Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Är du hellre ute efter en färdig meny kan du kolla här där jag har satt ihop färdiga nyårsmenyer med olika tema.
Planera tillbehören
Troligtvis är jag inte ensam om att fundera över detta, för när det är nyårsafton kanske man ändå vill lyxa till det hela lite. Många slår på stort till årets sista kväll. Hemma hos oss går vi lite den gyllene medelvägen - det behöver inte vara hysteriskt men såklart gott och gärna lite mer fancy än vanligt. Med det sagt tycker inte jag att man behöver slå knut på sig själv. I vanlig ordning tänker jag på maten i tre till fyra delar; protein i form av kött fisk eller fågel - eller såklart en vegetarisk huvudråvara om man vill ha det.
Till proteinet behövs en god sås, grönsaker och någon kolhydrat - ofta i form av potatis. Jag vet inte varför jag tycker det, men potatis och rotsaker tycker jag är lite festligare än exempelvis ris, sädesslag eller pasta. Så vad menar jag då med goda tillbehör att servera på nyårsafton? Ja, till att börja med funderar jag som sagt först över proteinet. När det är bestämt väljer jag tillbehören.
Favoriter: grönsakstillbehör att servera på nyårsafton
Nedan har jag valt ut mina favoriter när det kommer till goda tillbehör att servera på nyårsafton. Dessa hjälper dig att sätta ihop en middag på precis samma sätt som jag gör.
Läs även: Variationer av baconris
- Ugnsrostade morötter med citron och solrosfrön
- Baconlindade bönor och morotsstavar
- Pimientos de padron med mandel och fetaost
Potatis och rotsaker
Det kan vara alltid från potatisgratäng, pommes duchesse, en snygg potatiskaka eller ugnsrostad potatis. Sist men inte minst svänger jag ihop (eller köper) en sås som får sätta smaken på det hela. Potatis och grönsaker: Potatis går att variera i oändlighet. Vad sägs om rosmarinrostad, dillstompad eller baconlindad?
Variationer på grönsaksförberedelser
Rockiga rödbetor, buketter av broccoli och bästa blomkålen. Pepprig palsternacka, picklad svamp, och prima primörer. Grillat, stompat, gratinerat och nykokt. Grönsaker på längden och tvären! Ät som tillbehör eller huvudrätt och se till att toppa med färska örter som ger smak.
Smaksättare och toppingar
Låt ost sätta smaken på tillbehören. Små men naggande goda! Låt oss presentera vårt sortiment. Vi odlar både klassiker och rariteter. Storsäljaren är basilika, följd av dill och koriander. Men vi odlar inte bara färska örter utan också sallater och gröna blad, som pak choi och grönkål. Våra senaste tillskott är faktiskt just det; små skott från bland annat rädisa och krasse. De ser kanske inte mycket ut för välden, men är ena riktiga smakexplosioner.
Dressa salladen rätt
Visst är det gott med en enkel grönsallad, men med en passande dressing lyfter du den till helt nya nivåer! För att välja dressing till din sallad ska du först bestämma vilken salladssort du vill använda. Rör ihop 2 msk olivolja med 3 msk vinäger (förslagsvis vit), 1 tsk honung och hackade färska örter. Till en sallad med tydligare textur, till exempel kålmix eller strimlade rotfrukter passar det riktigt fint med en asiatisk dressing. Finhacka röd chili och tillsätt i dressingen. Vill man istället njuta av grillad romansallad (eller färsk) som är lite grövre i bladen passar en klassisk krämig dressing bäst.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Frysta grönsaker: fördelar och användning
Fördelar med frysta grönsaker: Inga konserveringsmedel. Djupfrysning är ett naturligt sätt att bevara maten och därför behövs inga konserveringsmedel. Det är också det mest skonsamma sättet att förlänga hållbarheten hos grönsaker. Alltid färskt hemma: Alla tänker kanske inte på det men fryst är nästan som färskt. Grönsaker och fisk fryses ner mycket kort efter skörd/fångst, när råvarorna är som bäst. Näringsvärdet bevaras: Djupfrysning bevarar grönsakernas vitamin- och mineralinnehåll. Fryst mat bidrar till att minska matsvinn: Med frysta varor är det enkelt att ta tillvara all mat i förpackningen. Genom att plocka fram precis den mängd du behöver och låta resten ligga kvar i frysen blir det inget spill.
Praktiska tips
Koka en hel förpackning bönor och frysa in i små påsar att ta fram och tina vid behov. Ibland kan det vara svårt att komma på ett gott grönsakstillbehör istället för gurka och tomat. Förslag till gott och nyttigt grönsakstillbehör som passar till det mesta.
Inspirationskategorier och kompletterande tillbehör
Sommarens bästa stunder kretsar ofta kring maten - och de riktigt goda tillbehören lyfter varje grillkväll till nästa nivå. Potatissallader, kalla såser, fräscha sallader och andra smakrika favoriter - här hittar du våra bästa recepttips för att förgylla sommartallriken. Hamburgerdressing kan vara så mycket mer än bara ketchup, BBQ-sås och majonnäs. Här är 5 krämigt goda dressingar som ger din burgare en extra smakboost - från het jalapeño till lyxig tryffelmajonnäs. Vin till grillat - redaktionens 7 favoriter. Doften av grillat, ljusa sommarkvällar och middagar utomhus - nu är grillsäsongen äntligen här! Vi på redaktionen älskar smaken av grillat och tycker att rätt vin i glaset kan lyfta hela måltiden.
Om mig och recepten
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
