En mjuk och lättbakad kaka med både choklad och nötter som blir riktigt saftig tack vare bananerna. Använd med fördel bananer som är lite bruna och riktigt mogna.
Varför banankaka?
Banankaka, vilket underskattat bakverk ändå. Sötman från övermogna bananer är oslagbar och den perfekta smak- och konsistensgivaren till mjuka kakor. Så fort jag har några bananer som behöver räddas här hemma så gör jag den här mjuka och saftiga banankakan med massor av chokladbitar.
Ingredienser (ca 12 bitar, avlång form)
- 2-3 bananer (mogna)
- 100 g smör, rumsvarmt
- 145 g strösocker (≈1,5 dl)
- 110 g ägg (≈2 st)
- 180 g vetemjöl (≈3 dl)
- 3 g salt (≈0,5 tsk)
- 5 g bikarbonat (≈1 tsk)
- 100 g valnötter, hackade
- 100 g mjölkchoklad, hackad (gärna chokladknappar)
- smör till formen
Alternativa ingrediensförslag från variationer
- 75 g smör, 2 1/2 dl socker, 2 msk mjölk, 1 tsk vaniljsocker, 2 ägg, 100 g blockchoklad - för en något annorlunda basvariant.
- Använd mörk, ljus eller vit choklad - kakaohalten spelar ingen roll.
- För nötälskare: pecannötter eller valnötter fungerar utmärkt.
- Vill du sänka sötman: minska sockret något och använd en extra banan vid behov.
Utrustning
- Avlång brödform (ca 11 x 25 cm) eller motsvarande bröd-/sockerkaksform.
- Bakplåtspapper, elvisp, bunke, gaffel för mosa bananer.
Gör så här - klassiskt recept med choklad och nötter
- Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
- Smöra en avlång sockerkaksform och lägg bakplåtspapper i botten.
- Mosa bananerna med en gaffel så att det blir ett mos.
- Vispa strösocker och smör fluffigt i en bunke med en elvisp. Vispa sedan i bananmoset.
- Blanda i ett ägg i taget.
- Sikta ner de torra ingredienserna och vänd runt.
- Avsluta med att vända ner hackade nötter och choklad.
- Häll smeten i formen och jämna till den. Grädda mitt i ugnen 45-50 minuter. Gör ett stickprov innan du tar ut kakan.
- Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den ur formen.
Tips under gräddning och servering
- Gör ett stickprov för att se att kakan är klar - den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.
- Ett tips är att lägga en plåt längst ner i ugnen ifall att det skulle bubbla över lite smör eller liknande.
- Servera gärna ljummen med vispad grädde eller vaniljglass så att chokladen i kakan är lite rinnig, eller kall som en vanlig kaka.
- Smörj formen noga innan gräddning så är det lätt att lossa kakan utan att den spricker.
Variationer och vanliga frågor
Kan man byta ut äggen och göra den vegansk? Ska det verkligen inte vara någon mer vätska i? Kan man baka den i muffinsform? Kan man byta vetemjöl mot rågsikt? Kan man baka i glutenfritt mjöl?
Absolut, receptet är flexibelt: det går bra att utesluta chokladen helt om man vill. Jättegod banankaka med och utan choklad. Det går även att göra som muffins - ja, det funkar. Om ni gör denna banankakan i glutenfritt mjöl kan gräddningstiden behöva justeras; vissa har rapporterat kortare tid under 30 minuter i varmluft.
Läs även: Baka en saftig sockerkaka
Andra användbara tips från bakare
- Om smeten "skar sig" när man la i bananen: det kan rätta upp sig när mjölet tillsätts.
- Om kakan blir kompakt kan det bero på övergräddning - sänk tiden och kontrollera efter 25-35 minuter beroende på ugn.
- Vill du minska sötman: prova att halvera sockret eller lägga till en extra banan istället för socker.
- För extra smak: tillsätt kanel, citronsaft och zest (passar särskilt bra med vit choklad).
- Låt kakan svalna helt innan frysning, skiva och frys in för enklare portionsservering.
Alternativt recept - vispad äggvita för luftigare kaka
Smält smöret och låt svalna. Smörj och bröa en avlång brödform, storlek ca 11 x 25 cm. Blanda smöret med socker, mjölk, salt och vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna. Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem. Sätt formen mitt i ugnen 50-55 minuter. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.
Enkla mått och omvandling
| Ingrediens | Vikt/volym |
|---|---|
| Strösocker | 145 g ≈ 1,5 dl |
| Vetemjöl | 180 g ≈ 3 dl |
| Ägg | 110 g ≈ 2 st |
| Smör | 100 g |
Serveringsförslag
- Servera med grädde eller vaniljglass för en lyxigare dessert.
- Toppa med hackade nötter, karamellflingor eller pudra med florsocker.
- Skär i skivor och frys in för mellanmål eller utflykter.
Den här banankakan är enkel att variera och passar utmärkt både som fikabröd, efterrätt och som sätt att ta tillvara på övermogna bananer. Testa gärna olika chokladsorter och nötter för att hitta din favoritkombination!
Läs även: Höstens bästa äppelkaka
Läs även: enkelt recept på sockerkaka
