Denna veganska linsgryta med nudlar, kokosmjölk och zucchini är ett lättlagat och mättande recept som passar både vardag och helg. Grytan kommer från kokboken "Grytor - lättlagat till vardag och helg" och bjuder på smak från sesamolja, chipotlepasta, kokosmjölk och lime vilket ger den en asiatisk touch.
Varför välja linsgryta?
Linsgryta är en av de mest populära vegetariska vardagsrätterna - och det är lätt att förstå varför. Den är billig, mättande, proteinrik och full av smak. Linser och nudlar hjälper till att göra den mättande. Linsgryta är en enkel, mättande och prisvärd rätt som passar perfekt i vardagen.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 gul lök
- 1 zucchini (ca 375 g)
- 0,5 dl sesamolja
- 1 liten burk majs (160 g)
- 3 vitlöksklyftor
- 0,5 dl tomatpuré
- 1 msk chipotlepasta
- 1/2 lime, saft och zest
- 1 burk kokosmjölk (400 g)
- 4 dl vatten
- 2 dl gröna linser
- 150 g ramennudlar eller äggnudlar* (eller ris-/glasnudlar för glutenfritt)
- salt, svartpeppar
- 1/2 kruka färsk koriander
- 2 salladslökar
- 1 grön chilifrukt
- 1 röd chilifrukt
*Välj ramennudlar för ett helt vegetariskt och veganskt recept. Observera att vissa märken använder ägg i sina ramennudlar. Alternativt risnudlar eller glasnudlar som blandas i på slutet - de är också glutenfria.
Så gör du - steg för steg
- Hacka löken och skär zucchinin till centimeterstora kuber.
- Hetta upp sesamolja i en gryta och lägg i zucchini och lök. Stek under omrörning några minuter så det får lite yta.
- Ha sedan ner avrunnen majs och finhackad vitlök. Stek ytterligare någon minut.
- Rör i tomatpuré, chipotlepasta, saften och rivet skal från en halv lime, kokosmjölk och vatten (skölj ur förpackningen med lite av vattnet och ha ner i grytan).
- Koka upp saltat vatten och häll i linserna. Låt dem sjuda i 10 minuter. Slå av vattnet och ha ner linserna i grytan.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen men dra av en minut på koktiden. Skölj nudlarna i kallt vatten och ha sedan ner dem i grytan.
- Smaka av med salt och peppar och låt puttra ihop några minuter.
- Servera med färsk koriander och skivad salladslök. Dekorera gärna med skivad grön och röd chili om du gillar het mat.
Variationer och serveringsförslag
- Vill du ha mer crunch kan du hacka saltade jordnötter och strö på toppen när du lagt upp på tallriken.
- Ramennudlar eller äggnudlar passar bäst i vätska; välj risnudlar eller glasnudlar om du vill ha glutenfritt.
- Denna gryta passar både på våren, sommaren och hösten när man vill ha en rätt som inte är alltför tung och mastig.
- Servera gärna med bröd för extra mättnad - bröd är gott och ger också en bra mättnad.
- Rör ner färsk spenat mot slutet så att den precis sjunker ihop; det ger både färg och extra näring.
- För en mer indisk ton kan du byta chipotlepasta mot curry, sambal oelek och tillsätta kanel och spiskummin enligt önskemål.
Snabba tips för lyckad gryta
- Stek grönsakerna så att de får lite yta innan du tillsätter vätska - det ger mer smak.
- Koka linserna kort i saltat vatten innan du lägger dem i grytan för jämnare konsistens.
- Dra ner koktiden på nudlarna med en minut och skölj i kallt vatten för att undvika att de blir mosiga i grytan.
- Om konsistensen blir för tjock: tillsätt lite mer vatten.
Alternativa linsgrytrecept från samma genre
Det finns många varianter på linsgryta: en krämig linsgryta smaksatt med vitlök, curry och sambal oelek gjord med kokosmjölk passar utmärkt med ris och naanbröd. En annan variant är en mustig linsgryta med morötter och crème fraîche eller växtbaserat alternativ, som är en riktig vardagsräddare.
Läs även: gör en enkel och smakrik vegansk burgardressing
Exempel - linsgryta med kokosmjölk (kort beskrivning)
- Fräs lök och vitlök, tillsätt curry och tomatpuré.
- Rör i kokosmjölk, vatten, smulad buljongtärning, linser och sambal oelek.
- Låt koka ca 15 minuter eller tills linserna är mjuka. Späd eventuellt med mer vatten.
- Servera med ris, tomater, naanbröd, yoghurt och koriander.
Vanliga frågor
Är det svårt att göra vegansk linsgryta?
Nej. Linsgryta är enkel att laga, kräver få ingredienser och lämpar sig väl för att laga i en enda gryta. Den är också prisvärd och lämpar sig för storkok.
Vilka linser är bäst?
Röda linser kokar fort och blir krämiga, medan gröna linser håller formen bättre och passar bra om du vill ha textur i grytan. I receptet ovan används gröna linser.
Hur gör jag grytan glutenfri?
Använd risnudlar eller glasnudlar i stället för ramennudlar och kontrollera att all övrig ingrediens är glutenfri.
Fler råd från kocken
Jag heter Madeleine Landley och delar recept, mat- och vintips samt smarta knep till köket för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Läs även: saftig saffranskladdkaka med vit choklad
| Näringsaspekt | Kommentar |
|---|---|
| Protein | Linser ger ett bra växtbaserat proteininnehåll |
| Fett | Kokosmjölk och sesamolja ger krämighet och smak |
| Klimat | Vegetariska/veganska linsgrytor är klimatvänliga alternativ |
Läs även: Upptäck fördelarna med iChoc vegansk choklad
