Med en multicooker, även kallad multikokare, kan du enkelt fixa fram läckra rätter på nolltid. Multikokare är mångsidiga apparater som även funkar som slow cookers, tryckkokare, ångkokare, riskokare, stekgrytor eller som alternativ för varmhållning.
Vad är en multicooker och vilka funktioner erbjuder den?
En multicooker har i regel ett hölje, en löstagbar innergryta, ett lock med en tätningsring och ett värmeelement. Innergrytan är vanligtvis gjord av rostfritt stål eller belagd aluminium och har en non-stick beläggning. Vissa modeller kommer också med olika tillbehör som ånginsatser, omrörningsvispar eller måttkoppar.
En multicooker erbjuder olika funktioner som att ångning, stekning, kokning, bakning och varmhållning. Det finns också multikokare med ytterligare funktioner som yoghurttillverkning, sous-vide-tillagning eller slow cooking. Manövreringen sker vanligtvis via en display och kontrollknappar.
Varför välja tryckkokare eller multicooker?
- Snabbt: Med en multicooker kan du laga dina måltider snabbare eftersom du kan laga olika komponenter i en apparat.
- Mångsidigt: En multikokare kombinerar olika funktioner i en och samma enhet och är lämplig för en mängd olika rätter.
- Multikokare har många fördelar som gör matlagningen roligare, mer okomplicerad och bekvämare.
Tryckkokarens fördelar och säkerhet
Tryckkokaren är min bästa vän. Det hade jag verkligen inte trott för några år sedan, men den elektriska tryckkokaren jag har används nu flitigt. Moderna tryckkokare är både bra och säkra. Kanske hade man tanken om tryckkokarbomber i bakhuvudet, men dagens moderna tryckkokare är både bra och säkra.
Läs även: Recept för tryckkokare
Framför allt den jag använder som mer eller mindre sköter allt själv. Den pyser till lite kort för att få ut överflödig luft, sedan kör den maten enligt inställd tid. När den är klar går den över i varmhållning. Det är så smidigt!
Praktiska tips för matlagning i tryckkokare
- Minska vätskan i receptet med hälften. Spisplatta och konventionella ugnsrecept använder mer vätska för att mycket ångar bort under tillagningen. Detta sker inte i en tryckkokare.
- Tiden: En köttbaserad maträtt som kan kokas 8 timmar på låg eller 4 timmar hög i en slowcooker, kan lagas lika bra på 25-30 minuter i en tryckkokare.
- Kontrollera vätskenivån. Tryckkokaren behöver minst en kopp vätska för att komma upp till tryck.
- Bryna för smakens skull - Köttet kommer inte att brynas i en tryckkokarens fuktiga värme, så du måste först bryna den själv.
- Undvik att laga magert kött som fläskfilé i tryckkokaren; det kommer att bli torrt.
- Undvik följande livsmedel: Mejeriprodukter, klumpar sig under tryck så de är inte ett bra val. De kan tillsättas eller röras i eller sjuda på slutet.
- Vin avdunstar inte under tryck, så det förblir syrligt och rått. Du kan lägga till vin på slutet och det sjuda (med locket av och inte under tryck).
- Slutligen bör förtjockningsmedel, som majsstärkelse eller arrowroot, inte tillagas under tryck. Blanda dem istället med vatten och vispa i dem på slutet med eller utan värme.
- Koka inte längre än vad du behöver - Överkokning med några minuter kan göra dina bönor till mos. Koka hellre några minuter mindre så blir köttet mörare.
Tid, tryck och inställningar
Även om högt tryck är standardinställningen, kan du använda lågt tryck för mer delikata ingredienser som ägg, vanilj, kycklingbröst och skaldjur. När ångan har sjunkit, om du öppnar grytan och köttet inte är färdigt (helst inte alls rosa när det gäller kyckling) slösades du bara i cirka 5 minuter.
Lossa locket igen, sätt ventilen på “stängd” och ställ in en manuell trycktimer i 5-10 minuter. Det kommer inte ta så lång tid att komma tillbaka till tryckkokning eftersom allt är så varmt redan.
Receptfavoriter att prova i tryckkokare
Vi har testat olika multicooker-recept, och de här tre recepten har övertygat oss så mycket att vi vill dela med oss av dem till dig. Alla tre recept går snabbt att tillaga och du behöver bara några få ingredienser.
Läs även: äppelkaka i mikrovågsugn på några minuter
Pulled pork i tryckkokare
Pulled pork i tryckkokare 800g fläskbog/picnicbog 2 msk olja 1 krm rökt paprikapulver 1 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin salt, svartpeppar 1 msk sambal oelek 1 msk balsamvinäger 1,5 dl vatten 2 stora vitlöksklyftor 1/2 liten gul lök 1 tsk majsstärkelse 1 msk kallt vatten.
Ansa köttet från silverhinnor. Ringla olja i en gryta och vänd köttet i oljan. Pudra rökt paprikapulver, malen koriander, spiskummin, salt och svartpeppar över köttet på båda sidor. Lägg köttet i grytan. Klicka i sambal oelek och häll i balsamvinäger och vatten. Hacka löken och finhacka vitlöken och lägg i grytan.
Sätt på locket och kör i 75 minuter i tryckkokare, alternativt 2-2,5 timmar i 200°C i ugn. Trasa köttet med två gafflar takt ner i grytan. Tillsätt försiktigt smör och resterande grädde. Rör ner osten tills den smält. Tillsätt kidneybönor och konserverade tomater och rör om allt väl. Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten och häll i grytan. Värm på köttet i några minuter under omrörning så att såsen tjocknar.
Servera med: tortillabröd, majskorn, färsk koriander, naturell, crème fraiche, lime, skivad chili, finstrimlad sallad och finhackad rödlök.
Pulled pork i elektrisk tryckkokare med en söt, lätt syrlig smak och en touch av asien. Pulled pork fixar man snabbt på lite över timmen. I vanliga fall tar det minst 2,5 timme i ugnen.
Läs även: Så använder du grillfunktionen i mikron
Hel örtkryddad kyckling
Hel örtkryddad kyckling, som är så mör att köttet släpper från benen utan något motstånd. Vi presenterar här receptet med två olika tillagningssätt - ett där du använder en elektrisk tryckkokare och ett där du använder ugnen.
Kryddiga kycklingvingar
Kryddiga och smakfulla kycklingvingar, som tillagas på bara 20 minuter i en elektrisk tryckkokare. Vi presenterar här receptet med två olika tillagningssätt - ett där du använder en elektrisk tryckkokare och ett där du använder spisen.
Högrev, grytor och benbuljong
Högrev i elektrisk tryckkokare är lättlagat och mycket smakrikt. Resterna kan användas för att skapa nya rätter. Koka en 24-timmars benbuljong på bara två timmar i din tryckkokare. Receptet är anpassat för att lagas i en elektrisk tryckkokare.
Vegetariska och såsbaserade rätter
Detta är en variant på blomkålsmos med palsternacka och dill. Alfredosås på blomkål, som är krämig och smakrik. En sås på en bas av blomkål, som får en god smak av rosmarin och vitlök. Bolognese utan tomater, som smakar mycket likt originalet. Fisksåsen ger det lilla extra i smaksättningen.
Praktiska jämförelser och anpassning av recept
En multicooker kan absolut ersätta en mängd olika köksapparater. Beroende på modell och funktioner kan du använda en multikokare istället för en riskokare, ångkokare, långsamkokare, fritös eller ugn. Men det finns också vissa uppgifter som en multicooker inte klarar av! Den klarar till exempel inte riktigt av att baka mer ambitiösa tårtor eller pajer.
Receptet funkar så klart även för ugn. Råkar man nu inte ha en tryckkokare går det naturligtvis att laga denna pulled pork även i ugnen. Beskrivning på hur du gör hittar du nedan - både för tryckkokare och i ugn.
Rengöring och underhåll
Att rengöra och underhålla en multicooker är enkelt. Främst för att de oftast har löstagbara och diskmaskinssäkra delar. Läs dock alltid bruksanvisningen för att säkerställa att du inte skadar några ömtåliga delar.
Slutliga praktiska tips och vanliga frågor
- Har bråttom? Då kan du tänja på gränserna lite. Om du till exempel har fryst kyckling och ditt kokkärl är halvfullt eller mindre än så, är det en bra chans att koka den med 15-minuters Poultry-inställning och en snabb frisättning.
- När du bryner en hel kyckling först kan den koka klart på 1 minut när tryck är nått-bryna för smakens skull.
- Kör inte längre än nödvändigt; överkoka inte. Skriv upp! Läs vår guide Därför är den elektriska tryckkokaren den bästa vän i köket för information om nyttan samt instruktioner om hur du använder den.
Idag lagar jag allt möjligt i tryckkokaren; jag kokar bönor, gör grytor och kör framför allt mycket grovfibrigt kött som i vanliga fall kräver lång tillagning. Alla mina recept för tryckkokare hittar du här.
Hej!Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
