Lax och klyftpotatis är en klassisk kombination som är både enkel att tillaga och otroligt god. Den här artikeln går igenom grundreceptet och utforskar olika variationer, tillbehör och tips för att lyckas med rätten. Oavsett om du är nybörjare i köket eller en erfaren kock, finns det något nytt att upptäcka.
Grundrecept: Stekt lax med klyftpotatis
Detta är ett enkelt recept som kan anpassas efter smak och preferenser.
Ingredienser:
- Laxfilé (ca 700 g för 4 personer)
- Potatis (ca 1 kg, fast sort)
- Olivolja
- Salt
- Peppar
Gör så här:
- Förbered potatisen: Sätt ugnen på 220°C. Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Lägg klyftorna på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
- Rosta potatisen: Rosta potatisen i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills den är mjuk och har fått fin färg. Vänd potatisen efter halva tiden för jämnare tillagning.
- Förbered laxen: Krydda laxfiléerna med salt och peppar.
- Stek laxen: Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek laxen på medelhög värme i ca 3-4 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills den är genomstekt och har en fin yta.
Variationer på klyftpotatis
Klyftpotatisen kan varieras på många sätt för att passa olika smaker och tillfällen.
Krispig parmesanpotatis
Denna variant ger potatisen en extra smakrik och krispig yta.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Ingredienser (utöver grundreceptet):
- Riven parmesanost
- Paprikapulver
Gör så här:
- Följ stegen för grundreceptet.
- Innan du lägger potatisen på plåten, strö riven parmesanost, salt, paprikapulver och svartpeppar jämnt över bakplåtspappret.
- Lägg potatisen med snittytan nedåt mot ostblandningen.
- Rosta som vanligt.
Ostgratinerad klyftpotatis
En lyxigare variant med smält ost.
Ingredienser (utöver grundreceptet):
- Riven hårdost (t.ex. cheddar eller Västerbottensost)
- Vitlök (finhackad eller pressad)
Gör så här:
- Följ stegen för grundreceptet.
- När det återstår 3-4 minuter av potatisens tillagningstid, ta ut plåten och strö över riven ost och vitlök.
- Ringla över lite olivolja.
- Fortsätt rosta tills osten är gyllene och smält.
Variationer på laxen
Även laxen kan varieras för att skapa nya smakupplevelser.
Paprikastekt lax
En smakrik variant med paprikapulver.
Ingredienser (utöver grundreceptet):
- Paprikapulver
Gör så här:
- Följ stegen för grundreceptet.
- Krydda laxfiléerna med salt, peppar och paprikapulver innan stekning.
Balsamicoglazead lax
En söt och syrlig variant.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Ingredienser (utöver grundreceptet):
- Balsamvinäger
- Socker
Gör så här:
- Följ stegen för grundreceptet.
- Efter stekning, lägg laxen på en tallrik och täck över för att hålla den varm.
- Skölj ur stekpannan och hetta upp den på medelvärme.
- Tillsätt balsamvinäger och socker och sjud tills glazen tjocknar lätt, ca 1-2 minuter.
- Pensla laxen med balsamicoglaze.
Lax i ugn
Ett alternativ till att steka laxen i pannan.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Lägg laxfiléerna på en plåt eller i en ugnssäker form.
- Krydda med salt och peppar.
- Tillaga i ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills laxen är genomstekt. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54-56°C.
Passande tillbehör
Lax och klyftpotatis är gott som det är, men kan kompletteras med olika tillbehör för en komplett måltid.
Romsås
En klassisk sås som passar utmärkt till lax.
Ingredienser:
- 3 dl Créme Fraiche
- 0,5 dl majonnäs
- 0,5 dl hackad dill
- 75-80 g röd stenbitsrom
- 1/2 finhackad rödlök
- 1 msk citronsaft
- Salt och peppar
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser i en skål.
- Smaka av med salt och peppar.
- Låt såsen stå kallt i minst 30 minuter innan servering för att smakerna ska sätta sig.
Aioli
En krämig vitlökssås.
Ingredienser:
- 1/2 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk vinäger
- 1 äggula
- 1 dl rapsolja
- 1/3 dl olivolja
- 1 vitlöksklyfta (pressad)
- Cayennepeppar
- Salt
Gör så här:
- Se till att ingredienserna är rumsvarma.
- Rör ihop senap, vinäger och äggula i en skål.
- Tillsätt oljorna först droppvis, och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning.
- Smaksätt med pressad vitlök, salt och cayennepeppar.
Rostad paprikavinägrett
En smakrik och färgstark sås.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
Ingredienser:
- 1 röd paprika
- 1 vitlöksklyfta
- Olivolja
- Rödvinsvinäger
- Salt
- Peppar
Gör så här:
- Halvera paprikan och ta bort kärnhuset.
- Lägg paprikan i en ugnsform och rosta i övre delen av ugnen ca 20 minuter.
- Lägg över i en mixerbunke.
- Skala och skiva vitlök.
- Tillsätt vitlöken, salt, peppar, olivolja och rödvinsvinäger till mixerbunken.
- Mixa allt till en slät sås med stavmixer.
- Smaka av med salt.
Ratatouille
En fransk grönsaksröra.
Ingredienser:
- 1/2 rödlök
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 msk olja
- 1 liten röd paprika
- 150 g aubergine
- 150 g zucchini
- 1/2 msk tomatpuré
- 1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
- 1/2 burk skalade konserverade tomater (à 400 g)
- 3/4 tsk torkad rosmarin
- 1/2 tsk torkad timjan
- Salt
Gör så här:
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Kärna ur paprikan.
- Grovhacka paprika, auberginen och zucchinin.
- Fräs löken i olja tills den mjuknar på medelvärme ca 10 minuter under omrörning.
- Tillsätt zucchini, aubergine och stek ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt paprikan, tomatpuré, vitt vin och de skalade tomaterna.
- Koka på svag värme ca 30 minuter.
- Tillsätt rosmarin och timjan.
- Smaka av med salt.
Sallad
En fräsch sallad passar bra som komplement till lax och potatis. En enkel tomatsallad med lök, olivolja och citronsaft är ett bra alternativ. Du kan också göra en sallad med spenat, fetaost och haricoverts marinerade i citron, olivolja och salt.
Tips för att lyckas
- Välj rätt potatis: Använd en fast potatissort som håller formen bra vid rostning, t.ex. fast potatis.
- Torka potatisen: Efter att du skurit potatisen i klyftor, skölj den i ett durkslag och torka den torr med lite hushållspapper. Detta hjälper till att göra den krispigare.
- Överstek inte laxen: Laxen blir lätt torr om den steks för länge. Den är klar när köttet är ogenomskinligt i mitten.
- Använd en termometer: För att vara säker på att laxen är genomstekt, använd en termometer. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54-56°C.
- Låt laxen vila: Efter stekning, låt laxen vila några minuter innan servering. Detta hjälper till att behålla saftigheten.
- Experimentera med kryddor: Var inte rädd för att experimentera med olika kryddor och smaksättningar för att hitta din favoritkombination.
Att tänka på
- Allergener: Kontrollera alltid ingredienserna för att undvika allergener. Receptet kan innehålla fisk, ägg och mjölkprodukter.
- Kvalitet på råvaror: Använd färska och högkvalitativa råvaror för bästa resultat.
- Anpassa efter smak: Justera mängden kryddor och smaksättningar efter din egen smak.
