Denna kasslersås tillagas rätt så ofta här hemma och är en riktig favorit. Inte nog med att den är snabblagad, den är även mycket god.
Vad är det som gör rätten enkel?
Allt man behöver göra är att förkoka pastan och hacka resten av ingredienserna. Därefter lägger man allt i en ugnsform, slår på såsen och ställer in i ugnen. Sedan får lådan laga sig själv i ugnen. Så smidigt!
Huvudingredienser - exempel och mängder
Här kommer en samling exempel från olika varianter som passar för 4-6 portioner:
- 250-420 g pasta, exempelvis fusilli, spagetti, penne eller farfalle.
- 300-400 g rökt kassler eller tärnad/strimlad kassler.
- Grädde eller mjölk, crème fraiche och riven ost för krämighet.
- Grönsaker som broccoli, blomkål, purjolök eller paprika.
- Kryddor som salt, svartpeppar, oregano och eventuellt tomatpuré.
Basmetod för kasslerpasta i ugn
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen men dra av 2 minuter på koktiden.
- Hacka löken och finhacka vitlöken. Kärna ur och strimla paprikan. Skär broccoli och blomkål i mindre bitar. Strimla eller tärna kasslern.
- Lägg allt i en ugnsform tillsammans med den kokta pastan och osten.
- Rör ihop crème fraiche, mjölk och eventuellt srirachasås med salt och peppar. Slå såsen över och blanda med innehållet.
- Ställ in formen i 200°C i 1 timme. Rör om i formen efter halva tiden.
Alternativ metod - kasslersås på spisen
Värm oljan i en kastrull. Lägg i kasslern och låt den puttra bort all vätska. När vätskan nästan är borta så rör du ner mjölet. Häll i matlagningsgrädden och blanda. Tillsätt oregano och tomatpuré. Smaka av om du vill ha lite mer oregano, tomatpuré, salt eller peppar.
Läs även: Variationer av baconris
Smaksättning och hetta
Här kommer några saker att tänka på; jag blandar såsen med srirachasås. Vi tycker nämligen om när det finns en underliggande värme i maten. Srirachasåsen är helt valfri. Gillar man inte hetta skippar man den. Gillar man hetta tar man bara mer. Jag brukar ta runt två matskedar eftersom vi gillar hettan. Det går även bra att ta någon annan sorts chili. Exempelvis sambal oelek, harissa eller chiliflakes.
Variationer och ersättningar
Visst kan du variera maträtten. Man kan, precis som med chilin, ta den sort man vill. Jag tar den korta, snurrade pastasorten fusilli, men det går lika bra med någon typ av penne (pastarör) eller farfalle (fjärilar). Man kan till och med ta någon typ av spaghetti om man föredrar det. Jag använder rökt kassler i denna rätt, men man kan även ta skivad påläggsskinka eller till och med korv. Eller varför inte rester från någon tidigare middag med kött? Strimla köttet och lägg i. Broccolin kan man byta mot haricots verts om man vill ha lite mindre kål men fortfarande ha något snyggt grönt.
Anpassningar för allergier och dieter
Vill du ha en laktosfri rätt väljer du en laktosfri crème fraiche och mjölk. För en glutenfri rätt väljer du en glutenfri pasta.
Andra varianter och inspirerande recept
En krämig och lättlagad pasta med kassler, broccoli och purjolök med sås av grädde och crème fraiche garnerad med parmesanost. En god och snabblagad pasta med tärnad eller strimlad kassler som ger god sälta till broccolin och pastan. Som grönsaker passar även gröna sojabönor och babyspenat i.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Recept exempel: snabb spagetti med kassler och philadelphia
6 port. 420 g spagetti, 400 g kassler, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 2½ dl mjölk el. grädde, 300 g philadelphiaost, salt, peppar, maizena. Skär kasslern i mindre bitar. Hacka den gula löken och vitlöken och fräs den mjuk i stekpanna. Tillsätt mjölk/grädde och rör ner philadelphiaosten. Låt koka upp. Vänd ner kasslern. Låt puttra ihop nån minut.
Recept exempel: kasslergratäng med dijon
Kasslergratäng: 300 g makaroner, 175 g prästost, 2 msk majsstärkelse, 6 dl mjölk, 2 msk dijonsenap, 300 g kassler, smör, salt, peppar. Rör ut majsstärkelsen i mjölken och koka upp under omrörning. Rör ner senap och ost, spara ca 1 dl till gratinering. Skär kasslern i små bitar och stek snabbt i smör i en stekpanna. Blanda makaroner, sås och kassler i en smord ugnssäker form och strö över den sparade osten. Gratinera mitt i ugnen ca 10 min.
Praktiska tips från köket
- Pastan ska inte koka helt klar, annars blir den saggig i ugnen när den får tillagas vidare.
- Jag brukar dra av två minuter på koktiden som anges på paketet. Det brukar bli lagom.
- Kasslergratäng passar perfekt i matlådan och kan dessutom göras i dubbel sats och frysas in.
Om receptskaparen
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan.
Ytterligare resurser
På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Just nu lägger jag mycket fokus på att uppdatera gamla recept i arkivet istället för att komma på nytt för att få den röda tråden genom hela bloggen som jag vill ha med den koststilen vi har i vår familj just nu.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
