En perfekt vegansk kebabupplevelse bygger på två viktiga komponenter: en fyllig vitlökssås och en smakrik, kryddig tomatsås. Nedan hittar du detaljerade recept och steg-för-steg-instruktioner för både fantasåsen (en krämig vegansk vitlökssås) och en het tomatsås som täcker vegokebab, samt förslag på tillbehör och servering som ger autentisk kebabkänsla hemma.
Ingredienser för kebabtallrik och såser (portioner: 4)
Salta allt efter smak
- Kebab: 2 pkt á 275 g vegansk kebab (t.ex. Schysst Käks eller annan växtbaserad kebab)
- Olivolja
- Vitlök, 5 klyftor, hackade (till tomatsås)
- Tomatpuré, 1 dl
- Fefferoni-lag, 1 dl
- Sambal oelek, 1 msk (till tomatsås)
- Oregano, 4 tsk
- Paprikapulver, 3 tsk
- Spiskummin, 3 tsk
- Vatten, 4 dl
- Fantasås (vitlökssås): Fraiche, 2 dl (t.ex. Planti Cooking Fraiche)
- Majonnäs, 1/2 dl (t.ex. Garant vegansk majo)
- Sambal oelek, 1 msk (till fantasåsen)
- Fanta eller apelsinsaft, 2 msk (ger sötma och fruktighet)
- Vitlöksklyfta, 1-2 st, pressade (till fantasåsen)
- Grillkrydda, 1 tsk
- Italiensk salladskrydda, 1 tsk
- Paprika, 1/2 tsk
- Svartpeppar, 1/2 tsk
- Pommes, ca 900 g (för servering)
- Isbergssallad, tomat, rödlök, fefferoni för topping
Fantasåsen - krämig vegansk vitlökssås
Blanda alla ingredienser till fantasåsen i en skål och ställ in i kylen. Detta ger en krämig, rund vitlökssås med lite sötma och hetta som passar perfekt till vegokebab.
- Fraiche 2 dl, majonnäs 1/2 dl, sambal oelek 1 msk, Fanta eller apelsinsaft 2 msk, 1-2 pressade vitlöksklyftor, grillkrydda 1 tsk, italiensk salladskrydda 1 tsk, paprika 1/2 tsk, svartpeppar 1/2 tsk.
Smaksätt och justera mängder efter eget tycke. Ställ svalt så smakerna får sätta sig innan servering.
Läs även: gör en enkel och smakrik vegansk burgardressing
Het tomatsås till kebab
Den här tomatsåsen blir mörk, reducerad och fylld av aromer från vitlök och kryddor - perfekt för att täcka vegokebab.
- Hetta upp rikligt med olivolja i pannan och vänd ner den hackade vitlöken och fräs några sekunder tills det doftar vitlök i hela köket.
- Klicka i tomatpurén, fefferonilag, sambal oelek och kryddorna (oregano, paprikapulver, spiskummin).
- Fräs tomatsåsen i olivoljan i ca 5 minuter så att den reduceras och får en mörkare färg. Rör om då och då.
- Tillsätt vatten, låt puttra i ca 15 minuter så den får en såsig konsistens.
- Stek vegokebab i olivolja i några minuter tills den fått färg; vänd sedan ner kebaben i tomatsåsen och rör om tills allt täcks.
Tillagning och servering - steg för steg
- Tillaga pommesen i ugn enligt förpackningsanvisningen. Lägg upp pommes på tallrikarna och strö över grillkrydda.
- Blanda alla ingredienser till fantasåsen och ställ i kylen så den kallnar och sätter smak.
- Preppa grönsakerna till servering: strimla isbergssallad, skiva tomat, rödlök och fefferoni. Ställ kallt.
- Stek vegokebab i olivolja tills den får fin färg och lägg åt sidan. Tillaga tomatsåsen enligt instruktion ovan och vänd ner kebaben i såsen.
- Lägg upp pommes, sallad och skivor av tomat och lök på tallriken. Skeda över tomatsåsen med kebab och tillsätt generöst med fantasåsen.
Alternativ: Vegokebab med stark sås och paprika‑ & tomatsallad
Vill du variera med rostade rotfrukter, vitlökssås och en stark chilisås går det utmärkt. Detta kommer bli familjens nya kebabfavorit.
Rostade rotfrukter
- 500 g potatis, 300 g morötter, 200 g palsternackor
- Salt, svartpeppar och 2 msk olivolja
Skölj och ansa rotfrukterna, skär dem i klyftor. Blanda med salt, peppar och olivolja. Sätt ugnen på 225°C och förvärm en plåt. Lägg ut rotfrukterna och rosta ca 25 minuter tills mjuka, rör om efter halva tiden.
Vitlökssås (enkelt alternativ)
Skala och riv vitlöken. Blanda vitlöken med matlagningsyoghurt för en enkel, frisk vitlökssås.
Läs även: saftig saffranskladdkaka med vit choklad
Stark sås
- 2 dl pizzasås, 1 tsk mald spiskummin, 4 krm chiliflakes, 2 tsk strösocker, 3 tsk rödvinsvinäger
Mixa ingredienserna med en mixerstav, smaka av med salt och peppar. Låt såsen dra ca 15 minuter innan servering.
Paprika‑ och tomatsallad
- 1 rödlök, 2 spetspaprikor, 4 tomater, 1 gurka, 1 kruka persilja, citronskal och citronsaft, 2 msk olivolja
Skär grönsaker, finhacka persilja och blanda med citron, olja, salt och peppar. Servera som frisk topping till kebaben.
Tips och variationer
- Börja gärna dagen före med att blötlägga cashewnötter om du vill göra en extra krämig nötbaserad sås; ju längre blötläggning desto lenare sås.
- Mixa såser släta för extra len konsistens och smaka av med salt och peppar.
- För extra krispighet på pommes: fritera igen tills de får fin färg efter första ugnsrostningen.
- Marinera vegokebab i vitlök och kryddor 1-2 timmar för djupare smak. Grilla gärna på spett eller stek tills ytan är gyllene.
- Använd olika märken av växtbaserad kebab (Oumph!, Schysst Käk etc.) för att variera textur och smak.
- Vill du ha en traditionell kebabkänsla: servera en ljus vitlökssås och en röd chilisås sida vid sida - den här kombinationen kallas ibland "den blandade".
Närings- och klimatreflektion
Ett exempel på näringsinnehåll från liknande vegokebabrätter visar energi runt 662 kcal per portion, med ca 31 g fett, 58 g kolhydrater och 29 g protein. Klimatguidade recept kan ha låg klimatpåverkan (ex. 0,5-1,4 kg CO2e/portion) - att välja växtbaserade alternativ gör skillnad för både smak och miljö.
Snabbversion för helgens filmkväll
Gör en enkel variant: stek vegokebab, värm en burk pizzasås kryddad med spiskummin och sambal, blanda en snabb vitlökssås av fraiche och pressad vitlök, värm pommes i ugnen och servera med hackad sallad och fefferoni. Livets nostalgi på hög nivå - perfekt till hyrfilm och chokladbollar efteråt.
Läs även: Upptäck fördelarna med iChoc vegansk choklad
