Tunnbrödsrullen är en älskad snabbmatsklassiker som de senaste åren fått ett rejält uppsving och blivit en het snackis. Vi är nog många som vid ett antal tillfällen dämpat hungern med en tunnbrödsrulle. Den populära snabbmatsrätten - som i regel har en bas med korv, potatismos och tunnbröd - är en riktigt klassiskt korvkiosksrätt, som är enkel och smidig att slänga i sig när man är på språng.
Varför tunnbrödsrullen är så omtyckt
Den senaste tiden har intresset för tunnbrödsrullen vuxit rejält. I gruppen delar medlemmarna tips på sina favoritkiosker, ger tips och sprider inspiration kring den älskade rullen. Det är en svensk snabbmatsrätt som inte finns någon annanstans. Det vore tråkigt om den försvann, säger Håkan, som älskat tunnbrödsrullar sedan barndomen.
Grundingredienser - vad som måste finnas med
Håkan Söder menar att en tunnbrödsrulle kan komma i många olika former och skepnader - det viktigaste är att den innehåller tunnbröd, potatis och någon form av korv. Håkan anser att man kan gå efter smak och tycke när man skapar sin tunnbrödsrulle, och exempelvis välja den korv man tycker bäst om. Han tycker det fungerar lika bra med en klassisk kokt korv, som en grillad kabanoss.
Tips för bästa resultat: bröd, fyllning och förberedelser
En av de vanligaste missarna är enligt honom brödet - eftersom de man köper i vanlig matbutik är för små. - De stora bröden finns inte längre att köpa i butik tyvärr. Så om man inte har tillgång till de stora grossisthandlarna, där de större finns, kan man gå till sin lokala korvkiosk och fråga om man kan köpa några stycken, det brukar gå bra. Har man de stora bröden kan man till och med få plats med två korvar i sin rulle, säger Håkan.
Läs även: goda smakkombinationer för pizza med kronärtskocka
Man kan även toppa med de röror man gillar bäst, men han varnar också för att fylla rullen för mycket. - Om man trycker i för mycket i sin tunnbrödsrulle blir den svår att vika ihop, säger han. Något som Håkan generellt tycker är viktigt i en tunnbrödsrulle är att man lägger ner tid och kärlek på de olika ingredienserna. - Gör eget potatis med riktigt smör, då blir det godast. Man kan även göra sin egen räksallad, med handskalade räkor och kanske lite pepparrot. Löken är bra att lägga i vatten en dag i förväg, då försvinner den skarpa smaken och den blir härligt krispig. Sedan är det bra att ta isbergsallad från botten av huvudet så även den blir riktigt krispig, säger han.
Stjärnkocken Erik Videgårds vikningsknep
Stjärnkocken och krögaren Erik Videgård har även han ett stort intresse för tunnbrödsrullar, och har sedan han var tonåring ätit en rulle med jämna mellanrum. När det kommer till vikningen ska nedre delen av brödet vikas upp över fyllningen ungefär en femtedel upp - sedan rullas rullen tajt och slås in i papper. Rullen ska vara kompakt så den inte faller isär och formen skall vara en rulle, inte en strut, säger han. ”Ingredienserna skall finnas och kännas i varje tugga”, menar stjärnkocken Erik Videgård.
Ketchup eller inte? Smakfrågor
Bland medlemmarna i ”Tunnbrödsrullens vänner” skiljer sig åsikterna ofta åt vad en tunnbrödsrulle egentligen ska innehålla, men både Erik och Håkan tycker att det är upp till var och en vad man vill fylla sin rulle med. Så länge den innehåller bröd, korv och potatis. - Många tycker exempelvis att ketchup inte hör hemma i rullen, men där tycker jag man ska göra som man vill.
Enkla receptvarianter att göra hemma
Gör goda tunnbrödsrullar enkelt hemma med detta säkra grundrecept. Rullarna är perfekta till fest eller buffé och kan fyllas med allt från renstek till ost. Receptet är anpassat för att förberedas i god tid så du slipper stress. Enkelt och gott. 4 st tunnbröd, 500 g färskost, 250 g riven ost, 250 g strimlad skinka, 1 st purjolök, salt och peppar. Skär purjolök i tunna skivor. Blanda ihop purjolök, ost, skinka och färskost i en skål. Tillsätt salt och peppar efter smak. Bred ett tjockt lager med denna blandning på fyra stycken tunnbröd. Rulla ihop tunnbröden och dela dem antingen på mitten eller skär tunna snittar av dem.
Läs även: recept på fluffig omelett från Tina Nordström
Tips: Byt skinkan mot kalkon, salami eller rökt lax. För vegetariskt: ersätt chark med grillade grönsaker eller vegetarisk “skink”-pålägg. Förberedelsetid: 15 min. Tillagningstid: 0 min (endast montering). Den här varianten passar lika bra till lunch, utflykt eller som lätt middag.
Klassisk varmkorvsrulle med mos (snabblagat)
Ingredienser: pulvermos eller färdigt potatismos, 1 liten gul lök, lagerblad, svartpepparkorn, varmkorvar, 4 bitar mjukt tunnbröd, senap, tomatketchup, bostongurka. Tillaga potatismos enligt förpackningens anvisning. Skala och skiva löken. Koka upp vatten, lök, lagerblad och pepparkorn. Låt det sjuda några minuter. Lägg i korven och värm den på svag värme. Lägg potatismos, korv, senap, tomatketchup och bostongurka i tunnbröden. Rulla eller vik ihop dem.
Tunnbrödsrullar med potatismos och grönsaker (familjevänligt)
Ingredienser: 900 g mjölig potatis, 1 gurka, 2 tomater, 1 kruka krispsallad, 8 varmkorvar, 250 g ärtor, 2 dl mjölk, salt, peppar, 4 bitar mjukt tunnbröd. Gör så här: Skala och koka potatisen. Skär gurkan i stavar och tärna tomaterna. Plocka och skölj salladen. Värm korv och ärter enligt anvisningarna på förpackningarna. Pressa potatisen, värm mjölken och blanda till mos. Smaka av med salt och peppar. Vänd ned ärterna i moset. Låt alla lägga ihop sin egen rulle med sallad, potatismos, korv, gurka och tomat i tunnbröden.
Förvaring och variationer
Förvara dina tunnbrödsrullar i en lufttät matlåda i kylskåp. Ja, du kan byta ut laxen mot t.ex. Absolut - öka bara mängden ingredienser proportionellt. Tunnbrödsrullar med två enkla fyllningar som imponerar utan krångel. Tunnbrödsrullar är ett klassiskt inslag i svensk snabbmat, men de fungerar också utmärkt i hemmaköket. De består av mjukt tunnbröd som fylls med olika röror eller pålägg, rullas ihop och skärs i bitar. I norra Sverige serveras de ofta med renkött, medan södra delen av landet föredrar skinka eller kyckling.
Fler tips från köket
Att göra egna tunnbrödsrullar är både enkelt, snabbt och otroligt gott. Den här varianten innehåller två läckra fyllningar - en med rökt lax och en med kycklingpålägg - och passar lika bra till lunch, utflykt eller som lätt middag. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Bästa sätten att tina bröd på fjälltur
| Receptvariant | Huvudingrediens | Tillagningstid |
|---|---|---|
| Grundrulle med färskost och skinka | Färskost, riven ost, skinka | 15 min |
| Varmkorvsrulle med mos | Varmkorv, potatismos | Under 15 min |
| Familjerullen med grönsaker | Potatismos, sallad, gurka, tomat | Ca 30-40 min |
Att göra eget potatismos med riktigt smör, förbereda löken genom att lägga den i vatten en dag i förväg och välja stora tunnbröd när det går är några enkla åtgärder som höjer slutresultatet. Rullen ska vara kompakt så den inte faller isär och formen skall vara en rulle, inte en strut.
