Det är något alldeles speciellt med smörgåstårta, så vackert och gott att duka fram. Duka fram denna goding nästa gång du har fest, den gör garanterat succé.
Översikt
Den här smörgåstårtan är fylld med tonfisk- och räkröra och avslutas med en garneringsröra på utsidan. Smörgåstårtan är nu fylld med tonfisk- och räkröra. Snyggt!
Ingredienser (sammanställning från olika varianter i texten)
- Landgångsbröd eller jättefranska, ca 36 skivor / 9 skivor per lager beroende på form
- Tonfisk (konserv) för tonfiskröran
- Räkor, gärna med skal (tina och skala vid behov)
- Lök (finhackad till rörorna)
- Selleri (finhackad till tonfiskröran)
- Majonnäs och crème fraiche (till röror och coating)
- Vispgrädde (till garneringsröra/coating, vispas lätt)
- Dill, gräslök, citron, salt och svartpeppar
- Gurka för att fästa på utsidan
- Ägg (hårdkokta), rökt skinka, röd stenbitsrom eller löjrom för topping efter smak
Gör så här - förberedelser och fyllningar
Tonfiskröran
Finhacka sellerin och löken. Låt tonfisken rinna av ordentligt. Blanda ihop alla ingredienser.
Räkröran
Finhacka lök, låt räkorna rinna av ordentligt. Blanda samman alla ingredienser.
Läs även: guide till traditionella smörrebröd
Garneringsröran / coating
Vispa grädden, den ska vara lättvispad. Blanda samman med de övriga ingredienser. Jag vispar grädden och rör ihop med crème fraiche, rökt paprikapulver. Smaka av såsen med salt.
Bygga smörgåstårtan - steg för steg
- Skär bort kanterna på alla brödskivor om du önskar. Skär bort kanterna på brödskivorna om du vill ha en helt mjuk tårta. Ytterst lite av kanterna har jag skurit bort, all vitt på brödet ska vara kvar.
- Ställ 9 skivor tätt ihop på en bricka. Jag använder en ugnsform som jag vänder upp och ner och täcker med folie. Lägg ut brödskivorna, 3 skivor på varje ledd så det blir en botten med 9 skivor.
- Bred över tonfiskröran, tryck ihop bröden lite lätt så du försäkrar dig att allting ligger tätt ihop i botten. Fördela hälften av fyllningen på första lagret bröd.
- Lägg ytterligare 9 skivor över och bred över räkröran. Upprepa proceduren med bröd och sås så du får fyra lager bröd med sås mellan, men ingen sås på toppen.
- Avsluta med brödskivor och bred över garneringsröran jämnt över hela smörgåstårtan.
Tidsplan och förvaring
Hit kan du förbereda flera timmar innan servering, den klarar sig bra i kylen upp till 14 timmar. En smörgåstårta blir alltid godast när den görs i förväg så den hinner stå till sig och brödet får suga i sig av såsen. Då blir den helt enkelt mycket saftigare. Dagen innan tårtan ska serveras skär man till brödet, lägger ut det på en bricka och varvar med såsen. Täck tårtan med plastfolie och ställ i kylen ett dygn. Smörgåstårtan måste stå orörd i kylen helst ett dygn innan det är dags att dekorera och sedan äta den.
Dag två - dekorera och toppa
- Vispa grädden och rör ihop med crème fraiche, rökt paprikapulver. Smaka av såsen med salt. Bre på såsen runt om tårtan och ovanpå.
- Tina räkorna och skala dem. Skala räkorna och se till att de rinner av väl. Skala räkorna och se till att de rinner av väl. Skala räkorna och se till att de rinner av väl.
- Koka äggen och skala dem. Jag serverar äggen bredvid tårtan istället för att ha dem på.
- Skär gurkan på längden med en osthyvel och lägg skivorna på papper så de får rinna av. Fäst gurkbitarna i såsen, stående runt om hela tårtan. Kanterna har jag först garnerat med gurkskivor och jag toppar tårtan med salladsblad.
- Dela skinkskivorna på mitten och snurra varje halva till en ros. Fördela ut skinkrosorna på tårtan. Dela äggen på längden till två halvor och dela sedan halvorna i fyra kvartar. Fördela ut äggbitarna på tårtan.
- Lägg på räkorna och klicka på röd stenbitsrom eller löjrom. Skiva citronen och lägg dit snyggt på tårtan. Hacka gräslöken och strö ut på tårtan. Dekorera med små dillkvistar.
Tips och variationer
- Du kan göra en enklare variant med räkor och skinka eller en lyxigare med lax, räkor och kräftor. Den här består av en fyllning som ligger mellan brödskivorna och en coating som man smetar på på utsidan.
- Att dekorera tårtan med gurka är en teknik inspirerad av bagerier. Hyvla gurkan med potatisskalare och torka av den mesta vätskan med hushållspapper.
- Crème fraiche kan vispas först för att bli fast och enklare att arbeta med utan att få rinniga fyllningar. Precis som i min italienska smörgåstårta så vispar jag först crème fraichen så att den blir fast.
- Använd hela räkor för bättre smak, men för räkröran kan man använda färdigskalade räkor för att spara tid.
- Observera att antalet bitar varierar beroende på hur mycket folk tar. Min erfarenhet är att det finns såna som äter som små myror och andra som gärna goffar i sig.
Praktiska råd inför servering
Några tandpetare som man sätter i tårtan och låter folien vila på kan råda bot på att folien ligger mot såsen om man täcker tårtan direkt efter coating. Andra dagen lägger man på toppingen. Sedan är det bara att servera eller förvara tårtan i kylen fram till servering.
Vill du spara receptet?
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
