Tryckkokaren är en köksapparat som har fått ett uppsving i popularitet de senaste åren. Den erbjuder ett snabbt och effektivt sätt att tillaga en mängd olika rätter, från mustiga grytor till perfekt kokt ris. Men vad är egentligen en tryckkokare, och hur använder man den på bästa sätt? Den här artikeln ger dig en omfattande guide till matlagning med tryckkokare, inklusive recept, tips och råd om vilken typ av tryckkokare du bör välja.
Vad är en tryckkokare?
En tryckkokare är en sluten behållare som tillagar mat under högt tryck. Detta högre tryck höjer vattnets kokpunkt, vilket gör att maten kan tillagas vid en högre temperatur än normalt. Resultatet är en avsevärt reducerad tillagningstid.
Det finns två huvudtyper av tryckkokare:
- Tryckkokare för spisen: Dessa traditionella tryckkokare placeras direkt på spisen och värms upp av en spisplatta.
- Elektriska tryckkokare: Dessa moderna apparater är fristående och styrs elektroniskt. De erbjuder ofta flera förinställda program för olika typer av matlagning, såsom tryckkokning, slökokning, ångkokning och bryning.
Fördelarna med att använda en tryckkokare
Det finns många fördelar med att använda en tryckkokare:
Läs även: Zodiac gummibåt reparation - steg för steg
- Snabbare tillagning: Den mest uppenbara fördelen är den dramatiskt reducerade tillagningstiden. Rätter som normalt tar timmar att tillaga kan vara klara på bara några minuter.
- Energibesparing: Tack vare den korta tillagningstiden kan du spara energi jämfört med traditionella metoder som ugn eller spis.
- Bevarar näringsämnen: Den snabba tillagningen hjälper till att bevara fler näringsämnen i maten jämfört med längre koktider.
- Möra köttbitar: Tryckkokning är ett utmärkt sätt att göra tuffa köttbitar möra och saftiga.
- Mångsidighet: Tryckkokare kan användas för att tillaga en mängd olika rätter, från soppor och grytor till ris, grönsaker och desserter.
- Bekvämlighet: Elektriska tryckkokare är särskilt bekväma eftersom de kan ställas in och glömmas bort, och de växlar ofta till varmhållning när maten är klar.
Att tänka på innan du börjar
Innan du använder en tryckkokare är det viktigt att läsa bruksanvisningen noggrant. Här är några viktiga saker att tänka på:
- Vätskenivå: Tryckkokaren behöver tillräckligt med vätska för att skapa ånga och bygga upp tryck. Följ receptets anvisningar noggrant och se till att du har minst den rekommenderade mängden vätska.
- Fyll inte för mycket: Överfyll inte tryckkokaren, eftersom detta kan hindra trycket från att byggas upp ordentligt och kan leda till att maten sprutar ut genom ventilen.
- Korrekt förslutning: Se till att locket är ordentligt förslutet innan du startar tryckkokaren.
- Tryckavlastning: När tillagningen är klar måste trycket avlastas innan du kan öppna locket. Det finns två metoder för detta:
- Naturlig tryckavlastning: Låt trycket sjunka naturligt genom att stänga av värmen och vänta tills trycket har sjunkit helt. Detta kan ta 10-30 minuter, beroende på mängden mat och vätska i tryckkokaren.
- Snabb tryckavlastning: Släpp ut trycket snabbt genom att försiktigt vrida ventilen till "öppen". Var försiktig, eftersom ångan som släpps ut är mycket het.
- Säkerhet: Var alltid försiktig när du använder en tryckkokare. Följ bruksanvisningen noggrant och använd sunt förnuft.
Anpassa recept för tryckkokning
När du anpassar ett traditionellt recept för tryckkokning finns det några viktiga saker att tänka på:
- Minska vätskan: Eftersom ingen vätska avdunstar i en tryckkokare behöver du använda mindre vätska än i ett traditionellt recept. Minska vätskan med ungefär hälften.
- Justera tillagningstiden: Tillagningstiden kommer att vara mycket kortare i en tryckkokare. Använd en tryckkokningstabell eller sök efter liknande recept online för att få en uppskattning av den korrekta tillagningstiden.
- Bryna kött först: Kött bryns inte i tryckkokaren, så om receptet kräver bryning bör du göra det innan du tillsätter vätska och sätter på locket.
- Tillsätt mejeriprodukter och förtjockningsmedel sent: Mejeriprodukter kan klumpa sig under tryck, så det är bäst att tillsätta dem i slutet av tillagningen. Förtjockningsmedel som majsstärkelse eller arrowrot bör också tillsättas i slutet, eftersom de inte fungerar bra under tryck.
- Undvik vissa livsmedel: Vissa livsmedel, som skummande livsmedel (t.ex. äppelmos, tranbärssås, pärlgryn, havregryn och delade ärter), kan täppa till ångventilen och bör undvikas.
Recept för tryckkokare
Här är några exempel på recept som fungerar bra i en tryckkokare:
Pulled Beef Tacos (anpassat från Landleys Kök)
Ingredienser:
- 1 kg högrev
- 33 cl mörk öl
- 5 vitlöksklyftor, skivade
- 1,5 liter vatten (anpassa mängden, se till att det täcker köttet)
- Salt och peppar efter smak
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk lökpulver
- 1-2 dl köttspad
- 1,5 msk ljus redning
Tillagning:
- Ansa högreven från hinnor och skär köttet i mindre bitar.
- Hetta upp tryckkokaren med smör i botten och bryn köttet i omgångar.
- Häll i öl, skivad vitlök, vatten, salt, peppar, koriander, spiskummin, rökt paprikapulver och lökpulver.
- Sätt på locket, låt tryckkokaren få upp trycket och kör den sedan med högsta trycket i 45 minuter.
- Släpp ut trycket och slå av köttspadet i en bunke.
- Trasa köttet i grytan med två gafflar så det separeras.
- Pudra över redning och kryddor.
- Ställ tillbaka grytan på plattan på medelvärme och slå i lite av köttspadet vartefter. Rör om så att allt blandas.
- Låt allt puttra ihop i några minuter så det får en simmig konsistens.
- Servera med dina favorittillbehör för tacos.
Tryckkokt Högrev med Gräddsås
Detta recept är en klassiker som blir fantastiskt mört och smakrikt i tryckkokaren. Följ Landleys Köks exempel för en komplett måltid med dillstompad potatis och fänkål.
Läs även: Reparera istället för att köpa nytt
Ingredienser:
- Högrev
- Lök
- Purjolök
- Morötter
- Selleri
- Minimorötter
- Minifänkål
- Steklökar
- Grädde
- Mjöl
- Potatis
- Smör
- Dill
Tillagning:
- Skär köttet i lagom stora bitar och skölj i kallt vatten.
- Dela löken.
- Lägg köttet i tryckkokaren med lök, purjolök, morötter och selleri.
- Fyll på med vatten så att det knappt täcker och salta.
- Kör tryckkokaren enligt anvisningarna för kött.
- Sila av och ta bort grönsakerna.
- Lägg tillbaka köttet och buljongen och tillsätt minimorötterna, minifänkålen och steklökarna.
- Låt köttet och grönsakerna svalna i buljongen.
- Koka upp buljongen. Skaka ihop grädde och mjöl, och red av såsen.
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Ånga av och stompa den grovt. Tillsätt smör och lök och blanda väl.
- Blanda samman alla ingredienser till salladen. Tillsätt dillen i potatisstompet.
- Lägg kött och grönsaker i såsen och värm upp.
Risgrynsgröt
En traditionell julrätt som går snabbt och enkelt att tillaga i tryckkokaren.
Ingredienser:
- Ris
- Mjölk
- Salt
Tillagning:
- Följ anvisningarna i din tryckkokares receptbok eller sök online efter specifika instruktioner för risgrynsgröt i tryckkokare.
- Generellt sett brukar det innebära att man blandar ris, mjölk och salt i tryckkokaren och tillagar under tryck i cirka 15 minuter.
Vilken tryckkokare ska du välja?
Valet av tryckkokare beror på dina behov och preferenser. Här är några faktorer att överväga:
- Storlek: Tänk på hur många personer du vanligtvis lagar mat till. En 6-liters tryckkokare är en bra allround-storlek för de flesta familjer.
- Typ: Föredrar du en traditionell tryckkokare för spisen eller en elektrisk tryckkokare? Elektriska tryckkokare är ofta mer bekväma och säkra, men de kan vara dyrare.
- Funktioner: Vissa elektriska tryckkokare har en mängd olika funktioner, som förinställda program, slökokningsfunktion och varmhållningsfunktion.
- Budget: Tryckkokare finns i olika prisklasser. Sätt en budget innan du börjar shoppa.
Vanliga misstag att undvika
- Att inte läsa bruksanvisningen: Detta är det viktigaste steget för att säkerställa säker och korrekt användning.
- Att överfylla tryckkokaren: Detta kan hindra trycket från att byggas upp ordentligt och kan leda till att maten sprutar ut genom ventilen.
- Att inte använda tillräckligt med vätska: Tryckkokaren behöver tillräckligt med vätska för att skapa ånga och bygga upp tryck.
- Att försöka öppna locket innan trycket har avlastats: Detta är mycket farligt och kan leda till allvarliga brännskador.
- Att laga olämpliga livsmedel: Vissa livsmedel, som skummande livsmedel och mejeriprodukter, kan vara problematiska i en tryckkokare.
Läs även: Pris för skärmreparation hos Elgiganten: Allt du behöver veta
