En lättlagad gryta med mycket smak som passar både vardag och fest. Receptet härstammar ur boken Middagstipset av Jenny Warsén, Bonnier fakta, och fyller sinnesstämningen med kärnfulla steg för att få till en krämig lövbiffsgryta som snabbt blir en favorit i hushållens kök.
Ingredienser och grundläggande metod
- 800 g lövbiff, strimlad i centimeterbredda bitar
- Smör att steka i
- 3 dl vatten
- 3 msk tomatpuré
- 2 msk koncentrerad oxfond
- 2 msk kinesisk soja
- 1 dl vispgrädde
- 3 dl crème fraîche
- Flingsalt
- Persilja för garnering
Gör så här: Skär lövbiffen i centimeterbreda strimlor. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet tills det får färg. Rör ner tomatpurén och låt fräsa en kort stund. Blanda ner vattnet och låt sjuda under lock på svag värme i 1,5-2 timmar. Nästan allt vatten ska ha ångat bort. Tillsätt oxfond, soja, grädde och crème fraîche. Prova den här ljuvliga lövbiffsgrytan - enkel att tillaga och garanterat en favorit! Perfekt för både speciella tillfällen och vardagsmiddagar.
Den här godingen kan tillagas i en vanlig gryta på spisen, men där finns också alternativ för snabbare tillagning i Crockpot Express. Sätt den på Soup/Stew + turbo och stäng ventilen; direkt ventilutsläpp och sedan rör ner mejeri etc och låt sjuda i 5 minuter. Om du använder 1,3 kg lövbiff kan grytan försvinna på nolltid och lämna plats för nya smaktester.
Tips, variationer och serveringsförslag
- Vill du tillföra mer umami? Tillsätt champinjoner och paprika i grytan.
- För en ännu krämigare konsistens kan du använda mer vispgrädde eller lägga till crème fraîche efter behov.
- Toppa grytan med hackad persilja eller timjan vid servering.
- Servera gärna med färsk pasta, ris eller kokt potatis och en grönsallad som tillbehör.
En variation som nämns i materialet är en lövbiffgryta med färsk pasta som ett alternativ till ris eller potatis. Denna variant innehåller till exempel 500 g lövbiff, champinjoner, grädde, crème fraîche, tomatpuré och dijonsenap, och följer samma principer för snabbhet och krämighet.
Läs även: Laxpasta: Recept och Tips
Andra omtyckta recept och jämförelser
En annan populär variant är lövbiffsgryta med tomatsallad och ris. Den använder 500 g lövbiff, champinjoner och lök, samt grädde, creme fraiche, tomatpuré och dijonsenap, men lägger till buljong för extra fyllighet. En liten skillnad i mängder och aromer ger en smakprofil som balanserar sötma från tomatpuré och alliansen mellan grädde och crème fraîche.
Fler recept i samma tema nämner även en variant där lövbiffen blandas i grytan tillsammans med lök, champinjoner och dijonsenap, och därefter helhet kokas tillsammans med buljong, grädde och crème fraîche. Dessa recept delar kärnan i att köttet snabbt bryns och får färg, innan långsamt sjudning i såsen för att behålla mörhet och smak.
Genomförande samanfattning
- Strimla lövbiffen och bryn hastigt i smör tills den får färg.
- Rör ner tomatpuré och fräs kort.
- Tillsätt vatten och låt sjuda under lock, tills vätskan reducerats.
- Avsluta med oxfond, soja, grädde och crème fraîche.
- Smaka av och garnera med persilja; servera direkt med tillbehör.
Variationer och ofta ställda frågor
- Hur undviker man att lövbiffen blir seg? Stek hastigt tills fin färg och låt sedan köttet småputtra i såsen.
- Kan man förbereda lövbiffsgryta i förväg? Ja, den går bra att förbereda och värma upp.
- Hur länge håller grytan i kylskåp? Upp till cirka 3 dagar i lufttät behållare.
Andra vanliga tillägg i olika recept är användning av timjan eller färsk persilja vid servering samt olika tillbehör som sallader och olika sorters potatis eller pasta. Denna mångfald gör att grytan enkelt kan anpassas efter säsong, tillgång och gästernas smakpreferenser.
Läs även: lär dig baka tårta enkelt
Läs även: gör en enkel och god jordgubbstårta
