Grillade grönsaker är en enastående sommarrätt som kombinerar enkla ingredienser med en smakexplosion som får smaklökarna att dansa. De här grönsaksspetten är perfekta på grillen, de kommer att bli din hälsosamma BBQ-favorit!
Varför välja grönsaksspett?
Grillade grönsaker är inte bara oemotståndligt goda utan också hälsosamma och mångsidiga. Tack vare grillsmaken blir de extra goda. Den grillade smaken tillsammans med de saftiga och färska grönsakerna skapar en härlig kontrast mellan de krispiga och mjuka texturerna.
Det som gör grillade grönsaker så utsökta är den unika smakprofilen som utvecklas under grillningen. Värmen från grillen karamelliserar naturliga sockerarter i grönsakerna och ger dem en sötma som framhävs av de rostade och rökiga noterna från kol eller träkol.
Basrecept för grönsaksspett (2 portioner)
Vem säger att det bara funkar med kött att grilla? Njut av grillat utan att få en tung känsla i kroppen.
Läs även: Variationer av baconris
- 1/4 grön paprika
- 1/4 röd paprika
- 1/4 zucchini
- 4 svampar
- 1/4 vit eller röd lök*
- olivolja, salt, peppar, oregano, timjan
*Efter din viktoperation kanske du inte tål lök så bra. Utelämna löken i så fall.
Det här behövs också
- skärbräda
- kniv
- grillpinnar
Gör så här
- Skär paprikan i små bitar, cirka 1 x 1 cm.
- Skär svampen i fjärdedelar och zucchinin i kuber.
- Skär löken i klyftor.
- Lägg alla grönsaker i en skål och krydda med olivolja, salt, peppar, oregano och timjan.
- Trä grönsakerna på spetten och varva de olika grönsakerna.
- Grilla på grillen i ca 12 minuter tills de är klara. Glöm inte att vända spetten ett kvarts varv regelbundet.
Marinad och smakvariation - spicy variant
8 grillspett (metall eller trä) 1 tsk paprikapulver 1 tsk sambal oelek 2 msk olja 1 zucchini 1 röd paprika 1 aubergine 8 champinjoner salt svartpeppar
Gör så här: Blötlägg grillspetten minst 30 minuter om träspett används. Blanda paprikapulver, sambal oelek och olja i en bunke till en marinad. Skär zucchini, paprika och aubergine i mindre bitar. Blanda champinjonerna och grönsakerna med marinaden, krydda med salt och peppar. Trä upp grönsakerna på spetten och grilla över direkt värme några minuter.
Grönsaksspett med halloumi och fuskig bearnaisesås
Somrig rätt med grillade halloumi- och grönsaksspett och kokt färskpotatis. Tips! Kom ihåg att lägga grillspetten i blöt innan du trär upp grönsakerna så att inte spetten tar eld när de läggs på grillen. Skär grönsakerna och halloumi i jämnstora bitar så blir det lättare att grilla spetten.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Ingredienser (4 portioner)
- 800 g färskpotatis
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 1 kruka dragon
- 0,5 kruka persilja
- 200 g färskost
- 1 msk vinäger
- 1 zucchini
- 2 förp halloumiost
- 2 röda paprikor
- 10 champinjoner
- 2 rödlökar
- 3 msk rapsolja
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 tsk dijonsenap
- 1 förp salladsmix
- salt, peppar
Gör så här
- Börja med att koka potatisen.
- Fortsätt med bea‑krämen. Hacka löken fint och stek den genomskinlig i smöret och låt svalna.
- Finhacka dragon och persilja. Blanda örter, lök, salt, peppar och vinäger med färskosten. Ställ kallt fram till servering.
- Skär zucchini, halloumi och paprika i kuber. Dela champinjonerna. Skala och skär rödlöken i klyftor.
- Varva grönsaker och halloumi på grillspett. Ta två träpinnar till varje spett så snurrar inte grönsakerna runt.
- Vispa ihop rapsolja, rosmarin och dijonsenap. Pensla spetten med blandningen.
Tips från dietist och kock
Tips från vår dietist Solenne: Är det inget grillväder, men du är ändå sugen på grönsaksspett? Använd ugnen i stället! Du kan använda längre cocktailpinnar om du inte har grillpinnar.
Grillade grönsaker kan också stekas i ugnen på 225 grader i mitten av ugnen i 20 minuter. Lägg dem då på ett grillgaller och sätt en djup ugnsplåt under. Varva lagom stora bitar på spett och vänd eller pensla med lite olivolja. Salta och grilla. Grilla några minuter runt om så grönsakerna får lite färg men ej bränns.
Serveringsförslag och toppningar
Servera gärna på ett fat med lite extra olivolja, hackad persilja samt flingsalt. Fin balsamvinäger passar också att ringla över. En variant är med en klick smör som får smälta över de varma grönsakerna. Extra festligt är med kryddsmör som pepparrotssmör, persiljesmör, Cafe de Paris eller Hollandaisesmör. Eller servera grönsaksspetten som vegetarisk huvudrätt med grillad potatis, grillade morötter och en kall gräddfilssås med sweet chili.
Andra grönsaker att använda
Grönsaksspett är gott som tillbehör. Här med paprika, rödlök och zucchini men du kan ta de grönsaker du gillar - fler förslag nedan. Aubergine - skär i halvmånar. Små babyplommontomater eller cocktailtomater. Skär zucchinin i skivor om ca 3 cm och ta bort fröna. Skala löken. Ta bort stjälk och fröfästen från paprikorna. Skär dessa grönsakerna och auberginen i bitar om ca 3 cm.
Snabba tillbehör och såser
Vill du toppa grönsakerna med en god sås? Här får du tips på hur du kan göra hälsosamma såser. Till såsen, lägg crème fraîche i en skål och häll i lite sweet chilisås efter smak. Servera grönsaksspetten med vitlöksmajonnäsen och exempelvis annat grillat och en fräsch sallad.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Praktiska grilltips
- Förbered grillen: Tänd grillen och värm den till medelhög värme.
- Förbered grönsakerna: Skär grönsakerna i bitar som är lämpliga för spett.
- Montera spetten: Trä grönsakerna på träspett, alternera dem för att få en vacker blandning av färger och smaker.
- Pensla spetten: Pensla spetten generöst med marinaden på alla sidor av grönsakerna.
- Grilla spetten: Placera spetten direkt på grillgallret. Grilla dem i ca 10-15 minuter, vänd dem regelbundet och pensla dem med mer marinad under tiden.
- Blötlägg träspett minst 30 minuter så de inte tar eld.
Serveringstid och användningsområden
Grillade grönsaker kan användas som en sidorätt, tillbehör till grillat kött eller fisk, eller till och med i smörgåsar och wraps. Det är en perfekt måltid för att njuta av utomhus med vänner och familj, och dess skönhet ligger i dess enkelhet. Servera dem som en aptitretare, sidorätt eller som tillbehör till grillat kött eller fisk.
Rekommenderade receptidéer att kombinera med grönsaksspett
- Grillade grönsaksspett med sting - oljas med paprikapulver och sambal oelek.
- Sparris- och halloumispett med citronglaze.
- Tofuspett med svamp och grönsaker.
- Majsspett med salsa blanca.
- Grillostspett med melon eller dadlar och padrones.
Receptsammanfattning i tabell
| Moment | Tid/antal | Tips |
|---|---|---|
| Skära grönsaker | 10-15 min | Skär i jämnstora bitar för jämn grillning |
| Marinera | 5-30 min | Snabb marinad med olja, vitlök, örter eller spicy med sambal |
| Grilla | 10-15 min | Vänd regelbundet, pensla med marinad |
| Ugnsalternativ | 20 min vid 225 °C | Använd grillgaller i ugnen och en plåt under |
Grillsäsongen är i full gång! Överraska dina gäster och dig själv med detta goda vegetariska recept, tillsammans med t.ex. fisk eller kött, eller som en del av en helt vegetarisk bbq.
