Vaniljbullar ändå! Vem kan inte älska dessa fantastiska skapelser? Mjuka, luftiga och fyllda med söt och len vaniljfyllning. Imponera på nästa fikastund med dessa nygräddade vaniljbullar. Ett älskat, klassiskt fikabröd som får hela köket att dofta underbart när de gräddas i ugnen. Enkla, fluffiga och saftiga vaniljbullar, ja tack!
Ingredienser till klassisk vaniljbullefyllning
Precis så här jag bakade bullar som barn. Bredde på mycket smör och sen bara strösslade på med olika socker och mycket vaniljsocker. Fyllningen består av smör, vaniljsocker och strösocker. Så mängden fyllning kan variera då dessa bullar skall fyllas med känsla.
- 200 g rumstempererat smör
- 1-2 dl strösocker (eller florsocker för extra mjuk sötma)
- 1 dl vaniljsocker (eller 1 vaniljstång för mer vaniljsmak)
Jag brukar alltid också ha lite riven mandelmassa i fyllningen. Jag använder mig alltid av vaniljpasta, men även vaniljpulver funkar fint. Båda de produkterna innehåller mycket äkta vanilj.
Så gör du fyllningen
- Låt smöret bli rumsvarmt (skiva med osthyvel om du har bråttom, de tunna skivorna värms upp fort och blir lagom mjuka).
- Rör ihop smöret med socker, vaniljsocker och eventuellt mandelmassa till en jämn, bredbar massa.
- Smaka av om du vill ha mer vanilj eller sötma.
Alternativ fyllning med vaniljkräm
Finns det något som är godare än bullar fyllda med len vaniljkräm? Tveksamt! Om du vill satsa på riktigt len och klassisk vaniljkräm kan du följa detta grundrecept:
Läs även: Djupdykning i Kanelbullar och Vaniljbullar
- 500 g mjölk
- 1 vaniljstång
- 125 g strösocker
- 120 g äggula
- 40 g majsstärkelse
- 50 g smör
Koka upp mjölk, hälften av sockret och vaniljen. Ta av från värmen och låt stå i 10 minuter. Vispa ihop resten av sockret, majsstärkelse och äggulor. Häll i lite av den varma mjölken så det får samma temperatur. Häll tillbaka till kastrullen och koka upp under omrörning. Tillsätt smöret, ta upp vaniljstången och låt svalna.
Steg-för-steg: Vaniljbullar med klassisk fyllning
- Arbeta degen i maskin minst 10 minuter tills du har en elastisk och glansig deg.
- Kavla ut degen till en stor rektangel.
- Bred ut ett tunt eller rikligt lager med fyllningen över degen.
- Vik degen dubbel eller rulla ihop från långsidan till en tight rulle.
- Skär 2-3 cm breda bullar med en vass kniv.
- Placera bullarna på bakpappersklädd plåt eller i stora bullformar, lägg skarven under bullen.
- Låt jäsa under bakduk ca 30-120 minuter, till dubbla storleken.
- Vispa lätt ihop ägg med lite vatten, pensla bullarna och strö över generöst med pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen, 8-12 minuter vid 210-225°C tills de är gyllene och har en innertemperatur mellan 94-98°.
- Låt bullarna svalna på galler under bakduk för extra saftighet.
Extra tips för fyllningen
- Har du inte rumsvarmt smör kan du använda osthyvel.
- Var inte rädd för att ta extra mycket fyllning - det ger saftiga bullar!
- Vill du ha dem sötare, tillsätt lite mer socker i fyllningen.
- En sockerlag (strösocker + vatten) kan penslas på för extra fukt.
Tabell: Olika varianter på vaniljbullefyllning
| Sort | Smör | Socker | Vanilj | Tillägg |
|---|---|---|---|---|
| Klassisk smörfyllning | 200 g | 1-2 dl strösocker | 1 dl vaniljsocker | - |
| Fyllning med mandelmassa | 150 g | 1,5 dl | vaniljpulver | 50 g riven mandelmassa |
| Vaniljkräm | 50 g | 125 g | 1 vaniljstång | 120 g äggula, 40 g majsstärkelse |
Vanliga frågor om vaniljbullefyllning
- Hur får man riktigt saftiga bullar? Sockerlag kapslar in fukten - blanda 1 dl vatten och 1 dl strösocker och pensla direkt efter gräddning om du vill ha extra mjuka bullar.
- Kan jag byta ut vaniljsockret? Vaniljpasta eller vaniljpulver ger ännu mer äkta vaniljsmak.
- Blir bullarna goda att frysa? Ja! Om du inte kommer äta bullarna den samma dagen så frys gärna in dem medan de fortfarande är lite ljumna så behåller de saftigheten.
- Kan jag använda specialvetemjöl? Både vanligt och specialmjöl går bra, men specialmjöl kan ge extra fluffiga bullar.
Inspirationsbild & servering
Så vad väntar du på? Sätt en deg nu och ja jag är redan avis på att du då kommer få äta dessa ljuvliga bullar.
Läs även: Baka Petit Choux med Chokladfyllning
Läs även: Recept på Himmelsk Marängtårta
