Har ditt surdegsbröd blivit hårt och torrt? Då kan du skratta dig lycklig för du ska absoluta inte slänga det. Slänger du mjukt bröd som blivit torrt och trist? Gör inte det! Mjukt bröd är en av de matvaror som flest slänger. Stoppa svinnet genom att ta till vara på brödslattarna. Låt inte brödet gå till spillo, använd det till sådant som du annars köper nytt.
Praktiska tips innan du börjar
Frys in färskt bröd. Om du har köpt ett helt bröd, se till att skiva det medan det är färskt. Svep in brödet och stoppa i frysen. Nu är jobbet redan gjort - nästa gång du ska ha bröd är det bara att plocka fram en skiva eller två och tina. Bröd som köps färdigskivat på påse kan du stoppa in i frysen direkt.
Krutonger - enkelt och användbart
Du kan nämligen göra en massa gott av det bröd du inte vill använda till frukostmackan. Eller så gör du mumsiga krutonger som du kan använda till sallader och soppor. Skär eller riv ditt bröd i mindre bitar. Skär kuber av bröd som blivit över och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och strö på flingsalt. Häll olja på ett ugnsbläck och lägg brödbitarna ovanpå, blanda runt så att alla brödbitar når lite av oljan. Strö på din kryddsättning och låt sedan krutongerna gå i 180 graders ugnsvärme i cirka 15 minuter. Rosta kuberna på 175 grader i övre delen av ugnen tills de fått fin färg, ca 10 minuter. Låt svalna och lägg i en glasburk med lock, de håller länge! Experimentera gärna med olika örter och kryddor på krutongerna. Pressad vitlök och finriven ost blir också kalasgott. Jag smaksatte mina med vitlök och timjan men du kan använda det du gillar bäst. Strö sedan kuberna på soppa eller sallad.
Gör ströbröd
Det kan bli det bästa ströbrödet du någonsin haft. Låt brödet bli riktigt genomtorrt. Mixa det i matberedare tills det är riktigt finfördelat. Skorpor och krutonger kan mixas ned till ströbröd. Sikta eventuellt genom en sil. Ströbrödet håller i flera månader i kylen. Mjukt bröd kan smulas ned och torrostas på en plåt på 175 grader till smulorna är helt torra, ca 10 minuter. Visste du att ströbröd är gott som strössel på glass? Blanda smulorna med strösocker och kanel och smörstek dem i en stekpanna.
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
Crostini och skorpor
Skär baguette i skivor och lägg på en plåt. Pensla med olivolja och strö på lite flingsalt. Rosta mitt i ugnen i 200°, 5-8 min tills de har fått fin färg. Skiva upp brödet i lagom stora bitar, smöra och strö blandade örter på. Lägg skivorna på en plåt och rosta på cirka 175 grader i ugnen tills de torkat. Om du vill göra söta skorpor kan du byta ut örterna mot socker, kanel och malen kardemumma.
Fattiga riddare - lyxa på rester
Fattiga riddare: Vänd vita brödskivor i pannkakssmet. Doppa skivat bröd i uppvispat ägg. Vänd skivorna i strösocker och kanel, och stek i rikligt med smör. Stek dem i smör och vänd dem i strösocker blandat med mald kanel. Servera de fattiga riddarna med färska bär och lättvispad grädde. Servera med vispad grädde och bär.
Andra söta och matiga idéer
Slättbosnus: Grovriv mörkt bröd, gärna kavring. Stek det i smör tillsammans med strösocker. Varva smulorna med äppelmos och vispad grädde. Bröd i soppa och pesto: Mjukt bröd är en bra bas i mixade tomatsoppor, gazpacho och mojo rojo. Ljust torrt bröd passar bra i stället för nötter i hemgjord pesto.
Rosta och använd: rostade mackor och mer
Rosta torrt bröd. När hela skivan blir härligt frasig märker du inte att kanterna kanske börjat hårdna. Bröd som rostas behöver alltså inte vara purfärskt. Fryst skivat bröd är det även supersmidigt att plocka fram och rosta. Rostade mackor med stark ost och marmelad är lika gott till frukost som till mellanmål.
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
Mata fåglarna - när det är lämpligt
Mata fåglarna. Fåglarna bryr sig inte om att brödet är några dagar gammalt. Välj ett fullkornsbröd med mycket frön i som ger bra näring. Extra viktigt på vintern när fåglarna kan ha svårt att få tag på mat.
Säkerhetsnotis: när du SKA slänga brödet
Då SKA du slänga brödet: Till skillnad från andra matvaror med synligt mögel på räcker det i fallet mjukt bröd inte med att skära bort det missfärgade. Brödets porösa konsistens gör nämligen att resten av mögelsvampen sprider sig i form av osynliga trådar.
Snabb receptöversikt
| Rätt | Huvudsteg | Ugn/stek |
|---|---|---|
| Krutonger | Skär, olja, krydda | 180°C ca 10-15 min |
| Ströbröd | Torrrosta eller mixa | 175°C ca 10 min (om torrostning) |
| Crostini | Skiva, pensla olja, salta | 200°C 5-8 min |
| Fattiga riddare | Doppa i ägg/smet, stek | Stekpanna i smör |
Du får även mumsiga recept på det andra du kan göra… Klicka på bilderna så kommer du rätt! Recept Cecilia Lundin Styling Petra Lindstrand Foto Per Ranung. Läs också: 6 saker du kan laga av tacosåsen som blev över.
Läs även: Max hamburgare: Är det glutenfria brödet värt det?
