Urbena kycklingklubbor, även kända som kycklingsteaks, har blivit alltmer populära i butikerna på senare tid. Deras saftighet och mångsidighet gör dem till ett utmärkt val för både vardagsmiddagar och festligare tillfällen. Denna artikel utforskar olika sätt att tillaga urbena kycklingklubbor för att uppnå ett perfekt resultat varje gång.
Vad är en Urbena Kycklingklubba (Kycklingsteak)?
En kycklingsteak är i grunden en urbenad kycklingklubba med skinnet kvar. Detta format gör den lätt att steka, grilla eller ugnsbaka, samtidigt som skinnet bidrar till en krispig yta och extra smak. Kycklingsteaks är oftast gjorda av svensk kyckling.
Viktiga Faktorer för en Lyckad Tillagning
För att lyckas med dina urbena kycklingklubbor finns det några viktiga faktorer att tänka på:
- Värmekontroll: Att hålla en jämn och kontrollerad värme är avgörande för att kycklingen ska bli genomstekt utan att bli torr.
- Panna eller Ugn: En gjutjärnspanna eller kolstålpanna är idealisk för att steka kycklingen, eftersom de håller värmen bra. Ugnen är ett bra alternativ för att avsluta tillagningen och säkerställa att kycklingen är helt genomstekt.
- Innertemperatur: Använd en termometer för att kontrollera innertemperaturen. Kycklingen är klar när den når 74 grader Celsius i den tjockaste delen.
- Krispigt Skinn: För att få ett riktigt krispigt skinn, börja med att steka kycklingen med skinnet nedåt i en kall panna.
Receptidéer och Tillagningsmetoder
Här följer några receptidéer och tillagningsmetoder för urbena kycklingklubbor:
Läs även: Årets Kock: Rådjurssadel
1. Stekt Kycklingsteak med Vitlöksstekta Champinjoner och Krämig Potatisgratäng
Detta recept kombinerar saftiga kycklingsteaks med en krämig potatisgratäng och smakrika vitlöksstekta champinjoner.
Ingredienser:
- 4 kycklingsteaks
- Potatisgratäng (färdig eller hemlagad)
- 250 g champinjoner
- 1 vitlöksklyfta
- Smör
- Spenat
- Olja
- Salt och peppar
Gör så här:
- Stek kycklingen i hälften av oljan enligt anvisning på förpackningen. Salta och peppra.
- Skär champinjonerna i halvor eller kvartar och stek dem i resten av oljan i en stekpanna. Salta och peppra.
- Pressa i vitlöken mot slutet och klicka i smöret i pannan.
- Vänd ner spenaten i pannan.
- Servera kycklingen med gratängen och champinjonerna.
2. Kycklingsteak med Ljummen Sallad och Dragonyoghurt
Detta recept erbjuder en fräsch och lätt måltid med krispig kyckling och en ljummen sallad.
Ingredienser:
- 4 kycklingsteaks
- 1 msk olja
- Salt och peppar
- 4 portioner bulgur
- 1 grön zucchini
- 8 gröna sparrisar
- Skal och saft av 1 citron
- 4 msk olivolja
- 65 g babyspenat
- 1 kruka dragon
- 2 dl matlagningsyoghurt
- 1 tsk dijonsenap
Gör så här:
- Lägg kycklingen med skinnet nedåt i en kall stekpanna med olja i. Sätt pannan på en het platta. Låt stekningen ”gå igång” och sänk sedan värmen lite. Krydda med salt och peppar på köttsidan. Låt skinnet bli krispigt och få en gyllene färg det tar 7-8 minuter. Vänd och krydda direkt på skinnsidan. Stek klart i pannan eller lägg kycklingen på en plåt och stek i ugnen på 100°C, tills innertemperaturen är 72°C.
- Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen. Ansa och skär zucchinin i ca 1/2 cm tjocka strimlor. Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisen och skala dem om de är tjocka. Skär sneda skivor av sparrisen. Riv det yttersta av skalet på citronen och pressa ur saften. Fräs zucchini och sparris snabbt i 1 msk av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Blanda bulgur, zucchini, sparris, spenat, resten av olivoljan, citronskal- och saft. Smaksätt med salt och peppar.
- Plocka och hacka dragonbladen och blanda med yoghurt och senap. Krydda med salt och peppar.
- Servera kycklingen med bulgursallad och dragonyoghurt.
3. Hoisinstekt Kycklingsteak med Sesamfrästa Grönsaker
Detta recept ger en asiatisk twist till kycklingsteaken med en smakrik hoisinsås och sesamfrästa grönsaker.
Ingredienser:
- 600 g kycklingsteak
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl hoisinsås
- 2 msk japansk soja
- 2 paprikor (gärna i olika färger)
- 150 g wokmix (t ex med pak soi och spenat)
- Rapsolja
- Vinäger
- Salt och svartpeppar
- 3 dl ris (gärna basmatiris)
- Sesamfrön
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Skär vitlöken i tunna skivor. Lägg den i en skål och rör ihop med hoisinsås, soja, 1/2 msk olja och 1/2 msk vinäger. Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera ca 5 min.
- Lägg kycklingköttet i en ugnsäker form och häll över marinaden. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min, tills innertemperaturen är 70°. Låt köttet vila.
- Kärna ur och strimla paprikorna. Fräs dem i 1 msk olja i en stekpanna ca 2 min. Tillsätt wokmixen och stek vidare ca 2 min. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
- Skär kycklingen i skivor och servera med sky, ris och grönsaksfräs.
4. Marinerad Kycklingsteak med Chilimajo och Tomat- och Persiljesallad
Detta recept kombinerar en smakrik marinad med en het chilimajo och en fräsch sallad.
Läs även: Kycklingklubbor: Enkla recept och tips
Ingredienser:
- 800 g kycklingsteak
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 msk japansk soja
- 2 tsk srirachasås
- 1 tsk honung
- 0,5 tsk salt
- 700 g delikatesspotatis
- 1,5 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 ägg
- 3 tsk srirachasås
- 1 tsk senap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1,5 dl rapsolja
- 2 krm salt
- 250 g tomater
- 0,5 st rödlök
- 1 st persilja
- 1 msk olivolja
- 0,5 st citron
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Kycklingsteak: Ta fram en stor bunke. Skölj och riv vitlök och blanda med olja, soja, srirachasås, honung och salt i bunken. Lägg ner kycklingsteakfiléerna och låt marinera under tiden du tillagar resten av middagen.
- Potatis: Skölj potatisen och skär i halvor. Stora potatisar kan du med fördel skära i kvartar. Blanda potatisen med olja och salt efter smak på en plåt. Rosta i ugn i ca 30 min.
- Chilimajo: Blanda äggula, senap, vinäger, salt och srirachasås i en bunke. Tillsätt oljan droppvis och vispa till du får en fin majonnäs. Det går även bra att mixa med hjälp av en stavmixer.
- Tomat- och persiljesallad: Skölj och tärna tomaterna. Skala och finhacka rödlöken. Skölj och finhacka persilja. Blanda i en skål och tillsätt olja och citronsaft. Smaka av med lite salt och peppar.
- Kycklingsteak: Hetta upp en stekpanna med olja. Ta upp kycklingsteaken och skaka av lite marinad. Stek kycklingsteakfiléerna på medelhög värme i ca 2-3 min på båda sidor så att de får en fin stekyta. Lägg över filéerna i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca 5-7 min tills kycklingen är genomstekt.
Tips för Perfekt Krispigt Skinn
Att uppnå ett krispigt skinn är en konst, men med dessa tips kan du lyckas:
- Torrt Skinn: Se till att kycklingens skinn är torrt innan du börjar steka. Du kan torka det med hushållspapper.
- Kall Panna: Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna. Detta hjälper till att gradvis värma upp skinnet och frigöra fettet.
- Medelvärme: Stek kycklingen på medelvärme. För hög värme kan bränna skinnet innan kycklingen är genomstekt.
- Tyngd: Använd en stekspade eller en annan tung föremål för att pressa ner kycklingen mot pannan. Detta säkerställer jämn kontakt och krispighet.
- Ugnsfinish: Om skinnet inte är tillräckligt krispigt efter stekning, kan du avsluta tillagningen i ugnen på hög värme.
Att Välja Rätt Kyckling
Kvaliteten på kycklingen spelar en stor roll för slutresultatet. Här är några tips för att välja rätt kyckling:
- Svensk Kyckling: Välj kyckling som är producerad i Sverige för att säkerställa hög kvalitet och god djurhållning.
- Ekologiskt: Om möjligt, välj ekologisk kyckling.
- Färskhet: Kontrollera att kycklingen är färsk och har en fin färg.
Säkerhet och Hantering
När du hanterar kyckling är det viktigt att följa några grundläggande säkerhetsregler:
- Hygien: Tvätta händerna noggrant innan och efter hantering av kyckling.
- Separation: Använd separata skärbrädor och redskap för kyckling och andra livsmedel.
- Genomstekning: Se till att kycklingen är helt genomstekt innan du serverar den. Använd en termometer för att kontrollera innertemperaturen.
- Förvaring: Förvara kyckling i kylskåp och ät den inom några dagar.
Läs även: Variationer av baconris
