Apelsinrutor i långpanna är perfekta att göra till storkalaset. En härlig och saftig kaka som passar att ätas till vilken dag som helst. Alla gillar den. Lätt, snabbt och praktiskt!
Tidsåtgång och portionsstorlek
50 minuter tillagning: 25 minuter i ugn: 25 minuter. Aktiv tid c:a 25 minuter. Häll smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Skär den i ca 40 rutor.
Ingredienser
- 4 apelsiner
- 300 g smör
- 4 ägg
- 5 dl strösocker
- 9 dl vetemjöl (560 g)
- 1,5 msk bakpulver
- 2 krm salt
- Garneringskal från apelsinerna
- 2 dl vatten
- 1 dl strösocker (till karamellisering)
- Glasyr: 75 g smör, 2 msk apelsinpressad, 3,5 dl florsocker
Förbered karamelliserat apelsinskal
Skölj apelsinerna noga i ljummet vatten. Skär av det yttersta skalet med potatisskalare och finstrimla sedan med en vass kniv. Koka apelsinskalen i vatten och socker tills de är karamelliserade. Ta upp och lägg skalen glest på ett smörgåspapper så de torkar.
Gör kaka - steg för steg
Sätt ugnen på 175°. Pressa saften ur apelsinerna. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt 1 1/2 dl apelsinsaft och smöret. Vänd i mjölet blandat med bakpulver och salt. Häll smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen ca 25 min. Låt den kallna i formen.
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
Alternativt grundrecept för långpanna (variant)
Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfett och socker mjukt och luftigt. Rör ner det rivna apelsinskalet. Vispa äggen i en annan bunke och rör sen ner den i smör och socker blandningen. Blanda bakpulver och mjöl och tillsätt tillsammans med mjölken, lite i taget. Rör till en jämn smet. Häll smeten i smord eller direkt på bakplåtspappret i en långpanna ca 40 X 30 cm och grädda den i ugnens nedre del i ca 30 minuter. Prova med en sticka.
Glasyr och montering
Glasyr: Smält smöret och blanda med apelsinsaft och florsocker. Rör till en jämn glasyr. Bred glasyren över kakan. Rör ut florsocker med apelsinsaft, en msk i taget. Glasyren skall vara som tjockflytande honung, inte för tunn och rinnande. Bred ut glasyren på den svalna kakan med en bredbladig kniv och låt den sen stelna.
Garnering och servering
Skär den i ca 40 rutor. Garnera rutorna med det karamelliserade apelsinskalet och servera.
Tips och variationer
- Siv's apelsinkaka: Sockerkakan får både smak och doft av apelsin. En bit mörk choklad är gott till.
- En härlig och saftig kaka som passar att ätas till vilken dag som helst. Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den.
- För mindre form (ca 24 cm): spänn fast bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, lägg apelsinskivor i botten och häll på smet (se nedan för apelsinskivvariant).
Variant med apelsinskivor i formen
Koka upp socker, vatten och hälften av kardemumman i en vid kastrull. Skölj apelsinerna. Skiva 2 av dem i ca 2 mm tjocka skivor. Lägg apelsinskivorna i kardemummalagen, koka upp och koka sakta under lock i 20 minuter. Riv yttersta skalet fint av den sista apelsinen. Pressa ur 2 msk juice. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt oljan under vispning i en fin stråle. Vispa i salt, apelsinskal, apelsinsaft, resterande kardemumma och vaniljsockret. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll av apelsinskivorna ordentligt, men spara 1/2 dl av koklagen. Smörj formen med olja. Lägg apelsinskivorna omlott i botten på formen och tryck till dem. Häll på smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen, 30-35 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är torr. Låt kakan svalna på i formen på ett galler. Vänd kakan upp och ner på ett fat. Pensla apelsinskivorna med den sparade koklagen.
Läs även: Mångsidigt långpannebröd
Vanliga frågor
- Hur provar man att kakan är klar? Prova med en sticka.
- Hur ska glasyren vara? Glasyren skall vara som tjockflytande honung, inte för tunn och rinnande.
- Kan man variera mängd apelsin? Recepten ovan visar både rutor i långpanna och mindre formvarianter med apelsinskivor och karamelliserat skal.
Enkla ingrediensmått i korthet
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Apelsiner | 4 st |
| Smör | 300 g (till smet) + 75 g (glasyr) |
| Ägg | 4 st |
| Strösocker | 5 dl |
| Vetemjöl | 9 dl (560 g) |
| Bakpulver | 1,5 msk |
| Florsocker | 3,5 dl (glasyr) |
Vad tyckte du om receptet? Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Läs även: Baka långpannekaka
