Supersnabb krämig laxpasta med spenat - kanske en ny vardagsfavorit? Enkla varianter av laxpasta från ViktVaktarna visar hur du kan variera smak, konsistens och tillagningstid för att få snabba, smakrika och mättande rätter.
Tagliatelle med lax och spenat (15 min)
Total tid: 15 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 10 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Pasta okokt (typ spaghetti) 250 g, tagliatelle. Matlagningsbas 4% (typ Milda mat) 1½ dl. Muskotnöt ½ tsk, malen/riven.
- Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och hacka lök. Pressa vitlök.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxen 3-5 minuter per sida. Lägg över den på en tallrik. Salta och peppra.
- Lägg ner lök, vitlök och spenat i pannan och låt fräsa i några minuter. Blanda ner matlagningsgrädde och krydda med salt, peppar och muskot.
- Dela laxen i mindre bitar med en gaffel och pressa över citronsaft.
Krämig laxpasta som görs på nolltid. Jag serverade min pastasås med färsk tagliatelle, parmesan, ruccola, cocktailtomat, balsamico och varma baguetter. MUMS!
Läs även: Viktväktarnas syn på pasta
Tips till denna variant
- TIPS! Du kan utesluta grädde eller mjölk i såsen, de har jag i för att späda ut crème fraichen som är lite tjock.
- Om du vill lyxa till din pastasås kan du även vända i räkor tillsammans med laxen.
- Koka inte laxen mer än nödvändigt, då blir den torr.
Laxpasta med crème fraîche, citron och dill (35 min)
Total tid: 35 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Pasta okokt (makaroner) 280 g. Margarin flytande 80% 1 tsk. Citron 1 st, saft och skal.
- Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
- Fräs spenat i margarin i en gryta, krydda väl med salt och peppar, blanda ner pastan.
- Blanda samman fraiche, saft och rivet skal av 1/2 citron (spara resten till garnering), hackad dill och senap till en sås och smaka av med salt och peppar.
- Rör ner hälften av såsen i pastan och servera resterande i en skål bredvid. Håll pastan varm.
- Salta och peppra de rumstempererade laxbitarna, stek dem i ett par minuter på varje sida. Stek färdigt i 225 grader mitt i ugnen, ca 15 minuter. Garnera med citronklyftor och dill.
Lax och spenat är en fin mix. Denna laxrätt blir garanterat en favorit för fiskälskaren. Laxen går alldeles utmärkt att grilla utomhus.
Tagliatelle med krämig laxsås (40 min)
Total tid: 40 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Läs även: Recept: Carbonara med kalkonbacon
4 portioner. 500 g lax. 140 g tagliatelle. 1 röd paprika. 0,5 purjolök. 1 tsk curry. 1 krm cayennepeppar. Olja, till stekning. 1 msk tomatpuré. 2 dl vitt vin. 1 fiskbuljongtärning. 1 tsk torkad dragon. 2 dl matlagningsgrädde. 2 dl crème fraîche. Ruccolasallad.
- Skär laxen i bitar.
- Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
- Strimla purjolöken och tärna paprikan. Fräs grönsakerna tillsammans med curry och cayennepeppar i lite olja i en kastrull eller djup stekpanna. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med en stund.
- Häll över vin och smula ner buljongtärningen och låt koka ihop en stund. Krydda med dragon och körvel och slå i matlagningsgrädde och creme fraiche. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
- Lägg i laxbitarna och låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter.
Mmm... Lax, dragon, vitt vin, paprika tillsammans med mycket annat gott i en krämig sås till pasta. Så gott!
Vitlöksdoftande laxpasta med sockerärter (20 min)
Total tid: 20 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Pasta okokt (typ penne) 250 g. Margarin flytande 80% 1 tsk. Vitlök 2 klyfta(or), 1-2 klyftor. Sockerärter 150 g, eller gröna ärter.
- Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
- Hacka lök. Hetta upp en stekpanna med margarin och stek löken några minuter. Tärna lax i små bitar, lägg ner i pannan och stek ytterligare några minuter.
- Pressa ner vitlök och tillsätt fraiche.
Enkelt, snabbt och gott! Pasta med en krämig laxsås med smak av vitlök. En riktig vardagshöjdare.
Läs även: Viktväktarvänlig kasslerpasta
Metodvariationer och smakbyggnad
Hacka lök i små tärningar stek i olja eller smör. När löken mjuknat och fått lite färg pressar du vitlöken och steker lite till. Häll sedan över crème fraiche, mjölk/grädde, dijonsenap, buljongtärning/salt, svartpeppar och rivet skal från citron, blanda väl. Låt såsen koka upp och puttra i 10 min. Vänd sedan i färsk spenat, ärtor eller sparris, låt koka i 10 min till. Hacka laxen i tärningar och vänd försiktigt ner i såsen, smaksätt med lite citronsaft från färsk citron och låt puttra i 3-5 min.
Du kan utesluta grädde eller mjölk i såsen, de har jag i för att späda ut crème fraichen som är lite tjock. Om du vill lyxa till din pastasås kan du även vända i räkor tillsammans med laxen.
Praktiska råd
- Koka pasta enligt anvisning på förpackningen för bästa konsistens.
- Salta och peppra laxbitarna innan stekning och undvik att överkoka dem.
- Använd rivet citronskal och färsk citronsaft för fräsch syra i såsen.
- Servera med parmesan, ruccola eller en citronklyfta för extra smak.
Föreslagen kombination och servering
Jag serverade min pastasås med färsk tagliatelle, parmesan, ruccola, cocktailtomat, balsamico och varma baguetter. Garnera med citronklyftor och dill.
| Recept | Totaltid | Portioner |
|---|---|---|
| Tagliatelle med lax och spenat | 15 min | 4 |
| Laxpasta med crème fraîche och citron | 35 min | 4 |
| Tagliatelle med krämig laxsås | 40 min | 4 |
| Vitlöksdoftande laxpasta | 20 min | 4 |
Med dessa varianter och tips kan du enkelt variera en laxpasta för vardag, fest eller snabba middagar - varje recept är lätt att anpassa efter smak och vad som finns i kylen.
