Att värma upp kokt pasta på ett sätt som gör den lika god som ny är både enkelt och snabbt. Om du har rester från gårdagens middag finns det ett knep för att återuppliva din pasta så att den blir lika god som ny. Undvik klibbiga pastarester - det finns bättre sätt att värma upp pasta än mikrovågsugnen.
Snabb metod: koka upp vatten och ge pastan en snabb återuppvärmning
Så här värmer du upp pasta dagen efter: Koka upp vatten. Koka pastan i 40 sekunder. Servera och njut! Att värma pasta har aldrig varit enklare! Med denna metod kan du på ett effektivt sätt återuppliva dina pastarätter. Oavsett om det är en vardagsmiddag med spaghetti eller en snabb skruvpasta-lunch är det här ett smart och snabbt sätt att få en god måltid på bordet. Prova själv och upptäck hur enkelt det kan vara att njuta av en perfekt varm pasta!
Alternativa sätt att värma pasta
- Pasta med sås: Värm upp pastan med en enkel tomatsås eller en krämig sås, kanske med lite riven ost på toppen.
- Pastasallad: Blanda spaghetti med färska grönsaker, olivolja, balsamvinäger och kanske några oliver eller fetaost för en fräsch sallad.
- Gratäng: Gör en pastagratäng genom att blanda pastan med grönsaker, sås och ost.
Tips för att undvika klibbig pasta vid uppvärmning
Undvik klibbiga pastarester - det finns bättre sätt att värma upp pasta än mikrovågsugnen. Läs om ett enkelt knep som gör att du kan njuta av din favoriträtt på nolltid. Här är metoden som gör att pastan blir precis lika god som om den vore nylagad!
Hur du kokar perfekt pasta från början (repetition av viktiga steg)
Fyll en stor kastrull till minst hälften med kallt vatten. Täck med lock och koka upp pastavattnet på högsta värme. Tillsätt saltet och låt det lösa upp sig helt. När vattnet kokar tillsätter du pastan, lite i taget. Rör om så att all pasta hamnar under vattnet. Läs på paketet hur länge pastan ska koka och ställ helst ett tidur. Koka utan lock och rör om då och då, så att pastan inte klibbar ihop. När klockan ringer, smaka på pastan. Pasta på italienskt vis har alltid lite tuggmotstånd kvar. Vill du ha den mjukare får den koka någon minut till. Häll av pastan genom durkslag och lägg upp i varm serveringsskål.
Läs även: Värma hamburgare utan att de blir torra
Kallt är inte dåligt - hälsofördelar med nedkyld kokt pasta
Att äta pastan kall är bättre för hälsan - t ex i form av en läcker pastasallad. Överraskande nog visar det sig att livsmedel som är rika på kolhydrater, som kall potatis, ris och pastasallad, hör till din hälsas bästa vänner. De är annars mer kända för att vara tvärtom.
Kolhydraternas dåliga rykte beror på att stärkelsen i kokt pasta och potatis snabbt bryts ner och omvandlas till socker, som sätter sig på din mage och ökar risken för typ 2-diabetes. Men med ett mycket enkelt knep kan du reducera kaloriinnehållet i den populära stärkelserika maten och samtidigt göra den mycket sundare.
Resistent stärkelse - vad det är och varför det är bra
En sak som man upptäckt är att de nyttiga bakterierna älskar något som heter resistent stärkelse. Resistent stärkelse finns i betydliga mängder i livsmedel där stärkelsen är bunden så mycket till kostfibrerna att vi inte kan smälta den ordentligt. Exempelvis fullkornsbröd, gryn, bananer och baljväxter. Kolhydraterna i både rå pasta och rå potatis innehåller liksom bönor och korngryn resistent stärkelse.
Men när vi kokar de här råvarorna minskar mängden till i stort sett ingenting. Men de flesta av oss äter ogärna okokt pasta eller rå potatis, men istället kan du kyla ner pastan och potatisen efter att du har kokat dem. När potatis och pasta kyls ner efter att de blivit kokta förvandlas stärkelsen från att vara blodsockerbelastande och potentiellt få dig att gå upp i vikt till att bli blodsockerstabiliserande, slankande och inte minst immunförsvarsstärkande och tarmstärkande.
Läs även: Bästa metoderna för att värma fryst pizza
Vad händer i tarmen?
Istället fortsätter den resistenta stärkelsen till tjocktarmen, där mikrofloran ombildar den till nyttiga fettämnen som tas upp i blodet och det är bra för din hälsa. Det sunda fettet förebygger nämligen en lång rad hjärt-kärlsjukdomar. En annan hälsobonus av den resistenta stärkelsen är att den har samma effekt som fibrer och det hjälper din avföring. Den resistenta stärkelsen innebär även att den kalla pastan och potatisen från igår får ett lägre glykemiskt index. Det är en stor fördel för hälsan. När de kalla kolhydraterna omsätts i tarmen ger de ett stabilare blodsocker och det är bra för att förebygga typ 2-diabetes.
Konkreta hälsoeffekter av resistent stärkelse
- Du blir slank - Resistent stärkelse fyller magsäcken. Det ger en mättnadskänsla. Länge. Samtidigt halveras kaloriinnehållet i de kolhydrater som din mat innehåller när de omvandlas till resistent stärkelse.
- Du får stabilt blodsocker - Ditt blodsocker stiger inte alls så mycket när du äter resistent stärkelse som när du äter annan stärkelse. Några undersökningar har visat ända upp till 50 procent bättre känslighet för insulin genom ett ökat intag av resistent stärkelse under fyra veckor.
- Stärker din mage - Undersökningar visar att resistent stärkelse fungerar som prebiotika, och fungerar som en typ av matpaket för de goda bakterierna i din tarm. När de goda bakterierna äter den resistenta stärkelsen bildar de smörsyra, som är bränsle för cellerna i tarmväggen.
Vilka livsmedel ger mest resistent stärkelse?
Baljväxter, som torkade bönor, linser och kikärter, innehåller helt naturligt stora mängder resistent stärkelse, så använd dem i din dagliga matlagning. Kornflingor har ett naturligt innehåll av resistent stärkelse. Fullkornsrågbröd: Fullkorn innehåller i sig själv en del naturligt resistent stärkelse. Majs: Mängden resistent stärkelse beror i stor utsträckning på sorten.
Pasta: Du kan optimera innehållet av resistent stärkelse genom att kyla ner den kokta pastan. Om du värmer upp pastan igen försvinner innehållet av resistent stärkelse lika fort som det kom. Potatis: Kall kokt potatis innehåller dubbelt så mycket resistent stärkelse som varm kokt potatis och sötpotatis. Ris: Vitt ris inne håller typiskt bara ett gram resistent stärkelse medan brunt ris kan innehålla ända upp till fem gram resistent stärkelse. Banan: Innehållet av resistent stärkelse faller när bananen mognar, liksom det gör om du bakar eller grillar den.
Praktiska råd vid uppvärmning och återuppvärmning
Fick i vintras reda på att jag har typ 2-diabetes... Nu till min fråga till dietisten: När det gäller potatis, pasta, nudlar och ris, är det okej att låta kallna och kanske värma i mikron dan därpå? Hur är det med potatismos om man gör det själv, låter svalna och sedan värmer upp? Och färdigrätter med till exempel pasta, potatismos och köttbullar och så vidare? Som svar på dina frågor vill jag säga att alla livsmedel du nämner absolut är ok att äta! Pasta, nudlar, ris och bröd bör vara av fullkornsvarianter, och surdeg är ytterligare en faktor som bidrar till lägre GI.
Den resistenta stärkelsen som uppstår när till exempel kokt potatis kallnar fortsätter i huvudsak att vara resistent (alltså långsammare) även efter återuppvärmning. Detta kan ha viss betydelse när det kommer till exempelvis potatismos, som ju annars har ett högt GI.
Läs även: Bästa metoden för att värma pizza så den smakar nybakat
Praktiska checkpunkter
- Låt kokt pasta svalna och förvara i kylskåp om du inte äter den direkt.
- Om du vill öka mängden resistent stärkelse, kyl ner pastan och ät kall eller värm upp snabbt i kokande vatten eller i sås.
- Återuppvärmning i mikrovågsugn kan fungera men påverkar resistent stärkelse vid uppvärmning - kylning först bevarar effekten.
Hur mycket resistent stärkelse bör du få i dig?
Analyser visar att vårt genomsnittsintag av resistent stärkelse ligger på cirka fyra gram per dag. Du ska sannolikt sikta på att få i dig cirka åtta gram per dag, om du på allvar vill känna en skillnad. Det gäller därför att fokusera på att få i sig mycket mer resistent stärkelse.
| Livsmedel | Kommentar om resistent stärkelse |
|---|---|
| Pasta | Kan optimeras genom att kylas ner; värmning tar bort effekten |
| Potatis | Kall kokt potatis innehåller dubbelt så mycket resistent stärkelse som varm |
| Ris | Vitt ris ~1 g, brunt ris upp till ~5 g resistent stärkelse |
| Baljväxter | Innehåller naturligt stora mängder resistent stärkelse |
För att få ut det mesta av dina uppvärmda pastarester (här kan du kolla hur länge pasta håller i kylen) kan du prova några av dessa rätter: Pastasallad, pasta med sås eller gratäng. På så sätt undviker du matsvinn och får både smak och hälsovinster.
