Chevré Pizza med het salami, honung, basilika och pinjenötter. Det här gången delar vår ambassadör Malin Rosdahl med sig av en favoritpizza som både är en lyxig och smakrik pizza. Malin själv har använt sig av den vedeldade pizzaugnen Nonno Peppe från Forno Allegro. Självklart kan du baka pizzan i vanlig ugn, kör på högsta temperatur. Tillvägagångssätt1. Baka ut degen.2. Lägg på tomatsåsen, du hittar Malins recept här.3. Riv mozzarella, skiva chorizosalami, bryt av bitar av chévre och lägg på pizzan.4. Ringla över honung, salta och peppra efter smak.5. Grädda tills pizzan får frasiga kanter och blir ordentligt gräddad på undersidan6. Toppa med pinjenötter och basilika.7. Avsluta med att tillsätta salt och peppar efter smak. Det kanske låter konstigt med potatis på pizzan. Men det är det inte! Det är SÅ gott!
Ingredienser och förberedelser
Gör en supersmidig pizzadeg utan jäst för snabba pizzor - här är en variant som passar på såväl hemmagjorda som köpta bottnar och som ger flera pizzor. För degen behövs vatten, olivolja, vetemjöl och lite salt. Degen workas ihop tills den känns elastisk och får vila innan kavling. Skiva potentiell topping som kronärtskockhjärtan, potatis i tunna skivor och rödlök som ger färg och spets i smaken. Parmesan och chèvre lyfter osten till en krämig och salt ton som passar bra mot söt honung och fräsch basilika.
Den här versionen innehåller kronärtskockor i halvburk, crème fraiche, potatis, rödlök, ost, salt, peppar, olivolja och färska örter som timjan eller basilika. Under tiden potatisen förbereds kokas den lätt i saltat vatten i 1-2 minuter för att göra kanterna mjuka och ge extra krisp i gräddningen. Avslutningsvis strös parmesan och drizzlas med olivolja samt eventuellt några soltorkade tomater och färska örter.
Tillvägagångssätt steg för steg
- Blanda jästen i en bunke och slå över fingervarmt vatten. Tillsätt salt och olja.
- Rör i mjölet tills en smidig deg bildas och knåda i någon minut. Låt degen jäsa tills den blivit luftig.
- Skär potatisen i millimetersjocka skivor. Koka upp lättsaltat vatten och koka potatisen i 1-2 minuter.
- Tillaga_pizzabotten: Ta upp degen på mjölat bakpapper och kavla ut till platt botten.
- Förbered kronärtskockor: mixa hälften av kronärtskockhjärtana med crème fraiche och bred ut blandningen ovanpå pizzan.
- Toppa med skivor av mozzarella, skivad chorizo-salami, bryt bitar av chèvre och lägg jämnt över pizzan.
- Fördela de kokta potatisskivorna över pizzan.
- Skiva rödlöken och sprid över. Strö över rivet ost, salt och svartpeppar.
- Grädda i mitten av ugnen tills kanterna är frasiga och undersidan är ordentligt gräddad (ungefär 10-12 minuter beroende på ugn). Ta ut och riv parmesan över samt ringla olivolja. Toppa med färsk timjan och eventuellt soltorkade tomater.
Variationer och tips
- Om du vill använda växtbaserat alternativ till crème fraiche kan du byta till ett växtbaserat alternativ och behålla smaken genom att tillsätta lite extra kryddor.
- Potatis i pizzan kan imponera som en lyxig men ändå enkel ingrediens - låt skivorna vara tunna och förbered dem så att de nästan kokas mjuka före gräddning.
- För en extra fräschör - toppa med färska blad av basilika när pizzan är nygräddad och låt dem slyngas in i värmen.
Andra tolkningar och kompletterande recept
En annan variant av pizza bianco (vit pizza) med crème fraiche som bas och kombinationer av päron, valnötter och chèvre ger en elegant sötsalt kontrast. För varje variant är det viktigt att hetta upp ugnen ordentligt - minst 250-275 grader och gärna använd pizzasten eller en förvärmd plåt för bästa resultat. Recept och styling: Christina Asplund
Läs även: Sjöbos bästa pizza
| Variant | Botten | Topping | Gräddning |
|---|---|---|---|
| Chevré med kronärtskocka | Pizzadeg | Chèvre, kronärtskockor, mozzarella, rödlök, potatis, honung, basilika | 10-12 minuter i mitten av ugnen |
| Päron och chèvre (pizza bianco) | Degen från receptet | Crème fraiche, päron, chèvre, rostade valnötter, crema di balsamico | 10-12 minuter i ugnen |
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
