Ibland duger bara en klassiker! Då är en god gryta med fläskfilé ett säkert val. Vår urgoda fläskfilégryta med svamp är krämig och mustig - precis vad man kan längta efter en trött vardagskväll. Servera den rykande varm med ris eller potatis.
Grundrecept: Krämig fläskfilégryta med champinjoner
Ingredienser
- 500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
- 2 msk smör
- salt, peppar
- 1 gul lök
- 250 g champinjoner
- 2 tsk tomatpuré
- 1 hönsbuljongtärning
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 2 msk japansk soja
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk majsstärkelse
- Till servering: kokt ris eller potatis, sallad
Gör så här
- Skär fläskfilén i strimlor och bryn i hälften av smöret och salta och peppra. Lägg upp på en tallrik.
- Skala och hacka löken. Ansa och dela svampen. Bryn lök och svamp i en stor gryta i resten av smöret.
- Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt bryna någon minut under omrörning.
- Smula ner buljongtärningen och rör i grädde och mjölk, låt koka upp. Smaka av med soja och senap, salt och peppar.
- Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner. Vänd ner köttet i grytan och låt den bli varm.
- Till servering: Servera grytan med ris eller kokt potatis och en sallad.
Energi: 3097 KJ / 739 kCal. Fett 48 g, Salt 4.44 g, Kolhydrater 41 g, Protein 34 g.
Läs även: Klassiska spanska grytor för matälskaren
Spansk fläskgryta med tomat och chorizo
Vad sägs om en mustig spansk köttgryta? Den innehåller både kött, korv och grönsaker. Här serveras den på spanskt vis med pommes frites, men kokt potatis eller ris passar också bra.
Ingredienser (4 portioner)
- 800 g grytbitar av fläskkött
- 1 gul lök
- 2 dl olivolja
- salt, svartpeppar
- 3 dl torrt vitt vin
- 2 burkar krossade tomater
- 1 chorizokorv
- 1 tsk pimento, finhackad
- 150 g ärtor
Gör så här
- Hacka löken och fräs den i olivolja i en gryta. Tillsätt köttet och de krossade tomaterna. Koka upp och krydda med salt och peppar.
- Låt grytan sjuda under lock på svag värme i ca 1 timme.
- Tillsätt vinet och låt det koka in utan lock.
- Skär chorizon i skivor och tillsätt tillsammans med pimenton. Koka i ytterligare 15-20 minuter.
- När 5 minuter återstår av koktiden är det dags att tillsätta ärterna.
Spansk paprikagryta med fläskfilé (paprika, oliver och timjan)
Jättegod fläskfilégryta med paprika, oliver och timjan. Perfekt bjudmat som är enkel att göra till många.
Läs även: Så tillagar du bläckfisk på spanskt vis
Ingredienser (4 portioner)
- 600 g fläskfilé
- 1 gul lök, i tunna båtar
- 3 klyftor vitlök, hackade
- 1 vardera röd, gul och grön paprika
- 1 msk rökt paprikapulver
- 1 dl vatten
- 3 dl crème fraîche
- 1 msk koncentrerad kalvfond
- några kvistar färsk timjan
- 1-2 dl svarta oliver
- 3 dl paellaris (eller avorioris)
- salt, malen svartpeppar, neutral matolja
Gör så här
- Börja med att koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Putsa och skiva fläskfilén i ca 1,5 cm bitar och salta och peppra. I en djup gryta, bryn köttet på medelhög värme ca 1 minut per sida så det får fin färg. Lägg över på en tallrik.
- Skär paprika i ca 3x3 cm bitar. Stek paprikan i grytan på hög värme tills den börjar ta färg och blir lite sotad i kanterna.
- Tillsätt lök och vitlök och låt steka med tills de blir mjuka. Häll då på vatten, crème fraîche, kalvfond och paprikapulver.
- Hacka några kvistar timjan och lägg i grytan tillsammans med svarta oliver. Låt det hela få ett uppkok och smaka av med salt och peppar. Lägg i fläskfiléskivorna och låt koka i 1 minut.
Variationer och smakförslag
- Fläskfilé i krämig dragon- och senapssås - en perfekt rätt att servera både till vardags och fest. Den är enkel att laga men har samtidigt en lyxig känsla som gör den uppskattad på middagsbjudningar.
- Vill du ha en lite syrligare smak på din fläskfilégryta? Prova att tillsätta en skvätt vitt vin eller lite citronjuice eller varför inte soltorkade tomater. För extra krydda kan du addera chiliflakes eller lite dijonsenap.
- Fläskfilégryta med jordnötter - här kommer ett utmärkt exempel på hur man kan liva upp en gryta med salta jordnötter. Den stekta fläskfilén tillagas i grädde, curry och chilisås, och serveras ihop med ris, en krispig kålsallad, och på toppen strös de salta små nötterna.
- Gryta med äpple, sambal oelek och rosépeppar - toppa fläskfilégrytan med äpple, persilja och lingon strax före servering för en oväntad söt-syrlig kontrast.
- För en hälsosammare variant kan du servera grytan med blomkålsris eller en fräsch grönsallad. På bilden nedan hade jag kålrotspommes som är ett lågkolhydratalternativ.
Snabba tips för lyckad gryta
- Putsa och skiva köttet jämnt så bitarna steks likvärdigt. Putsa och skiva köttet. Krydda med salt och peppar. Stek i smör.
- Bryn köttet först och lägg åt sidan för att undvika att bli överkokt när såsen reduceras. Skär fläskfilén i skivor och bryn dem i 1 msk smör. Ta upp köttet på en tallrik.
- Smaka av såsen innan servering och justera med soja, senap eller vin för mer djup.
- Grytor blir ofta bättre om de får stå en stund och dra - fläskfilégryta är också en rätt som kan förberedas i förväg.
Exempel på komplett menyförslag
- Huvudrätt: Spansk paprikagryta med fläskfilé, paprika och oliver.
- Tillbehör: Paellaris eller avorioris, alternativt potatis eller pommes frites.
- Sallad: Enkel grönsallad eller kålsallad med olivolja och vinäger.
- Dryck: Torrt vitt vin vid servering av tomat- eller paprikabaserade grytor.
Snabb receptöversikt: Jordnöt- och curryyta med fläskfilé
Ingredienser: ca 500 g fläskfilé, 2 tsk olja, salt, peppar, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 2 tsk curry, 1 dl chilisås, 4 port ris, 1 dl saltade jordnötter. Kålsallad: 1/2 salladskål, 1/2 msk olivolja, 1/2 msk rödvinsvinäger.
Gör så här (kort): Skär fläskfilén i strimlor och bryn den i oljan i en stekpanna i omgångar. Krydda med salt och peppar. Lägg tillbaka köttet i panna och rör i grädde, curry och chilisås och låt sjuda ca 10 minuter. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Strimla kålen och blanda med olivolja och vinäger. Strö jordnötterna över grytan och servera med ris och sallad.
Läs även: fräscht recept på spansk sallad
