En utforskande guide till Tina Nordströms pizza med kronärtskocka, kombinerad med tydliga instruktioner för tillagning av kronärtskockor och en aptitretande macka om svamp- och ndujapaste samt en grillad formaggio-pizza. Texten sammanför olika receptmoment som nämns i materialet och struktureras för att ge en sammanhängande pizza- och måltidsupplevelse.
Förberedelse av kronärtskockor och grundläggande tips
Bryt av stjälkarna från skockorna. Lägg skockorna i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker och tillsätt citronsaft och salt. Lägg gärna ett litet lock som tyngd på skockorna så att de trycks ner under vattnet. Koka skockorna under lock 20-25 minuter. Håll varma!
Kantarellsmör med nduja - smakrik svamptoppning
Kär smöret i stora kuber. Finhacka lök och vitlök, fräs i ett par matskedar smör och rapsolja. Tillsätt svampen och låt den steka med 5-6 minuter. Slå på vinet och låt det koka in nästan helt i svampen, skeda i ndujapastan och tillsätt saltet. Låt svampblandningen svalna litegrann. Lägg svampblandning, smörkuber och resten av rapsoljan i en matberedare med kniv.
Pizza på grillen - 3 formaggio
Lägg pizzan på grillen! Att grilla pizza är både enkelt och väldigt gott. Tina Nordströms variant med chèvreost, blåmögelost och gräddost är svårslagen.
Läs även: recept på fluffig omelett från Tina Nordström
- Ingredienser för fyra pizzor:
- Pizzadeg: 0,25 förp jäst, 2,5 dl vatten, 0,5 tsk salt, 1 msk olivolja, 6 dl vetemjöl
- ca 2 msk olivolja till pensling av brödet innan du grillar det
- Fyllning: 1-2 schalottenlökar, finhackade; 100 g mjuk krämig gräddost; 100 g chèvreost; 100 g blåmögelost; olivolja; 1 kvist färsk rosmarin; flingsalt; svartpeppar, nymalen
- Gör så här:
- Håll skärmen tänd. Lös jästen i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda ihop till en smidig deg.
- Dela degen i 4 delar och låt jäsa i ca 30 min.
- Kavla ut degbitarna och grädda direkt på grillgallret, eller baka direkt på en upphettad baksten i grillen så att degen blir frasig och gyllenbrun.
- Lägg på fyllningen och grädda i ca 10-12 minuter (lägg gärna över en folieform som lock de sista minuterna så att osten smälter).
Alternativ: paj och tidiga gästers middagsidéer
Artikeln nämner även en variant där kronärtskockor blandas med kassler och blomkål i en pajdeg, där löken bryns i smör och olja, och kasslern, blomkålen och kronärtskockorna fräses tillsammans innan crèmer og majonnäs blandas och fyllningen breds i pajformen. Smula över fetaost och hacka soltorkade tomater innan bakning i ugnen i ca 30 minuter.
Sammanställda ingredienser och tips
Gör gärna en sammanställning av de olika momenten i en tabell för översikt:
| Rätt | Huvudingredienser | Hemligheter |
|---|---|---|
| Kronärtskockor | Kronärtskockor, vatten, citronsaft, salt | Håll dem under vatten med ett lock som tyngd |
| Kantarellsmör | Smör, lök, vitlök, svamp, vin, nduja pasta | Låt svampen svalna innan mixning |
| Pizza 3 formaggio | Deg, olivolja, schalottenlök, gräddost, chèvre, blåmögelost, rosmarin | Grilla eller baka på baksten; avsluta med ost |
| Paj | Kronärtskockor, kassler, blomkål, lök, crème fraîche, majonnäs, fetaost | Baka tills gyllene |
Viktiga noteringar
Artikeln är över 12 år gammal och uppdaterades 2013. Originaltexten förenar flera olika receptidéer som Tina Nordström varit känd för under sina program och publikationer.
Läs även: Bästa sätten att tina bröd på fjälltur
Läs även: Sjöbos bästa pizza
