Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
En varm dag, till lunch eller då man inte är galet hungrig kan det passa bra med en sallad. Jag tycker dessutom det kan sitta fint med en smaskig sallad efter ett besök på gymet. Gör man salladen matig och adderar mättande ingredienser blir den perfekt att servera som huvudrätt.
Vad menas med en lyxig, matig sallad?
Sallad är inte bara ett lätt tillbehör - det kan enkelt förvandlas till en mättande och smakrik huvudrätt. Säger man sallad tänker många på en trist och fantasilös sallad med isbergssallad, tomat och gurka. När jag säger sallad menar jag en god och mättande sallad där man blanda i allehanda protein så som kyckling, lufttorkad skinka, och korv.
Jag gillar också när man blandar olika sorters ostar i form av mozzarella, halloumi eller fetaost. Ägg är kanon att ha i en sallad såväl som bitar av äpple, bönor och linser. Den som vill äta något annat än kött har förstås i lax eller räkor. Vill man köra det helt vegetariskt är det utmärkt att kombinera salladen med vegetariska biffar, grillad paprika eller portabello som stekts i vitlök.
Läs även: Recept: Fruktsallad
Bas, texturer och balans - tänk så här
Börja med en bas av sallad så som rucola, machésallad, romansallad eller spenat. Det passar även fint med späd bladkål så som grönkål eller svartkål, pak choi eller mangold. Blanda gärna olika sorters sallad för att få en variation på textur och smak.
I basen vill man även ha i något lite mer mättande. Här kommer kolhydraterna in i bilden. Pasta, couscous, bulgur och gryn passar fint i en lyxig buffésallad. Quinoa, ris, potatis och sötpotatis i sin tur är glutenfria och ett bra alternativ om man har gäster som är glutenintoleranta.
Tänk på texturer och färger. Blanda tuggiga och krispiga inslag med mjuka frasiga. Blanda färger så det blir trevligt även för ögat. Exempelvis kanske rödlök är snyggare till de övriga färgerna än salladslök, eller vice versa. Använd uppläggningsfat i olika höjder för att skapa dynamik i dukningen.
Extra allt - ingredienser att plocka in
Sparris, avokado, sockerärtor, haricots verts och bönor är trevliga grönsaker att plocka in i en matig sallad. Man kan även lägga i julienne-strimlad morot, lättkokt broccoli, kvartade kronärtskockor, finstrimlad kål eller fänkål. Kokta bönor så som kidney, svarta bönor eller kikärtor gör den matigare och mer mättande.
Läs även: så lagar du en lyxig pasta
Lök ger salladen karaktär. Finhacka, skär i tunna skivor eller strimla. Salladslök eller purjolök är mildare och passar om man vill ha något grönt. Rödlök, schalottenlök och silverlök är tjusiga om man vill ha annan färg. Gul lök smakar mest och är godast som finhackad.
Frukt så som mango, nektariner eller jordgubbar adderar sötma vilket kan vara en trevlig brytning. Ost så som fetaost, grillad halloumi, vanliga ostkuber eller bitar av skalfri getost är gott i salladen för att få in lite sälta. Grillat, tärnat bröd, eller krutonger, ger textur och knaprighet.
Frön och nötter ger också textur och tugg. Hackad, rostad mandel, solrosfrön, pumpafrön och valnötter lämpar sig bra i en sallad såväl som sesamfrön för en mer asiatisk touch.
Smaksättning och dressingar - feta detaljer som gör skillnad
Piffa upp det hela med en god dressing eller en vinägrett. Creme fraiche utgör en bra bas till dressingen, om man inte vill köra en klassiker med vinäger och olja. Har du förresten provat att röra i lite dijonsenap eller vanlig skånsk senap i vinägretten? Hur gott som helst till kyckling och fisk.
Blanda gärna salladen med extra virgin olivolja och kanske en skvätt av någon god vinäger för att få in lite fett och syra. Det gör också att salladen inte blir så kompakt. Har du sparat oljan från inlagda vitlökar, soltorkade tomater eller kronärtskockor, använd den istället för olivolja. Det sätter god smak och ger en fin rondör.
Läs även: Recept på äppelpaj med kryddiga äpplen och knäckig topping
Praktiska tips och smarta knep
- Torka bladen ordentligt då vatten späder ut dressingen och gör salladen slapp. Använd en salladsslunga eller låt salladen rinna av på en handduk.
- Tänk knapriga frön och krutonger tillsammans med tuggiga linser och lena röror av bönor eller avokado.
- Gör salladen extra rolig genom att hyvla grönsaker som gurka, morot och zucchini tunt med potatisskalare eller mandolin.
- Bönor och linser smakar inte så mycket på egen hand. Koka dem med lagerblad, kryddor och buljong eller marinera dem för mer smak.
- Rosta gärna naturella nötter och frön i lite olja och salta lätt - det blir verkligen så mycket godare.
- Tänk något salt, något sött, något surt och eventuellt något beskt när du blandar ihop din sallad.
- Dressa precis före servering så salladen inte blir slapp.
För buffén - hur bygger man den perfekta lyxsalladen?
En lyxig sallad är det perfekta tillbehöret att ställa fram när det är buffé och fest. Eller varför inte två sallader i olika stil? Salladen kan vara helt vegetarisk eller blandas upp med kött, fisk, kyckling eller kallskuret.
En matig sallad, gärna upplagt på ett stort fat, är perfekt att servera även på festbuffén, det blir både snyggt och är smidigt. På en buffé kan det vara bra att låta smakerna i salladen vara relativt enkla, så att de går bra ihop med det andra som serveras.
Lathund: bygg din sallad
| Bas | Protein | Kolhydrater | Övrigt |
|---|---|---|---|
| Rucola, maché, romansallad, spenat, grönkål, pak choi | Lax, kyckling, skivat lamm/gris/nöt, ägg, räkor, kräftstjärtar | Pasta, couscous, bulgur, quinoa, potatis, sötpotatis | Sparris, avokado, bönor, lök, frukt, ost, nötter, frön |
Inspiration - 12 exempel på lyxiga sallader att laga och servera
Nedan har jag samlat mina 12 bästa recept på lyxig sallad till buffé.
- Sötpotatissallad med kronärtskocka, gryn och rucola
- Sallad med kikärtor, svartkål, halloumi och nektarin
- Vattenmelonsallad med rucola, fetaost, gurka och rödlök
- Ljummen bulgursallad
- Klar potatissallad med örter, soltorkade tomater, rödlök och kapris
- Mungbönssallad med svartkål, soltorkade tomater och rostade solrosfrön
- Sallad med rödbetor, zucchini, fetaost och pinjenötter
- Sallad med sparris, fetaost och jordgubbar
- Bönsallad med kikärtor och grön chili
- Stekt kålsallad med nudlar, salladslök och majs
- Potatissallad med ajvar, rödlök och rucola
- Couscoussallad med rostade morötter, kikärtor och blomkål
Förslag på sallader för olika tillfällen
Sallad som huvudrätt funkar jättebra om du väljer lyxiga ingredienser och serverar ett gott bröd till. Salladen kan vara helt vegetarisk eller blandas upp med kött, fisk, kyckling eller kallskuret.
Goda sallader att servera till maten är det perfekta tillbehöret. Till helgen vill man kanske ha något lite lyxigare, men i veckan, eller när man i sista minuten kommer på att man vill ha något fräscht och krispigt till maten, då är det perfekt med en enkel och snabblagad sallad.
Exempel på snabba favoriter
- Tomatsallad med getost - rumstempererade tomater smakar bäst.
- Tonfisksallad med potatis - potatis och ett par konservburkar kan bli en ljuvlig ljum tonfisksallad.
- Halloumisallad med citron- och gurkröra - tärna halloumi och stek frasig, servera i ljum bulgursallad.
- Mozzarella med jordgubbar, basilika och rostad mandel - sött, krämigt och krispigt.
Smaka av säsongen - säsongsbetonade tips
Sommartider är strålande tider att ha frukt i salladen. Melon, jordgubbar, apelsin, äpple, päron och granatäpple är några favoriter. Med frukt blir det extra saftigt, knappt att dressing behövs!
Vintersallad med grönkål och valnötter är det perfekta tillbehöret under årets kallare månader. I det här receptet fräses grönkålen lätt och blandas med krispiga nötter, söta druvor och en krämig ädelostdressing.
Avslutande nyckeltips
Att svänga ihop en matig sallad är enkelt och smidigt - fyll salladen med vad du har hemma eller utgå från något av våra smarriga recept. Här hittar du allt från vego till räkor och kyckling.
Att blanda ihop en sallad av det som finns hemma kan vara en riktig räddare i vardagen. Förbered grönsaker och eventuellt matiga komponenter så som bönor, färskpotatis och quinoa. Rosta några nötter och blanda ihop en god dressing eller sås. Ställ fram allt i små skålar och låt var och en göra sin egen salladskombo.
