Västerbottenpaj är verkligen ett måste för många till kräftskivan, men passar även till påskbuffén eller midsommarlunchen. Den klassiska pajen med Västerbottensost görs i vanlig fall med en vanlig pajdeg i botten, fast här har jag valt att göra den med en smördeg istället. Det var också väldigt gott och otroligt smidigt då man kan använda en färdig deg, så det gick lite snabbare att göra pajen.
Varför välja smördeg?
Smördegen gör pajen snabb och enkel att förbereda: du kan använda en färdig deg, så det gick lite snabbare att göra pajen. Vill du göra Västerbottenpajen glutenfri, så använder du en glutenfri smördeg istället. Om du inte använder formar av släpp-lätt-karaktär bör du pensla formarna med smör innan du trycker ner smördegen. Alternativt klär du formarna med bakplåtspapper.
Grundrecept - Västerbottenpaj i smördeg (stor form, ca 24-30 cm)
Rulla ut smördegen och klä en pajform, ca 24 cm i diameter. Skär bort överflödig deg och nagga botten. Vispa ihop ägg och grädde. Tillsätt ost, salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda i ca 20-30 min tills pajen har stelnat. Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme. Lägg smördegen i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 8 port). Nagga degen med en gaffel.
Fyllning (för stor paj)
- 3 ägg
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 1/2 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 4 dl riven Västerbottensost
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar i en bunke. Vänd ner osten. Häll fyllningen på smördegen. Grädda pajen mitt i ugnen ca 35 minuter. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda i ca 20-30 min tills pajen har stelnat.
Läs även: Västerbottenspaj med fräsch sallad
Mini-västerbottenpajer på smördeg - enkla portionspajer
Mini-västerbottenpajer baserade på smördeg. Lika enkelt som gott. Västerbottenpaj i miniformat som du snabbt fixar. Otroligt enkelt recept som bara tar en kvart att göra. Västerbottenpaj i miniformat som du snabbt fixar. Toppa västerbottensostpajerna med gräslök och/eller löjrom för en extra lyxig touch.
Ingredienser för ca 12 mini-pajer
- 250 g smördeg
- 2 dl mjölk
- 3 dl riven Västerbottensost
- 2 ägg
- Salt efter smak
- Löjrom och gräddfil till servering
Gör så här: Rulla ut smördegen och skär ut fyrkanter. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna. Riv västerbottenosten och fyll smördegsformarna. Vispa ägg, mjölk och salta efter smak. Fyll blandingen i smördegsformarna. Grädda i 225 grader i 12 minuter. Servera med gräddfil och löjrom.
Alternativ metod för portionspajer (muffinsplåt eller aluminiumformar)
Rulla ut smördegen och skär ut fyrkanter. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna. Använd aluminiumformar eller en muffinsplåt. Om du inte använder formar av släpp-lätt-karaktär bör du pensla formarna med smör innan du trycker ner smördegen. Vispa 1 ägg och pensla smördegen. Vispa det andra ägget tillsammans med mjölken. Riv osten och blanda ner i mjölkblandningen. Salta och peppra. Fördela blandningen i smördegsformarna. Grädda i 225 grader i 10-15 minuter.
Små västerbottenpajer - recept för buffé
Kräftor och västerbottenost hör ihop. Grädda en stor paj eller gör små portionspajer. Den här pajen är även god som liten förrätt eller vickningsrätt när det inte är kräftsäsong. Den här pajen är även god som liten förrätt eller vickningsrätt när det inte är kräftsäsong. Toppa västerbottenpajerna med gräddfil, löjrom eller hackad gräslök för servering.
Läs även: Så här serverar du Västerbottenspaj med löjrom
Ingredienser för 6 portioner (pajdeg + fyllning)
| Pajdeg | Fyllning |
|---|---|
| 3 dl vetemjöl, 1 krm salt, 150 g smör, 1 msk vatten, iskallt | 400 g riven Västerbottensost, 4 ägg, 4 dl mjölk, 1 dl grädde, salt, vitpeppar |
Gör så här: Skär smöret i bitar. Finfördela fettet i mjölet och tillsätt salt och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila minst 1 timme i kylskåp. Sätt ugnen på 200°. Klä små portionsformar med pajdegen. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalen i ca 15 minuter. Rör ut äggen med mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar. Fördela osten i pajskalen och häll sedan på äggstanningen. Grädda i 15-20 minuter tills äggstanningen stannat. Täck pajen med folie efter halva tiden.
Tips och variationer
- Skulle det mot förmodan vara någon som inte gillar Västerbottensost, så kan man byta ut den mot Prästost eller annan ost. Det är en väldigt god paj oavsett vilken ost man använder!
- Vill du göra Västerbottenpajen glutenfri, så använder du en glutenfri smördeg istället.
- Servera gärna pajen med sallad.
- Toppa västerbottenpajerna med gräslök och/eller löjrom för en extra lyxig touch.
Vanliga ugnstemperaturer och baktider
- Stor paj med smördeg: grädda mitt i ugnen ca 20-35 minuter beroende på form och fyllning.
- Små portionspajer i muffinsplåt eller formar: grädda i 225°C i 10-15 minuter.
- Förgräddning av pajskal när du gör vanlig pajdeg: ca 10-15 minuter vid 200°C.
Vad tyckte du om receptet? Små västerbottenpajer på färdig smördeg - Västerbottenpaj i miniformat som du snabbt fixar. Otroligt enkelt recept som bara tar en kvart att göra.
Läs även: Bästa tipsen för en lyckad Västerbottenspaj
