Den spanska grönsakssalladen är en färgstark och smakrik rätt som passar utmärkt som lunch, till buffé eller som tillbehör till plockmat. Den här salladen är enkel att göra och kombinerar fräscha grönsaker med en god dressing som framhäver de spanska smakerna. Salladen serveras ofta med bröd, som är perfekt att doppa i den smakrika dressingen.
Ingredienser
- 4 tomater
- 2 gröna paprikor
- 1 gurka
- 1 rödlök
- 2 apelsiner
- Ca 30 svarta oliver
Dressing
- 1/2 förpackning passerade tomater (à 500 g)
- 1/2 dl olivolja
- 2 msk vinäger
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk rivet apelsinskal
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
Gör så här
- Skölj tomaterna och skär dem i klyftor.
- Skölj och kärna ur paprikorna, strimla dem sedan.
- Skölj gurkan och skär den i små tärningar.
- Skala och skiva rödlök och apelsiner.
- Blanda de passerade tomaterna med olivolja och vinäger till dressingen.
- Smaka av dressingen med pressad vitlök, rivet apelsinskal, salt och peppar.
- Strö över svarta oliver och ringla dressingen över salladen.
- Bjud gärna bröd till, vilket är gott att doppa i oljan på tallriken som är blandad med smakerna.
Om den spanska grönsakssalladen och dess ursprung
Den spanska grönsakssalladen är en klassisk Murcia-sallad, även kallad Mojete Murciano, från regionen Murcia i Spanien. Den är en typisk sommarrätt och serveras ofta på middagar och fester. Traditionellt används hela tomater på burk eller nyplockade, solmogna tomater som bas för salladen. I Spanien äts den ofta tillsammans med flera andra rätter och en rejäl mängd bröd.
Salladen är fri från ägg, gluten, laktos och mjölkprotein, vilket gör den lämplig för många olika kostbehov och allergiker.
Variation med spansk bläckfisksallad (Calamares med rostad paprika)
Vill du ha en mer proteinrik variant kan du prova en spansk sallad med calamares och rostad paprika. Denna rätt får sin karakteristiska smak av det spanska chilipulvret pimento de la vera, som framställs från torkade och rökta röda pepparfrukter. Vanligtvis kan man ersätta detta med kajennpeppar och paprikapulver.
Läs även: läs mer om hur du lagar spansk gryta med fläskfilé
Ingredienser för 4 portioner
- 12 calamares
- 2 röda paprikor
- 2 gula paprikor
- 0,5 friséesallat (huvud)
- 1 romansallad
- 1 rödlök
- 1 krm cayennepeppar
- 2 krm paprikapulver
- 1,5 tsk salt
- 2 msk sherryvinäger
- 3 msk olivolja (plus extra till stekning)
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 °C.
- Ta bort huvud och tentakler från bläckfiskarna, ta ut ryggbenet och dra av skinnet. Skär i ringar och ställ i kyl.
- Dela paprikorna i halvor och ta bort kärnorna. Pensla med olivolja och rosta i ugnen tills skalet blir svartfläckigt.
- Lägg paprikorna i en bunke, täck med plastfolie och låt svalna. Dra sedan av skalet och dela paprikorna i grova bitar.
- Riv frisée- och romansallat i små bitar och låt torka. Skala och strimla rödlöken tunt.
- Blanda sallat, rödlök och paprika i en skål.
- Blanda cayennepeppar och salt. Stek bläckfisken med hälften av kryddblandningen i olivolja i 1 minut under omrörning.
- Lägg bläckfisken i skålen med grönsaker, tillsätt sherryvinäger och olivolja och krydda med resten av kryddblandningen.
Tips för ännu mer färgstarka och näringsrika spanska sallader
Vill du göra en mer avancerad och elegant sallad kan du varva buketter av blomkål och broccoli i en rund skål. Dessa kålväxter är rika på B- och C-vitaminer och passar utmärkt i spanskinspirerade sallader. Koka dem lätt i saltat vatten och varva sedan med andra grönsaker.
Du kan också experimentera med att lägga till ägg, oliver, potatis och tonfisk för en mer matig ton, gärna med en majonnässås smaksatt med chilisås.
Serveringsförslag
- Servera salladen med gott, rustikt bröd för att doppa i dressingen.
- Spansk grönsakssallad passar utmärkt på buffébord och som lätt lunch.
- Prova att kombinera med andra klassiska tapasrätter för en komplett spansk måltid.
Läs även: Klassiska spanska grytor för matälskaren
Läs även: Så tillagar du bläckfisk på spanskt vis
