Banankaka med choklad är en läcker och saftig kaka som snabbt blir en favorit. Denna banankaka blir extra god med en topping av färskostkräm och chokladsås, men den är lika utsökt att njuta av som den är.
Varför detta recept fungerar
Sötman från övermogna bananer är oslagbar och den perfekta smak- och konsistensgivaren till mjuka kakor. Med ingredienser som mogna bananer, brynt smör och chokladknappar får du en kaka med underbar smak och konsistens.
Ingredienser (ungefärliga mängder)
- 2-3 mogna bananer (ju brunare och mer prickiga bananerna är, desto sötare och godare blir kakan)
- 75-100 g smör (smält eller brynt)
- 2 1/2 dl socker (alternativt byt ut en halv deciliter mot honung eller lönnsirap för extra saftighet)
- 2 ägg
- 2 1/2 dl vetemjöl (cirka 150 g)
- 1 tsk bikarbonat eller bakpulver beroende på receptvariant
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g hackad choklad eller chokladknappar (kakaohalten spelar ingen roll)
- Kokosflingor att blanda i eller strö över (efter smak)
- En nypa salt
Utrustning
- Springform 25 cm eller avlång brödform (cirka 11 x 25 cm)
- Elvisp eller visp
- Slickepott
- Skål för att mosa bananer
Förberedelser
Sätt ugnen på 175°C (vanlig ugn, ej varmluft). Klä en springform, 25 cm, eller en brödform med bakplåtspapper. Smörj och bröa formen eller använd bakplåtspapper i botten.
Gör så här - grundmetod för luftig och saftig kaka
- Mosa bananerna ordentligt i en skål. Mosa bananerna till en puré med en gaffel.
- Bryn smöret i en kastrull under ständigt omrörning tills det får en gyllenbrun färg och doftar härligt nötigt. Ta av från värmen och låt svalna något. Bryn smöret - det förhöjer smaken!
- Vispa ägg, strösocker och farinsocker riktigt länge med elvisp tills smeten blir tjock, pösig och nästan vit. Gör gärna mönstertestet: Lyft vispen och låt smeten ringla ner i skålen.
- Vänd försiktigt ner det mosade bananerna tillsammans med kaffe- och smörblandningen i äggvispet med en slickepott.
- Tillsätt vaniljsocker, salt och vetemjöl. Vispa inte med elvisp i detta steg, utan vänd runt allt försiktigt med slickepotten så att du behåller den luftiga strukturen och undviker en seg kaka.
- Vänd ner hackad choklad och eventuellt kokosflingor. Kakaohalten på chokladen spelar ingen roll.
- Häll smeten i formen och jämna till ytan. Strö eventuellt på lite extra choklad eller kokos ovanpå.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter för mindre form eller 50-55 minuter för större, beroende på formens storlek och ugnens effektivitet. Lita på stickprovet: Stirra dig inte blind på klockan då ugnar kan variera.
Alternativ för vegansk eller äggfri variant
Det går att göra en helt fri från ägg och mejeriprodukter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och ställ åt sidan. Mosa bananerna till en puré, blanda sedan olja och vatten med bananerna och rör om. Häll banansmeten över de torra ingredienserna, blanda väl. Om smeten känns torr kan du späda ut den med lite mer vatten. Smeten ska dock vara ganska tjock i konsistensen.
Läs även: bästa banankakan i långpanna
Tips och knep för extra saftig kaka
- Ställ kakan i frysen direkt: Ett riktigt bra tips för att få kakan extra saftig är att ta ut den från ugnen och ställa den direkt i frysen i 45 minuter, utan att täcka över den. Den snabba temperaturskillnaden stoppar eftervärmen direkt och stänger in all fukt.
- Plastfilmstricket: Låt kakan svalna något på bänken, stjälp upp den och plasta sedan in banankakan i plastfolie medan den fortfarande är lite ljummen för att kapsla in fukten.
- Byt ut lite socker mot honung eller lönnsirap: Ett smart knep för att få kakan ännu saftigare är att byta ut en liten del av det vanliga sockret (ungefär en halv deciliter) mot honung eller lönnsirap.
- Snabbmogna bananer: Om du bara har gula eller halvmogna bananer hemma, snabbmogna dem i ugnen. Lägg de oskalade bananerna på en bakplåt och baka dem på 175°C i 8-10 minuter tills skalen har blivit helt svarta.
- Bryn smöret: Den kemiska reaktion som uppstår mellan mjölksockret och mjölkproteinet gör att smöret får en härlig nötigt brun färg och en lätt smak av smörkola.
- Använd snabbkaffepulver som smakförhöjare: Snabbkaffepulver fungerar som en fantastisk smakförhöjare i banankakan.
- Förvaringen: Banankaka håller sig bäst täckt under plastfolie eller i en tät burk i kylskåpet i 3-5 dagar och blir faktiskt ännu godare efter ett dygn.
Fyllning, topping och serveringsförslag
När du har låtit kakan svalna så kan du välja att servera den som den är eller också tillsammans med en god färskostkräm och vår hemmagjorda chokladsås. Vispa färskost, florsocker samt vaniljsocker till en krämig konsistens. Dekorera kakan med chokladknappar och till exempel hasselnötskrokant för extra textur. Servera gärna med glass och hackade pecannötter.
Bakningsvarianter
- Muffins/cupcakes: Ja, det går utmärkt! Om du vill göra cupcakes fyller du bara muffinsformar till hälften med smeten och gräddar dem på samma ugnstemperatur (175°C vanlig ugn). Gräddningstiden kortas då ner till cirka 20-22 minuter.
- Glutenfritt: Om ni gör denna banankakan i glutenfritt mjöl, var observant på gräddningstiden - den kan bli klar snabbare än med vetemjöl.
- Tillsätt nötter eller annan choklad: Vad roligt att höra att dem gillar den - det går jättebra att lägga i valnötter eller använda vit choklad (vit + mörk blandning blir toppen!).
- Saffran eller kanel: För den som experimenterar kan kanel eller till och med saffran ge en spännande twist.
Receptvariant - enkel version (snabb)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Smör | 75 g |
| Socker | 2 1/2 dl |
| Mjölk | 2 msk |
| Ägg | 2 st |
| Bananer | 2 mogna |
| Blockchoklad | 100 g |
| Vetemjöl | 2 1/2 dl |
| Bikarbonat | 1 tsk |
Serveringstips från bagaren
Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Jag brukar även rekommendera att lägga en plåt längst ner i ugnen ifall det skulle bubbla över lite smör eller liknande, så slipper man stå och göra rent ugnen efteråt.
Saftig och mjuk banankaka med choklad som bara smälter i munnen. Så fort jag har några bananer som behöver räddas här hemma så gör jag den här mjuka och saftiga banankakan med massor av chokladbitar.
Läs även: så lyckas du med en saftig banankaka
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
