Baka en paj med hallon och blåbär du toppar med smuldeg, vit choklad och mandel. Hallon- och blåbärspajen är en lyxig kombination med syrliga hallon, söta blåbär, klassisk smuldeg och vit chokladen som får god smak på toppen när den bakas kombinerat med nötig smak av mandel. Som vit choklad kan du ta fin Lindt eller Valrhona; men även vit bakchoklad eller liknande vit choklad går bra. Jag köpte ett litet paket rostade flagade mandlar men du kan även skålla egen mandel och hacka grovt. Du kan baka pajen med färska eller frysta bär. Väljer du färska bär så kan du utesluta potatismjölet. Jag använde ett paket frysta hallon och ett paket frysta blåbär. Då tycker jag man strö över lite potatismjöl så inte pajen blir så rinnig. Det är dock valfritt. Man kan också ha vispad grädde smaksatt med något krm vaniljsocker till. Eller råkräm - en variant på vaniljsås du vispar kall med grädd, äggulor och vanilj.
Ingredienser och fyllning
- smör, sirap, potatismjöl, vetemjöl, socker, vit choklad samt lite rostad flagad mandel
- Hallon- och blåbär blandas med lite socker och potatismjöl för att inte pajen ska vara så rinnig - gäller speciellt om du tar frysta bär
- Hallon- och blåbärspajen toppad med smuldegen, riven vit choklad samt lite flagad mandel
- Hallon- blåbärspaj serverad med vaniljsås på dessertfat från Rörstrands Eden
Bakning och teknik
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig ugnsväme. Blanda ihop nästan smält smör med vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och salt. Tryck ut 1/2 degen i en pajform (ca 20 cm i diameter) eller flera små.
- Blanda ihop fyllningen. Fyll formen/formarna med blåbären och smula över resterande deg.
- Observera: Ändring av doseringsmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beakta t.ex. storlek på panna och tillagningstid.
- Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner. Rör tills chokladen har smält. Låt svalna till rumstemperatur.
- Vispa därefter ner socker, vaniljsocker, kardemumma och ägg. Klä en form med löstagbar botten (ca 24 cm Ø) med bakplåtspapper.
- Blanda smör, havregryn, socker och mjöl i en bunke. Kör blandningen till en deg i matberedare eller med elvisp.
- Häll blåbären i en smord pajform och smula över degen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Grovhacka chokladen och strö över pajen när ca 10 minuter av tiden återstår.
Chokladen gör denna paj en aning speciell, men underbart gott är det. Ugn 225º. Blanda smör, socker, ägg, vetemjöl, havregryn och vaniljsocker i en skål. Kör blandningen till en deg i matberedare eller med elvisp. Häll blåbären i en smord pajform och smula över degen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Smulad choklad toppar pajen och ger extra smak.
Variant och tips
Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Knäckig blåbärspaj med vit choklad innehåller även i lite rågmjöl som ger pajen en härlig rustik känsla. Baktips! Testa även Kungsörnen Grahamsmjöl. Läs mer.
Smuldeg och topping
Fyllning: 1 l blåbär, 2 msk strösocker, 1 msk majsstärkelse. Smuldeg: 150 g smör, rumsvarmt; 2 dl havregryn; 1 dl Kungsörnen Vetemjöl Special; 1 dl Kungsörnen Rågmjöl; 0,75 dl farinsocker; 0,5 tsk bakpulver; 0,5 dl sirap; 1 tsk flingsalt; 60 g vit bakchoklad, hackad. Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg blåbären i en smord pajform. Strö över strösocker och majsstärkelse och rör om. Grovhacka den vita chokladen och strö över blåbären. Dela det rumsvarma smöret i kuber och lägg ner i en bunke tillsammans med havregryn, vetemjöl special, rågmjöl, farinsocker, bakpulver, flingsalt och sirap. Blanda till ett härligt smul. Fördela smulet över blåbären.
Läs även: Prova vår goda blåbärspaj med seg yta och vit choklad
Med denna sammansättning får du en högtidlig paj där blåbärens syrlighet balanseras av den söta vit chokladen och den knäckiga smuldegen. Du kan servera pajen med vaniljsås eller råkräm om så önskas.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
