och rödlök. Istället för tomatsås breder du ut crème fraiche på pizzabotten och toppar med magisk kronärtskocka och ost. När pizzan gräddat klart i ugnen är det dags att njuta av den tillsammans med salt prosciutto och ruccola.

Snabb översikt

• Betyg: 3.3 av 5 (102 personer har röstat)
• Tillagningstid: Under 45 min (varierar beroende på om du gör egen deg)
• Svårighetsgrad: Medel
• Portioner: 2 pizzor eller 1 stor (beroende på degstorlek)

Huvudingrediens: kronärtskocka

Späda fina kronärtskockor delade i klyftor drar i sig ordentligt av den fylliga marinaden. Zeta Kronärtskockor marinerade fungerar utmärkt för att ge extra smak och textur.

Ingredienser (grundrecept för 2 pizzor)

• 2 förgräddade pizzabottnar (à 180 g) eller egen pizzadeg (se alternativ nedan)
• 1 förp kronärtskockshjärtan (à 390 g) eller 290 g marinerad kronärtskocka
• 1/2 rödlök
• 2 tomater
• 2 dl crème fraiche
• 2 dl riven pizzaost (eller 150 g riven mozzarella/annat)
• 120 g prosciutto (till servering)
• 1/2 påse ruccola (à 65 g) för topping

Gör så här - enkel variant med förgräddad botten

1. Sätt ugnen på 250°C. Sätt in en plåt i ugnen.
2. Lägg pizzabottnarna på ett bakplåtspapper.
3. Låt kronärtskockorna rinna av och dela dem i halvor.
4. Skala löken, skiva den och tomaterna.
5. Bred crème fraichen över pizzabottnarna.
6. Lägg på kronärtskockorna, löken och tomaterna.
7. Strö över osten.
8. Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter.
9. Servera pizzan med prosciutto och rucola.

Alternativ: Kronärtskockscreme och hemlagad deg för mer smak

Pizzadegen behöver kalljäsa i kylskåpet i 2-3 dygn men går att använda även efter 1 dygn. Degen behöver inte knådas utan när den håller ihop fint så för över degen i en oljad låda med lock och låt vila i kylen tills den ska användas. När det är dags att baka pizzan behöver degen komma ut i rumstemperatur.

Blanda ihop alla ingredienser till pizzadegen ordentligt i en bunke. Smula 50 g jäst i en stor bunke. Värm 7 dl vatten till fingervarmt. Rör ut jästen i lite av vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet, 1 msk olivolja och 1 msk salt. Tillsätt 10-12 dl vetemjöl, lite i taget, och knåda till en deg. Degen ska bli fast och elastisk och släppa från kanterna, men inte hård. Låt degen jäsa övertäckt i en timme.

Läs även: goda smakkombinationer för pizza med kronärtskocka

Kronärtskockscrème

Mixa ihop 2 bitar kronärtskockshjärtan med färskost och hackad vitlöksklyfta med en stavmixer. Bred över kronärtskockscremen på pizzabotten. Mixa halva burken med kronärtskockshjärtan. Blanda i crème fraiche. Bred ut på pizzabotten.

Vegetariskt alternativ med pesto och grönsaker

Detta är en vegetarisk vit pizza med kronärtskocka, mozzarella och färska grönsaker för den som gillar rena och fräscha smaker. Bred ut ett lager pesto på pizzabottnen, fördela kronärtskockor och skivade grönsaker, och avsluta med ruccola och parmesan.

• 4 msk pesto alla Genovese
• 200 g marinerade kronärtskockor
• 0,5 rödlök
• 1 mozzarella
• 30 g rucola
• Parmigiano Reggiano efter smak

Potatis-variant - oväntat och gott

Det kanske låter konstigt med potatis på pizzan. Men det är det inte! Det är SÅ gott! Perfekt bjudmat eller alldeles perfekt att äta ensam.

1. Börja med att göra pizzadegen: Smula jästen i en bunke. Slå på det fingervarma vattnet och rör om.
2. Rör i salt och olja. Rör i mjöl, så att du har en bra deg som du kan knåda. Knåda i någon minut.
3. Skär under tiden potatisen i millimetertjocka skivor. Koka upp vatten i en kastrull och koka potatisen i lättsaltat vatten i 1-2 minuter.
4. När degen jäst klart: Ta upp på mjölat bakplåtspapper (på en plåt) och kavla ut.
5. Mixa halva burken med kronärtskockhjärtan. Blanda i crème fraiche. Bred ut på pizzabotten.
6. Toppa med de kokta potatisskivorna. Dela resterande kronärtskockshjärtan och lägg på.
7. Skär rödlöken i skivor och lägg på pizzan. Strö över den rivna osten, salt och ett par drag med svartpepparkvarnen.
8. Grädda pizzan i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter. Ta ut och riv lite parmesan på, ringla en god olivolja över och toppa eventuellt med färsk timjan och lite soltorkade tomater.

Utbakningstips och varianter

• Sätt in ett pizzastål i ugnen om du har ett sådant. Sätt ugnen sedan på 275-300 grader för krispig botten.
• Öppna ugnen och lägg på tunt skivad rödlök de sista fem minuterna för mildare rå lök.
• Avsluta med ruccola och lite riven parmesan när din pizza bianca lämnat ugnen.
• Det går såklart utmärkt att tömma kylen på ostkanter och riva dem istället för att använda färdig pizzaost.
• Använd växtbaserat alternativ till crème fraiche om du vill göra en vegansk variant.

Näringsinformation och klimat

Energi: 5000 KJ / 1193 kCal per portion (exempel från ett recept). Fett: 66 g, Salt: 4 g, Kolhydrater: 101 g, Protein: 46 g.

Läs även: Gör en gourmetpizza med chèvre, kronärtskocka och honung

Klimatguide: 1,40 - 2,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.

Snabbt recept för marinerad kronärtskocka-toppad pizza

1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Blanda crème fraiche med pizzaosten och 2/3 av parmesanen.
3. Bred ut oströran på pizzan och lägg på bitar av kronärtskocka. Addera ost efter smak.
4. Ta ut pizzan och toppa med hyvlad parmesan och ruccola.

Tabell: jämförelse av topping-varianter

Tips för förberedelse och tidsbesparing

• Förbered pizzadegen på morgonen och låt kalljäsa i kylen - då är den färdig vid middagstid.
• Använd färdig förgräddad botten eller färdig pizzadeg för snabbare tillagning.
• Utnyttja marinerade kronärtskockor för extra smak utan långberedning.

Snabbt, enkelt och ändå elegant - perfekt både som vardagsmat och till bjudning!

Läs även: Sjöbos bästa pizza

Populära inlägg:

• Grundrecept på äggfri chokladmousse
• Laga din mobil - Kupolen
• ICA återkallar sallad – vad du behöver veta
• Recept på krämiga såser
• Baka en klassisk äppelpaj