Färdig sallad i påse har på senare år blivit en självklar del av många svenska hushåll. Den erbjuder bekvämlighet för den stressade vardagen och gör det enkelt att få i sig grönsaker även när tiden är knapp. Samtidigt finns det flera viktiga aspekter kring näringsinnehåll, hållbarhet, förvaring och eventuella hälsorisker som är värda att känna till för att kunna göra trygga och medvetna val i matbutiken.
Vad är färdig sallad i påse?
Denna sallad går under många namn och jag vet faktiskt inte varifrån ursprunget är, varken nationalitet eller person. Försköljda sallader på påse blir allt mer populära. Att köpa färdigsköljd sallad på påse må vara en aning slött, men visst är det riktigt bekvämt när man helt enkelt inte orkar ta fram kniven, skärbrädan och durkslaget. Många caféer använder dessa salladssorter i sina sallader.
Förutom det gillar jag när mat inte är krångligt utan gott och enkelt och med det sagt kommer vi in på dagens ämne med hållbar sallad som alltid är redo! Det går att variera utifrån säsong och vilka grönsaker du har men jag brukar ha en grundvariant av kål och morötter som jag sedan piffar till lite olika.
Klassiska sorter
- Provensalsk mix
- Ruccola
- Familjemix
- Medelhavsmix
Näringsinnehåll
Många färdiga salladsblandningar består av olika slags bladgrönsaker som exempelvis isbergssallad, ruccola, babyspenat, eller salladskål samt rotfrukter som morot, vilket ger ett varierat näringsinnehåll. Det är en perfekt höst och vintersallat till vardagarna när en vill äta mer grönt.
Läs även: Djupdykning i Felix Färdiga Soppor
Bönor är miljösmart mat som dessutom är nyttig. Grönsaker och kryddor misstänks för allt fler allvarliga fall av matförgiftning, dock är grönsaker generellt nyttiga med högt innehåll av vitaminer, fibrer och antioxidanter.
Smakvariationen sker genom att tillsätta till exempel tunt strimlad rödlök eller purjolök, vilket också påverkar vitaminer och smakprofil.
Exempel på näringsämnen i påssallad
| Näringsämne | Förekomst |
|---|---|
| Vitaminer (A, K, C) | Högt vid varierat innehåll |
| Fibrer | Rikligt, särskilt med kål, morötter |
| Antioxidanter | Ofta högt vid inslag av mörkgröna blad som ruccola och spenat |
| Tillsatser | Sällan, men vissa blandningar kan innehålla dressing eller kryddor |
Hållbarhet och förvaring
En nackdel med färdigskuren sallad i plastförpackning är dock att den tenderar att bli slemmig och förstörd efter bara några dagar i kylskåpet. Färdigskuren sallad i plastförpackning håller minst 2 veckor i kylen om inte mer, men ofta hinner man äta upp den innan den blir dålig.
Enligt Livsmedelsverket är det vanligt att färdiga sallader förvaras för varmt - medeltemperaturen för färdig sallad låg på drygt 7 grader i svenska hushåll. Sallad är däremot något Mats Lindblad anser man se upp med i betydligt större utsträckning eftersom många behandlar en färdig sallad som vilken salladsprodukt som helst. Men i en ätfärdig sallad är det till exempel ofta blandat med skinka eller andra riskprodukter.
Läs även: Färdigrätt: ICA Pasta Bolognese
Så håller du salladen fräsch längre
- Öppna förpackningen.
- Lägg några vikta ark hushållspapper bland salladen.
Att följa kylanvisningarna på förpackningar är avgörande. Står det kylvara betyder det att maten ska förvaras vid högst + 8 grader. Vissa livsmedel som köttfärs, rökt och gravad fisk ska förvaras vid lägre temperatur, +4 grader. Det kan vara stor skillnad på temperaturerna på olika ställen i ett kylskåp.
Specialtips: Egen hållbar färdigsallad
En hemgjord variant av färdigsallad kan göras baserat på säsongens grönsaker. Jag brukar ha min färdiga sallad i en stor glasburk med snäpplock som jag förvarar i kylen. Lägg ingredienserna till dressingen i en kastrull och koka upp, rör om. Häll den varma dressingen över salladen och blanda väl. Smaka av med salt och peppar och häll upp i förvaringskärl, ställ in i kylen. Ta ut lagom mängd till middagen och njut.
Till dressingen behöver du:
- 1,5 dl äppelcidervinäger
- 0,25 dl socker
- 0,5 dl rapsolja
- 0,5 dl olivolja
- 1 msk salladskrydda/örtsalt/salt
Jag brukar använda en matberedare, det går fort och utan större ansträngning.
Hälsorisker - vad bör man tänka på?
Färdigpackade grönsaker kan leda till matförgiftning, varnar brittiska forskare. Skölj alla grönsaker och frukter - även de försköljda. En smittokälla är påsarna med färdigsköljd sallad som många tror är riskfria att äta direkt. Exempelvis misstänks färdigpackad babyspenat ha orsakat spridning av e-colibakterier i USA 2006.
Läs även: smarta middagstips för pasta
Livsmedelsverket rekommenderar att man alltid håller bra hygien i köket när man hanterar livsmedel, speciellt sallader blandade med chark eller mjuka ostar. Undvik kalla förpackade blandade sallader, smörgåsar och röror som innehåller rökt eller gravad fisk, mögelost, kittost eller chark. Det är inte själva salladsbladen som utgör risk för listeria utan tillbehören.
I november 2012 insjuknade 34 personer i salmonella - boven var färdig salladsblandning i påse. Myndigheten uppmanar nu människor att noga skölja sallad och råa grönsaker.
Så undviker du smitta
- Skölj alltid förpackad sallad noggrant innan användning.
- Förvara salladen vid rätt temperatur (+2 till +8 grader).
- Ät salladen inom hållbarhetsdatumet.
- Undvik tillbehör med hög risk, såsom gravad/rökt fisk och mögelost.
När böngroddar inte värmebehandlas är det extra viktigt att de sköljs. Håll alltid bra hygien i köket när du hanterar livsmedel.
Det går bra att äta en caesarsallad som mestadels stått i kylen i två dagar.
Miljö- och kvalitetsfrågor samt rester av bekämpningsmedel
Drygt hälften av salladssorterna som Råd & Rön har testat innehåller rester av bekämpningsmedel. Men i vår labbanalys hittar vi dessbättre överlag få konstigheter. Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet.
Vi hittar en tydlig vinnare som dessutom är både ekologisk och billig när vi testar färdig tomatsoppa. Att välja ekologiska salladsblandningar kan vara en väg att minska exponering för bekämpningsmedel.
Slutligen - Vad avgör kvaliteten på färdig sallad i påse?
Förvarar man maten för varmt blir det sämre kvalitet och smak på den. Bakterietillväxten ökar och den hållbarhetstid som står på förpackningen stämmer inte. Risken för matförgiftning ökar, säger Mats Lindblad.
Kvaliteten beror därmed på allt från förvaringstemperaturen hemma till vilka grönsaker som valts och om den är ekologisk eller ej.
