Till Halloween kan man laga läskig mat och komma undan med det. Ja, nästan i alla fall. Eller åtminstone mat som ser otäck ut. Det ger en häftig känsla att äta svart pasta och tillsammans med den goda och smakrika såsen blir det hur bra som helst. Denna vegetariska pasta är enkel att svänga ihop och görs med svart pasta.
Varför välja svart pasta till Halloween
Svart pasta som färgats med bläckfiskbläck kan man köpa i butik, oftast som spagetti eller tagliatelle. Att jag valde just svart pasta var för att receptet skulle passa att servera till Halloween. Det måste ju vara lite läskigt till Halloween men utan att bli äckligt. Jag uppskattar ärligt talat inte saker som ser ut som maskar och larver. Min sambo tycker å andra sidan att den svarta pastan ser ut som cykelslangar…
Recept: Svart halloweenpasta med fetaost, soltorkade tomater och crème fraiche
Denna rätt bestående av svart pasta med soltorkade tomater, paprika och fetaost är en av mina favoriter. Det hela mynnade ut i en rätt som blev lite av en smaksensation. När pastan sedan samsas med sötsyrligt soltorkade tomater och paprika, salt fetaost och knapriga, nötiga frön - ja då blir det minsann älskog i munnen.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g svart pasta
- 8 färska champinjoner (cirka 300-350 g)
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk sambal oelek
- 1 röd paprika eller 1 burk paprikasallad (á 350 g)
- 6 bitar soltorkade tomater i olja
- 4 dl crème fraiche
- 150 g fetaost
- 1 dl olja från de soltorkade tomaterna (alt olivolja)
- salt, svartpeppar, oregano
- färsk basilika eller timjan till garnering
- tillbehör: saltrostade frön och hemmagjorda vitlöksbröd
Gör så här
- Dela champinjonerna på mitten och skiva dem. Lägg champinjonerna i en torr stekpanna och stek tills de fått fin färg och vätskan i svampen börjat minska.
- Hacka gul lök och finhacka vitlöken. Lägg i den gula löken med svampen och låt den mjukna på medelvärme.
- Ringla lite fett i pannan - olja från de soltorkade tomaterna gör det extra gott. Lägg i vitlöken när löken börjat bli genomskinlig och låt den stekas med en minut.
- Slå vattnet av paprikasalladen om du använder burk. Ha ner paprikan i stekpannan och stek några minuter.
- Strimla de soltorkade tomaterna och ha ner i pannan.
- Rör i crème fraiche och smula i två tredjedelar av fetaosten - spara resten till att smula över den färdiga rätten. Smaka av allt med salt, peppar och oregano.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera pastan med såsen och gärna med färsk timjan eller basilika på toppen samt saltrostade frön. Hemmagjorda vitlöksbröd är också gott till.
Variationer och alternativ
Tar du laktosfri crème fraiche och laktosfri fetaost så blir hela rätten laktosfri. Äter du inte mejeri kan du byta mot en vegansk fetaost. De saltrostade fröna som du hittar receptet på nedan är lite av ett måste. Jag brukar rosta på ganska mycket samtidigt och sedan förvara i en burk i kylen.
Läs även: Tips för att konservera svart trumpetsvamp
Vill du ha en mer maritim variant till Halloween kan du prova svart bläckfiskpasta med skaldjur: hetta upp olja i panna på medelhög värme, tillsätt räkor och fräs tills ogenomskinliga, lägg musslorna med räkorna och tillsätt vitlök, chiliflingor, vin, tomater och persilja. Koka tills såsen minskar och tillsätt citronsaft och smör innan du blandar med pastan.
Serveringstips för Halloween
- Toppingar: Smula över resterande fetaost och strö saltrostade frön för textur och smak.
- Garnering: Färsk basilika eller timjan på toppen samt minimozzarella doppade i chili flakes med svarta oliver som ögon ger ett lekfullt och läskigt utseende.
- Sidorätter: Hemmagjorda vitlöksbröd är också gott till. Bjud gärna på en härlig tomatsås som fått extra smak av smöret som rörs ner mot slutet vid sidan om för de som vill ha ett alternativ.
- Dryckesförslag: Rekommenderat vin till: Alma do Tejo från Portugal fungerar bra med smakerna i rätten.
Tips för lyckad textur och smak
Svart pasta kan upplevas annorlunda i konsistensen beroende på märke. Den svarta pastan är betydligt bättre i konsistensen än vissa alternativa bönpastor och påminner mer om vanlig pasta. Koka den i en stor kastrull med lättsaltat vatten tills den är al dente. Låt den rinna av väl och blanda med såsen för bästa smak och konsistens.
Recept på saltrostade frön (enkelt tillbehör)
De saltrostade fröna är enkla att göra och blir ett utmärkt crunch-tillägg: rosta frön i panna tills de doftar nötigt och blir gyllene, salta lätt och låt svalna. Förvara i burk i kylen och strö över pastan vid servering.
Praktiska råd och inspiration
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. När du lagar denna rätt går det snabbt och enkelt att variera ingredienser efter vad du har hemma. Glöm inte att spana in passande vintips och andra halloweenrecept om du vill bygga en hel middag med tema.
Läs även: därför är pastan svart
| Komponent | Funktion |
|---|---|
| Svart pasta | Ger Halloween-känsla, bas |
| Soltorkade tomater & paprika | Söt-syrlig kontrast |
| Fetaost | Salt och krämighet |
| Crème fraiche | Bindemedel och fyllighet |
| Saltrostade frön | Textur och nötighet |
Vill du ha ännu mer inspiration? Kolla också in dessa spännande halloween-recept och fler vegetariska recept. Pastan blir Halloweenläskig när du toppar den med små mozzarellabollar doppade i chili flakes med svarta oliver som ögon.
Läs även: Gott tillbehör till oxfilé
