Välling är en traditionell svensk dryck som ofta ges till små barn som ett mättande mål på morgonen eller kvällen. Den består vanligtvis av spannmål (till exempel vete eller havre) och mjölk. Välling har getts i Sverige i generationer. Syftet med välling är att erbjuda en näringsrik och lättdrucken måltid.
Kan man göra egen välling?
Ja, du kan göra din egen välling hemma. Det är både enkelt och går snabbt att göra. Genom att använda olika mjölsorter kan du anpassa vällingens näringsinnehåll. Exempelvis går det jättebra att byta mot bovete-, durra- eller teffmjöl. Det är dock viktigt att vara medveten om att hemlagad välling kan ha lägre halter av vissa näringsämnen, såsom järn, jämfört med industriellt framställd och berikad välling.
Varför tänka extra på järn?
Järn är något barn har svårt att få tillräckligt av och behöver för bland annat hjärnans utveckling. Därför rekommenderar Livsmedelsverket att barn under ett år får berikad pulvergröt eller välling, eftersom de ger mer vitaminer och mineraler än hemlagade varianter. Eftersom hemlagad välling ofta innehåller mindre järn än berikade varianter är det viktigt att komplettera med andra järnrika livsmedel i barnets kost.
Men du kan också järnberika din egen välling genom att ha i krossat palttunnbröd eller en skopa mini ferrum. Annars är min rekommendation, som alltid, att variera kosten och även tänka på att ge barnet en järnrik kost.
Läs även: Valpvälling: En bra start
Fördelar och nackdelar med hemmagjord välling
- Fördelar: Du har full kontroll över ingredienserna och kan undvika tillsatser.
- Nackdelar: Den hemlagade versionen kan ha lägre halter av vissa näringsämnen, såsom järn, jämfört med berikade köpta alternativ.
- Fördelar med köpta produkter: Dessa produkter är ofta berikade med viktiga vitaminer och mineraler, inklusive järn, vilket är viktigt för små barns utveckling.
Hur ofta och när är det lämpligt att ge välling?
Det finns ingen exakt rekommendation för hur ofta du kan ge välling, men det är viktigt att erbjuda en varierad kost för att säkerställa att ditt barn får i sig alla nödvändiga näringsämnen. Livsmedelsverket påpekar att järnberikad gröt eller välling är bra även under barnets andra levnadsår. Du måste inte ge barnet varken gröt eller välling, men det är viktigt att du tänker på att ge barnet en järnrik kost.
Grundrecept på välling med vetemjöl (och varianter)
Det här receptet kan du laga med bara vatten eller bara mjölk. Till att börja med lagade jag vällingen på bara mjölk och har successivt bytt ut en del av mjölken mot vatten. Du kan använda ännu mer vatten om du föredrar det. Du kan även koka välling på havremjölk men jag skulle avråda att använda nöt- eller sojamjölk till bebisar under ett år på grund av allergirisk.
Enkelt grundrecept
- Vispa ihop mjölet och rapsoljan tillsammans med 2 dl mjölk i en bunke.
- Häll vattnet och resten av mjölken i en stor kastrull och värm försiktigt (koka gärna i en gjutjärnsgryta om du har eftersom den berikar vällingen med järn).
- Vispa ner mjölblandningen i kastrullen.
- Låt koka på svag värme i ca fem minuter.
- Vispa runt ett par gånger, se upp så att det inte bränns vid i botten.
- Tappa upp i en ren flaska och förvara i kylen.
Låt välling på havre- eller vetemjöl sakta koka 10 min, på ris- eller majsenamjöl 8 min. Vispa ofta, så att den ej bränns.
Recept för glutenfri/mjölkfri välling (exempel)
I denna glutenfria välling har jag valt ett mjöl som är rikt på mineralerna järn och zink samt vitaminerna tiamin och folsyra. Skrädmjöl består av rostade havregryn som malts ner till mjöl. Skrädmjöl görs på rostade havrekärnor och har en mustig, varm smak och är rikt på protein, fibrer, vitaminer och mineraler. Kokosmjöl är fiberrikt och mer proteinrikt än vetemjöl.
Läs även: Variationer av baconris
- Blanda skrädmjöl, kokosmjöl, kanel, nyponskalmjöl och vaniljpulver med havremjölk och vatten i en kastrull. Vispa noga och låt koka upp under omrörning.
- Låt småkoka cirka 3 minuter under vispning.
- Tillsätt aprikospurén i den varma vällingen och rör om tills den lösts upp.
- Häll över ca 2 dl av vällingen i en vällingflaska och häll i 1 tsk kokosolja. Skaka flaskan försiktigt.
- Häll i den resterande vällingen som ska sparas i din varma glasflaska.
För att få ytterligare en skjuts med c-vitamin och lite fibrer har jag i en tärning aprikospuré i vällingen. (Jag har beskrivit i ett tidigare inlägg hur jag gör aprikospuré men det är busenkelt så en kortfattad version här: Lägg osvavlade ekologiska aprikoser i blöt ett par timmar. Mixa alltihop med stavmixer till en puré.)
Praktiska tips och variationer
- Det går jättebra att byta rapsoljan till kokosolja, olivolja osv. Många dietister rekommenderar ofta rapsolja till barn då det innehåller omega-3.
- Det ska funka med vanligt havremjöl och du kan även byta mot bovete-, durra- eller teffmjöl.
- Om vällingen känns som den blir stopp i flaskorna: det gäller att ha en flaska med större hål.
- Man kan tillsätta två torkade aprikoser när man kokar vällingen och sedan mixa den för ytterligare järn.
- Välling kan vara ett bra alternativ ibland till ett snabbt mellanmål. Tänk på att variera kosten även till barn.
- För att få en mildare smak när man använder skrädmjöl kan du byta ut en del av skrädmjölet mot dinkelmjöl.
Säkerhet, förvaring och praktiska frågor
Jag sparar vällingen i kylen i max tre dagar för att jag vill att den ska vara färsk och inte riskera att bli dålig. Några dagar. Rör om/Skaka den.
Vispa ut mjölet med vattnet i en tjockbottnad gryta och låt blandningen koka. Viktigt nu är att vällingen får stå och eftersvälla i minst en halvtimme. Stäng av plattan o låt stå med lock på.
Smakacceptans och små knep
Bägge mina barn har vägrat välling till att börja med. Om du har problem med att få din kotte att acceptera flaskan så finns det ett hemligt knep - socker. Det är inget jag är stolt över men för att få mina barn att dricka välling har jag faktiskt tillsatt ca en tesked socker i drycken en till två dagar. Därefter har de fattat tycke och då har jag uteslutit sockret. Och ett sista tips som jag inte alls är stolt över! Min son accepterade inte vällingen i början. Jag tillsatte därför ca 1 tsk socker i den de första 2-3 dagarna, tills han fick smak för den.
Varför välja hemlagat över industriellt?
Varför göra sig besvär att laga egen välling när det finns färdiga pulverblandningar i butik kanske ni undrar? Jag tycker att det både är en fråga om smak, ekonomi och innehåll. Exempelvis innehåller Sempers "Natti natti välling" för mig tveksamma ingredienser som skummjölk, maltodextrin (en ren kolhydrat som tas upp i kroppen som druvsocker och bland annat används i sportdryck) och vetestärkelse. Och jag vill inte ge något som är i pulverform utan jag vill att vällingen ska vara färsk. Jag har inte smakat på industrivällingen men det behöver jag inte, sedan jag började laga egen välling vill jag inte prova någon annan sort för den är såååå god.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
När ska man avstå eller vara försiktig?
På amningshjälpen.se kan man läsa om att välling inte alltid är positivt för barnet och att man faktiskt kan skippa att ge välling helt och hållet. Istället kan man satsa på att ge exempelvis gröt innan läggdags. Vissa forskare menar att välling är ett livsmedel som kan leda till överviktsproblem eftersom det innehåller en hel del snabba kolhydrater.
Sammanfattande råd
- Variera mjölsorter och vätska för att påverka näringsinnehåll och smak.
- Tänk på järnintaget och komplettera med järnrika livsmedel eller använd berikning om barnet är under ett år.
- Spara vällingen högst några dagar i kylen och värm försiktigt vid behov.
- Använd gärna en gjutjärnsgryta för extra järn, och undvik nöt- och sojamjölk till barn under ett år.
- Om barnet vägrar, prova smakvariationer eller temporärt lite sötma - men målet bör vara att minska sötningen.
