Det krävs bara 5 minuter jobb för att laga en supergod champinjonpasta. Resten sköter spisen. Jag gillar att laga mat med pasta, det är så snabbt och smidigt.
Vad är champinjonpasta?
Detta är ett av matbloggens mest enkla recept. En snabb och god sås med champinjoner som blandas med kokt pasta. Vid servering kan svamppastan toppas med riven parmesanost för en extra lyxig och god pasta.
Ingredienser (3 portioner)
- 3 portioner kokt pasta
- 1 konserv champinjoner (ca 230 g) - eller 250 g färska champinjoner om du föredrar
- Salt och vitpeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 3 dl vispgrädde (valfri grädde går bra)
- 0,5 msk dijonsenap
- 1 dl vatten
- 2 tsk vetemjöl
- Parmesanost (valfritt)
Gör så här - snabb version
- Smörstek champinjoner. Salta och peppra. Pressa ner vitlök.
- Tillsätt vispgrädde och dijonsenap. Rör. Koka upp.
- Vispa med en gaffel ihop vatten och mjöl. Klumpfritt.
- Rör sakta ner redningen i såsen.
- Låt koka lite så champinjonsåsen tjocknar.
- Vänd ner pasta. Toppa ev. med parmesanost vid servering.
Tips för variationer och smak
- Det går bra att ersätta konserverade champinjoner med valfritt antal färska skivade champinjoner eller annan svamp.
- Du kan använda valfri grädde, vispgrädde blir mest krämigt. Om produkter med lägre fetthalt används kan du öka på mängden vetemjöl lite för att få en tjockare konsistens. Det går även att ersätta valfri mängd grädde med mjölk.
- Toppa champinjonpastan med riven parmesanost vid servering om så önskas.
- Servera pastan med tillbehör som vitlöksbröd i stekpanna, vitkålssallad eller ruccola för kontrast.
- Gillar du hetta kan du toppa med skivad grön eller röd chili.
Utförligare smart metod (steg-för-steg)
Sätt på pastavatten. Hacka champinjonerna i ca 1×1 cm stora tärningar. Fräs champinjonerna på hög värme tills all vätska dunstat ur dem och de fått fin färg i en gryta utan olja. Finhacka gul lök och vitlök. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Sänk värmen på grytan med svampen, tillsätt olja, lök och vitlök och fräs tills löken mjuknar. Tillsätt sojasås, torkad oregano, näringsjäst, grönsaksfond och havregrädde i grytan. Rör om så allt blandas och koka såsen medan pastan kokar. Ha i ärtorna de sista två minuterna.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Häll av pastavattnet men spara ca 1 dl (för 4 port) och blanda därefter ner pastan i såsen. Om såsen blir för tjock när du haft ner pastan så späd med lite av det sparade pastavattnet till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Toppa med färsk oregano och servera genast!
Vegansk/vegetarisk variant
Krämig pasta - helt veganskt! Välj dina favoritsvampar och koka ihop till en krämig sås på växtbaserad grädde och blanda ihop med pasta. Rensa svampen och skiva dem. Skala och finhacka löken. Häll i vegetabilisk grädde och tillsätt timjan, låt sjuda i några minuter till. Salta och peppra.
Väljer du en vegetabilisk fraiche blir receptet helt vegetariskt och veganskt.
Förvaring och uppvärmning
Förvara rester av champinjonpasta i en lufttät bunke med lock. Låt maten kallna innan du lägger på locket. Pastan håller sig god i kylskåpet i ca 4 dagar. Värm upp champinjonpasta i micro eller på låg värme i ugnen.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Snabbvariant med crème fraiche
Ibland är ”orka laga mat-nivåerna” nere på noll. Vad gör man då? Jo, lagar en superenkel pasta med champinjoner och vitlök förstås. Denna pasta gör jag med lök, vitlök, champinjoner och crème fraiche. Jag använder färska champinjoner men det går så klart lika bra med hela champinjoner på burk istället. Det hela toppar jag med skivad grön chili.
Ingredienser & tillagning enligt buffé-variant (4 portioner)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Champinjoner | 250 g |
| Vitlöksklyftor | 2 |
| Olja | 2 msk |
| Vispgrädde eller crème fraiche | 2 dl |
| Dijonsenap | 1/2 msk |
| Pasta | 400 g |
| Riven lagrad ost | 1 dl |
| Pastavatten | 2 dl (spara) |
Gör så här: Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Stek svampen i oljan tills den får lite färg. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare några minuter. Tillsätt grädde och senap och låt koka ihop, smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 2 dl av kokvattnet (för 4 port). Tillsätt pastan och vattnet i champinjonsåsen och låt koka ihop till en krämig pasta. Toppa med riven ost och gärna extra peppar.
Serveringstips
- Servera med Fusilli eller annan favoritpasta.
- Toppa med färsk timjan, riven parmesanost och ruccola.
- Servera tillsammans med vitlöksbröd eller en fräsch vitkålssallad.
Man tager vad man haver - som du säkert nu har förstått är detta en rätt som man kan variera lite beroende på vad man har att tillgå och vad man är sugen på.
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
