Den här artikeln samlar flera användbara recepttips och variationer för kaka med bär, baserade på praktiska erfarenheter från hemmabak. Baka med sommarens bär och bjud på något hembakat till kalaset. En paj eller kaka fylld med fräscha, syrliga bär är perfekt för eftermiddagsfikan.
Varianter och smakkombinationer
Det finns så mycket gott att baka med blåbär! Allt från blåbärspaj till blåbärscheesecake, kladdkaka med blåbär och såklart blåbärskaka. Blåbär och citron är en väldigt god smakkombination och passar riktigt bra i den här blåbärskakan. Vanilj är en klassiker när det kommer till att smaksätta bakverk.
Fyll den med hallon, blåbär, jordgubbar, rivet äpple och/eller kanel, kardemumma eller krossad choklad! En variant på morotskaka, nämligen med pumpa istället. Bygger den på höjden till en tårta men funkar lika fint som en större kaka med frosting på bara.
En rustik kaka med blandade bär - beskrivning
Sugen på en rustik kaka? Ja då har du en riktig goding här! Rustik kaka med vad frysen hade att erbjuda, blanda hejvilt. Min typ av kaka helt klart! Dels gillar jag att blanda bär, men framförallt gillar jag att inte slänga mat. Jag hittade röda vinbär ifrån vår trädgård, och vildhallon från landet blandat med köpe-blåbär ur vår knökfulla frys.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Gör så här! Lägg bären i en bunke och strö över socker, vaniljsocker, potatismjöl och kardemumma. Blanda runt, häll på citronjuice och ställ åt sidan, låt bären marineras en stund. Smöra och bröa en springform (ca 26cm) med kokosflingor. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Vispa rumsvarmt smör med socker till det är riktigt fluffigt och vitt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop. Blanda mjöl med bakpulvret och alla kryddor i en separat bunke. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Häll i mjölken och rör ihop till en jämn smet. Häll ner smeten i formen och häll ut bären över smeten. Strö över mandelflagor och pärlsocker, grädda mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Låt kakan svalna innan du ta ut den ur formen.
Servering och fyllningar
Vispa ihop alla ingredienser till vaniljgrädden, konsistensen skall vara lättvispad snarare än för fast. Servera din saftiga kaka med vaniljgrädden! Vaniljglass: Hemmagjord eller köpt, vaniljglass är alltid ett säkert kort. Jag maxar med vaniljgrädde till! Lika delar såklart!
Somrig sockerkaka med färska bär - receptet
Den här kakan är ljuvlig på sommaren och älskad av både stora och små. Den går relativt fort att göra och blir oftast godast när den har stått i kylskåpet över natten. Den påminner lite om en seg kladdkaka i konsistensen och blir vansinnigt god med syrligheten från bären.
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Ingredienser för 8-10 portioner: 90 g smör, rumsvarmt + smör till formen, 3 dl strösocker, 2 ägg, 1,5 dl mjölk, 1 tsk vaniljpulver, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 0,5 tsk salt (kan uteslutas om man använder saltat smör), 500 g färska bär (efter smak, t ex jordgubbar, blåbär och björnbär).
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en pajform, cirka 25 centimeter i diameter. Vispa smör och socker med en elvisp eller köksassistent tills blandningen är fluffig och ljus. Tillsätt äggen ett i taget, sedan mjölk och vaniljpulver. Vispa tills alla ingredienser är blandade och smeten är jämn och fin. Sikta vetemjöl, bakpulver och eventuellt salt i en separat skål. Rör ner mjölblandningen i smeten och blanda till en jämn smet med slickepott.
Fördela smeten i formen och placera ut bären jämnt över kakan. Har du jordgubbar kan du dela dem i mindre bitar. Grädda kakan i cirka 10-12 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare cirka 50 minuter tills kakan har fått en fin färg. Låt svalna.
Blåbärskaka med citron - saftig favorit
Min drömgoda blåbärskaka! En riktigt saftig mjuk kaka med massor med blåbär och smak av citron som bara smälter i munnen. Idag blev det en riktigt saftig mjuk kaka med massor av blåbär och smak av citron. Den är sådär saftig och mjuk att den bara smälter i munnen och man får inte nog! Som pricken över i:t ringlade jag en citronglasyr.
Ha i rumstempererat smör, strösocker och citronskal i en bunke. Tillsätt gräddfil och vaniljsocker. Vispa lite till. Ha till sist i vetemjöl, bakpulver och salt. I en annan bunke blandar du ihop blåbär och vetemjöl. Häll upp smeten i formen och bre ut den i ett jämnt lager. Grädda sedan kakan i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg och blivit helt genomgräddad. Under tiden kan du göra citronglasyren. Blanda ihop florsocker och citronsaft i en skål till en jämn glasyr. Ringla glasyren över kakan.
Läs även: Baka långpannekaka
Knäckig blåbärskaka i långpanna
Knäckig blåbärskaka i långpanna är ett utmärkt val när du vill baka för många gäster eller fylla upp frysen med något extra gott. Med en smet baserad på ägg, socker, vetemjöl och blåbär, och en knäckig topp av hyvlat smör och pärlsocker, blir denna kaka snabbt en favorit. Det bästa är att kakan går lika bra att baka med färska som frysta blåbär. Och det som gör den här blåbärskakan extra ljuvlig är den knäckiga toppen.
Den får du till genom att hyvla ett lager smör över kakan innan gräddning, vilket också gör att den blir sådär saftig och god. Knäckig blåbärskaka är en ljuvligt god kaka och en riktigt höjdare att baka på årets blåbärsskörd.
Baktips och tekniker för bästa resultat
- Använd rumsvarma ägg - Det gör att smeten blandar sig bättre. Kalla ägg kan istället göra att smeten skär sig på grund av temperaturskillnaden.
- Blanda mjöl och bakpulver - Mät upp vetemjöl och bakpulver i en separat skål och blanda ordentligt så att bakpulvret fördelas mer jämnt.
- För att inte blåbären ska sjunka till botten av din kaka, kan du vända runt dom i maizena eller potatismjöl innan du blandar ner dom i smeten.
- Har du inte rumsvarmt smör så ta fram din osthyvel och hyvla skivor av smöret på en tallrik. Då har du rumsvarmt smör på 5 minuter.
- Har du inte vaniljpasta så funkar det såklart med vaniljpulver, vaniljstång eller bra vaniljsocker, smaka av under tiden så det inte blir för sött.
- Om kakan inte gräddas i mitten beror det oftast på för låg ugnstemperatur, för mycket smet i formen eller att ugnen värmer ojämnt.
- Om du använder frysta bär, rulla dem i potatismjöl innan för de bären blir vattnigare.
Baklänges - vanliga frågor från bagarna
Det låter konstigt att din kaka blev grön. Använde du amerikanska blåbär? Jag har läst att de ibland kan bli gröna när man gräddar dem. Jag använde frysta blåbär vilket gav kakan en väldigt märklig grön färg. Acceptabel men inte så mycket mer, kommer inte följa detta receptet igen.
Smaskens, blev också osäker på om bakpulver skulle vara med eller inte. Körde utan och den blev frasig och god och inte döbakt. SUPER! Nej det är inte bakpulver i det här receptet.
Förvaring och frysning
Du kan förvara blåbärskakan ett par dagar i rumstemperatur och upp till en vecka i kylen. Ja, det går utmärkt att frysa blåbärskakan. Låt svalna ordentligt innan du fryser den och förvara i lufttät behållare.
Inspirerande avslutning
Fantastiskt god och lättgjord kaka som kan serveras som efterrätt, fika eller ta med den på picknicken. Baka med sommarens bär och bjud på något hembakat till kalaset. En paj eller kaka fylld med fräscha, syrliga bär är perfekt för eftermiddagsfikan.
