Pasta carbonara är en älskad italiensk klassiker, traditionellt gjord med ägg, pecorino romano, guanciale (eller pancetta), och svartpeppar. Den krämiga såsen kommer från en emulsion av ägg och ost, snarare än grädde. Men det finns många sätt att variera detta recept, och en populär variant är att använda kalkonbacon istället för fläskbaserade alternativ. Kalkonbacon ger en liknande rökig smak men med ett lägre fettinnehåll, vilket gör det till ett hälsosammare val för många. Denna artikel utforskar olika recept och tips för att göra en utsökt pasta carbonara med kalkonbacon.
Grundrecept på Pasta Carbonara med Kalkonbacon
Detta recept ger en grundläggande förståelse för hur man gör carbonara med kalkonbacon.
Ingredienser:
- 200g pasta (spaghetti, linguine eller farfalle fungerar bra)
- 150g kalkonbacon, strimlat
- 2 äggulor
- 50g riven parmesanost (eller pecorino romano för en mer traditionell smak)
- Svartpeppar, nymalen
- Eventuellt: en skvätt pastavatten
Gör så här:
- Koka pastan: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av pastavattnet innan du häller av.
- Stek baconet: Strimla kalkonbaconet och stek det i en stekpanna tills det är knaprigt.
- Blanda såsen: Vispa ihop äggulor och riven parmesanost i en skål. Krydda med rikligt med nymalen svartpeppar.
- Montera rätten: Häll av pastan och blanda den snabbt med det stekta baconet. Tillsätt ägg- och ostblandningen och rör om snabbt. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att få en krämigare konsistens.
- Servera omedelbart: Servera carbonaran omedelbart, garnera eventuellt med extra parmesanost och svartpeppar.
Variationer och Förbättringar
Det finns oändliga sätt att anpassa detta grundrecept för att passa dina smakpreferenser och tillgängliga ingredienser. Här är några idéer:
Tillsätt Grönsaker
- Broccoli: Koka broccoli tillsammans med pastan under de sista minuterna av koktiden. Detta ger en extra dimension av smak och näring.
- Jordärtskockor: Skala och skiva jordärtskockor tunt. Stek dem tillsammans med baconet för en söt och nötig smak.
- Champinjoner och paprika: Stek skivade champinjoner och strimlad paprika tillsammans med löken för en fylligare sås.
- Rödlök eller gul lök: Hacka och stek lök tillsammans med baconet för att ge en söt och aromatisk bas till såsen.
Smaksättning
- Vitlök: Finhacka vitlök och stek den tillsammans med baconet för en extra smakdimension. Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
- Timjan: Tillsätt timjan till baconet under stekningen för en örtig smak.
- Citron: Pressa lite citronsaft över den färdiga rätten för att balansera de rika smakerna.
- Chili: Tillsätt en nypa chiliflakes för en extra kick.
- Ajvar Relish: Rör ner ajvar relish i såsen för en kryddig och smakrik variant.
Använda Grädde
Även om traditionell carbonara inte innehåller grädde, kan det ge en krämigare konsistens. Om du vill använda grädde, tillsätt en skvätt matlagningsgrädde eller mellangrädde till ägg- och ostblandningen. Var försiktig så att du inte använder för mycket grädde, eftersom det kan göra såsen för tung.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Klimatsmarta Val
För att göra din pasta carbonara med kalkonbacon mer klimatsmart, tänk på följande:
- Välj ekologiska ingredienser: Ekologiska ingredienser är producerade med mindre miljöpåverkan.
- Minska matsvinnet: Planera dina måltider och använd upp rester. Frys in äggvitor för att använda i andra recept.
- Välj klimatsmarta tillbehör: Servera carbonaran med en sallad gjord på säsongens grönsaker.
Receptidéer med Kalkonbacon
Nedan följer några specifika receptidéer som bygger på grundreceptet och variationerna ovan:
Pasta med Kalkonbacon och Broccoli
Ingredienser:
- 4 portioner pasta (farfalle rekommenderas)
- 250 g broccoli, ansad och skuren i bitar
- 1 rödlök, skalad och skuren i klyftor
- 2 förpackningar kalkonbacon (à 100 g), skuret i bitar
- 1/2 msk olja
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk timjan
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt broccolin under de sista 4 minuterna av koktiden.
- Stek lök och bacon i oljan i en stekpanna. Rör i tomatpuré och timjan.
- Häll i grädden och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Servera såsen med pasta och broccoli.
Pasta med Kalkonbacon och Ajvarsås
Ingredienser:
- 4 portioner pasta (girandole rekommenderas)
- 1 rödlök, skalad och skivad
- 1 förpackning kalkonbacon (à 300 g), skuret i breda strimlor
- 2 msk olja
- 1 tsk majsstärkelse
- 1 dl mjölk
- 1 1/2 dl ajvar relish (stark eller mild)
- 2 1/2 dl mellangrädde
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Stek lök och bacon i oljan i en stor stekpanna.
- Blanda majsstärkelsen med mjölken. Rör ner mjölk, ajvar och grädde i stekpannan med baconet.
- Låt koka några minuter och smaka eventuellt av med salt och peppar.
- Blanda baconsåsen med pastan eller servera separat. Servera pastan med baconsås och sallad.
Carbonara med Jordärtskocka och Kalkonbacon
Ingredienser:
- 4 portioner pasta (linguine rekommenderas)
- 400g jordärtskockor, skalade och tunt skivade
- 150g kalkonbacon, strimlat
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 äggulor
- 50g riven parmesanost
- Färsk timjan
- Citron
- Svartpeppar
- Smör
Gör så här:
- Stek jordärtskocksskivorna i smör tills de är mjuka och fått lite färg. Tillsätt strimlad bacon och vitlök mot slutet och stek tills baconet är knaprigt.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, spara lite av pastavattnet när du häller av.
- Blanda pastan med 1-2 dl pastavatten, jordärtskocka, bacon, parmesan, äggulor och timjan i en stor skål.
- Smaka upp med pressad citron och massa nymald svartpeppar. Servera direkt.
Enkel Carbonara med Kalkonbacon och Tomatsallad
Ingredienser:
- 4 portioner linguine
- 150g kalkonbacon, strimlat
- 1 bananschalottenlök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 2 äggulor
- 1 dl vispgrädde
- 50g riven parmesanost
- Tomater och bananschalottenlök till salladen
- Vitvinsvinäger, salt och peppar
Gör så här:
- Koka linguine enligt anvisning på förpackningen. Spara ½ dl av pastavattnet.
- Stek bacon krispigt. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk.
- Blanda äggulor, vispgrädde, riven parmesan och pastavatten i en skål.
- Skiva tomat och lök till salladen och blanda med vitvinsvinäger, salt och peppar.
- Vänd ner äggblandningen och baconfräset i den nykokta pastan. Smaka av med salt och rikligt med nymald svartpeppar.
- Servera carbonara med tomatsallad.
Spaghetti med Kalkonbacon och Grönsaker
Ingredienser:
- 4 portioner spaghetti
- 150g kalkonbacon, strimlat
- 1 gul lök, hackad
- 200g champinjoner, skivade
- 1 röd paprika, strimlad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 2 dl Milda mat (matlagningsgrädde)
- 1 kycklingbuljongtärning
- Örtmix, salt och peppar
Gör så här:
- Koka spaghetti enligt anvisning på förpackningen. Spara ca 2 dl av pastavattnet.
- Stek kalkonbacon tills det är krispigt. Lägg upp på en tallrik.
- Stek lök, svamp och paprika tills svampen fått färg och paprikan mjuknat. Krydda med salt och örtmix.
- Tillsätt pressad vitlök och fräs ytterligare ca 30 sekunder. Lägg tillbaka kalkonbacon i stekpannan med grönsakerna.
- Blanda ner Milda mat och kycklingbuljong. Låt det sjuda ca 3 min. Smaka av med örtmix, salt och peppar.
- Blanda ner lite av pastavattnet och rör runt till en krämig sås.
- Servera spaghetti med pastasåsen.
Tips för att lyckas med din Carbonara
- Använd färska ingredienser: Färska ägg och nyriven parmesanost ger bäst smak.
- Var snabb: Carbonara ska serveras omedelbart efter att den har blandats. Annars kan äggen koagulera och såsen bli torr.
- Justera konsistensen: Om såsen är för tjock, tillsätt lite pastavatten. Om den är för tunn, tillsätt lite mer riven ost.
- Experimentera: Var inte rädd för att experimentera med olika smaker och ingredienser för att skapa din egen unika version av carbonara med kalkonbacon.
- Temperatur: Det är viktigt att pastan inte är för varm när äggblandningen tillsätts, annars kan äggen koagulera och bli till äggröra istället för en krämig sås. Låt pastan svalna något innan du blandar i äggblandningen.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
