Valrhona choklad introducerades på den svenska marknaden för ca 20 år sedan och sedan dess varit bland de mest använda Chokladen hos otaliga livsnjutare och konditorier i hela landet.
Om Valrhona och kakaobönor
Valrhona använder bönorna Criollo, Forastero och Trinitario i sin choklad.
Criollo är en komplex och aromatisk böna som odlas på väldigt få ställen.
Signaturprodukter och smakprofiler
Valrhona Guanaja 70% Guanaja har en unik och originell blandning av Criollo-, Trinitario och Forasterosbönor från Guanaja på de Karibiska Öarna.
Läs även: Sött recept: Kladdkaka
Den höga kakaohalten ger en välbalanserad och ovanligt lång eftersmak full av varma toner.
Den passar bra till bl.a. glass, mousse och tryfflar och som överdrag.
Valrhona Manjari 64% Manjari består av 100% Criollo från Indiska Oceanen.
Manjari har en stark, aromatisk smak med en fruktig friskhet och den äkta vaniljen framträder väl.
Läs även: Enkel chokladfondant med kakao
Den passar bra till bl.a.
Valrhona Araguani 72% Araguani tillverkad av Criollo och Trinitario från två olika plantage i Venezuela och erbjuder en rik och komplex aromatisk profil med varma toner (russin, kastanjer, lakrits).
Den passar till bl.a.
Valrhona Bahibe 46% Bahibe mjölkchoklad med sin höga kakaohalt erbjuder en balans mellan sötman av mjölk och intensiteten i kakao, med inslag av nötter som höjs genom en fruktig syra och en något bitter smak.
Valrhona Caraïbe 66% Caraïbe kallas "Mariage de Grands Crus" och kommer från ett litet plantage längs Karibiska havet och har mjuka aromer av nötter mot gommen.
Läs även: Baka goda kakor
Valrhona Alpaco Noir 66% En Grand Cru vars subtila blommiga dofter smälter utsökt i intensiva chokladnoter.
Majoriteten av kakao som används i Alpaco kommer från den ecuadorianska Arribabönan.
Valrhonas Andoa Noir 70% och Andoa Lait 39% är ekologiska och fairtrade-certifierade choklader som passar till bl.a.
Köp och återförsäljare i Sverige
Hos oss på lyckasmedmat.se kan man köpa alla produkter från Valrhona online eller i butik.
Användningsområden och tips
Den passar bra till bl.a. glass, mousse och tryfflar och som överdrag.
Den höga kakaohalten ger en välbalanserad och ovanligt lång eftersmak full av varma toner.
Manjari har en stark, aromatisk smak med en fruktig friskhet och den äkta vaniljen framträder väl.
Majoriteten av kakao som används i Alpaco kommer från den ecuadorianska Arribabönan.
Gör en utsökt varm choklad med kakao från Valrhona!
Här hittar du kakaopulver av bästa kvalitet och även en guide för hur du går tillväga för att få perfekt varm choklad med Valrhonás kakaopulver.
Vill du göra varm choklad med choklad istället för kakao?
För vem passar Valrhona-produkterna?
- Professionella konditorer och kockar som söker högkvalitativa Grand Cru-choklader.
- Hemmakockar och livsnjutare som vill göra desserter, tryfflar och varm choklad med fin kakaosmak.
- De som värdesätter ekologiska och fairtrade-certifierade alternativ (t.ex. Andoa Noir 70% och Andoa Lait 39%).
| Produkt | Kakaohalt | Smaknoter | Användning |
|---|---|---|---|
| Guanaja | 70% | Varma toner, lång eftersmak | Glass, mousse, tryfflar, överdrag |
| Manjari | 64% | Aromatisk, fruktig friskhet, vanilj | Bakverk, fyllningar |
| Araguani | 72% | Russin, kastanj, lakrits | Rika desserter |
| Bahibe | 46% | Nötiga toner, fruktig syra | Mjölkchokladsprodukter |
| Caraïbe | 66% | Mjuka nötaromer | Allround |
| Alpaco | 66% | Blommiga dofter, intensiva chokladnoter | Exklusiva praliner |
Texten är skriven av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare.
