En champinjonsås är både god och enkel att svänga ihop. Stek svampen, häll i grädden och krydda med senap och timjan. Här äts den sedan tillsammans med stekt kassler, kokt potatis och krispig sallad.
Ingredienser (4-5 portioner)
- 900 g potatis
- 250 g färska champinjoner
- 2 msk olja (delas för stekning)
- salt och peppar
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 2 tsk majsstärkelse (maizena)
- 1 1/2 dl mjölk
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk torkad timjan
- 600 g kassler
- 1/2 isbergssallad
Alternativt champinjonsåsrecept
- 250 g färska champinjoner
- Smör
- Salt och vitpeppar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl vatten
- 1,5 st buljongtärning (t.ex. kött)
- 2 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- ca 2 msk maizena redning
- Soya
Gör så här - huvudmetod
- Ansa och skär svampen i fjärdedelar.
- Stek svampen i hälften av oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
- Rör i grädden och majsstärkelsen utrörd i mjölken, låt sjuda några minuter.
- Krydda med senap och timjan.
- Skär kasslern i skivor.
- Stek skivorna i resten av oljan i en stekpanna.
- Servera kasslern med potatis, svampsås och sallad.
Gör så här - alternativt såsrecept
- Putsa och skiva champinjoner.
- Fräs i smör. Salta och peppra. Pressa ner vitlök.
- Häll på vatten. Smält buljongtärning i det heta vattnet.
- Häll på mjölk och vispgrädde. Koka upp.
- Tillsätt maizena redning tills önskad konsistens. Rör ner soya tills önskad färg.
- Smaka av med salt och vitpeppar. Låt såsen småputtra.
- Skiva och stek kassler. Servering: Ris (eller kokt potatis), stekt kassler, champinjonsås och grönsaker.
Tips och variationer
- Kassler steks hastigt i smör för att få fin färg.
- Min stuvning blev väldigt tjock trots alla champinjonerna så spädde med mer mjölk. Men borde ha låtit bli för sedan blev det väldigt blött efter ugnen. Ändå mycket god smak.
- Broccolin fick perfekt halvhård konsistens som jag älskar.
- Du kan följa ett annat upplägg och göra en inbakad kassler: Skiva kasslern och bred på med creme bonjour emellan skivorna. Ställ upp dem tillsammans och baka in dem i smördegen.
- Ta fram och tina ev. fryst smördeg. Ställ ugnen på 220 grader. Vispa ihop äggen och pensla hela smördegen, strössla över sesamfrön och ställ in i ugnen.
- Under tiden gör du champinjonsåsen: tvätta och skär svampen i små bitar. När svampen blivit gyllene och löken glansig häller du över grädde, smula ner en halv grönsaksbuljong och en tsk soja.
- När jag frågade för någon vecka sedan vad ni ville ha för recept så var det många som önskade allt-i-ett rätter där man lagar allt i t ex en ugnsform eller slowcooker eller gryta. Så här kommer ett superenkelt recept där du bara lägger ner alla ingredienser i en ugnsform och kör in i ugnen.
Praktiska råd från erfarna kockar
- Han sa att receptet var helt fel både ingrediensernas mängd, tillredning och tillagning.
- Han undrade vem sjutton som hade gett mig det där receptet och sa att grönsakerna måste tillredas innan och att man inte gjorde en stuvning på det sättet.
- Han har arbetat som kock under 30 år.
- Jag reagerade också på att inte grönsakerna skulle kokas. Jag har använt fryst Broccoli och blomkål.
Näringsinformation och klimat
Energi: 2295 KJ / 549 kCal. Fett: 20 g. Salt: 8 g. Kolhydrater: 47 g. Protein: 40 g.
Klimatguide: 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Serveringsförslag
- Servera med kokt potatis eller ris och en krispig sallad.
- Som alternativ till potatis: ris enligt anvisningar på paketet.
- Tillsätt grönsaker för extra textur och näring, förkokade eller lätt förvällda om du vill undvika råa bitar i gratänger.
Feedback från matlagare
- Svampsåsen är riktigt, riktigt bra. Jättegott!
- Godaste kasslergratängen jag provat! Kul att du tyckte om receptet!
- Vi har precis städat undan efter maten, och det blev en tidig middag idag eftersom Nomi och jag ska iväg på bio. Jag eller Jonathan brukar försöka gå på bio gå och fika eller shoppa med barnen en och en, för att det känns viktigt med lite egentid.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
