Recept på smält socker till pepparkakshus

Pepparkakshus är roligt att bygga och gott att knapra på! Att bygga ett pepparkakshus är både en rolig aktivitet samtidigt som du i slutändan får en riktigt fin (förhoppningsvis) juldekoration. För att förenkla processen kan du använda dig av en färdig byggsats till pepparkakshus. Då behöver du bara limma ihop delarna för att sedan kunna ägna åt det riktigt roliga - att dekorera.

Varför använda smält socker?

Det bästa ätbara klistret är smält socker. Man bara smälter strösocker på spisen i en stekpanna. Smält socker har fördelen att det stelnar nästan med en gång. Smält socker, eller karamell, är inget jag använder särskilt ofta. Nackdelen med smält socker är att det blir riktigt hett, vilket medför en risk att bränna sig. Med andra ord ska barn inte vara i närheten när det är dags för montering med hjälp av smält socker.

Ingredienser (smält socker / karamellag)

• 3 dl strösocker
• eller 2 dl socker + 1 dl vatten + 1 msk glykos (för karamellag)

Smält sockret i en torr stekpanna på medelvärme. Koka ihop socker, vatten och glykos till en tjock ljusgul lag om du väljer karamellag. När sockret är helt smält och fått en ljusbrun färg är det klart. När sockret bubblar ordentligt börjar det också bli allt mer brunt i färgen.

Så gör du - smält socker i stekpanna

1. Strösocker smälts i en stekpanna på medellåg temperatur.
2. Efter ett tag övergår sockret till en mjuk massa med gyllenbrun färg och ungefär samma konsistens som sirap.
3. När sockret har smält är det superviktigt att det inte blir bränt.
4. Sänk värmen på spisen till låg. Flytta snabbt stekpannan av spisen om det börjar ryka och bubbla i sockret.
5. När sockret är ljust brunt och bubblar över hela ytan har du fått karamell.

Bränt socker bildar en hinna runt om sig som gör att det inte fastnar på pepparkaksdelarna lika bra som annars, och det är helt värdelöst att använda. Håll koll på sockret i pannan. Det tar en stund, men snart börjar det bubbla och bli gyllengult.

Läs även: Så gör du choklad med kokosolja – enkla varianter

Montering med smält socker - steg för steg

1. Gör först pepparkaksdelarna enligt ditt recept och mallar. Rita upp alla delar på papper eller kartong. På så sätt kan du testa och sätta ihop och se så att huset verkligen går att genomföra.
2. Lägg först ut alla delar så du ser att ingenting fattas, att det är tydligt var alla delar ska sitta och vad som är fram- och baksida på varje del.
3. Smält sockret i en torr stekpanna på medelvärme.
4. Doppa kanterna på pepparkakshusdelarna i den smälta karamellen och tryck fast delarna mot varandra, del för del.
5. När sockret har stelnat (vilket går på några sekunder) fortsätter du att doppa del för del.
6. Om du har någon del som inte riktigt går att doppa kan du använda dig av en liten sked eller spatel för att stryka på det.
7. När du är klar, ta av pannan från värmen och låt pannan och sockret svalna. När pannan svalnat kan du spola hett vatten i den, då löses sockret upp.

Doppa kanterna i karamellen och foga dem genast samman. Doppa kanterna i karamellen och pressa de olika delarna mot varandra, del för del.

Säkerhetstips vid arbete med smält socker

• Smält socker blir väldigt hett och kladdigt, men fungerar bra som klister.
• Med andra ord ska barn inte vara i närheten när det är dags för montering med hjälp av smält socker.
• Var försiktig så att du inte bränner dig.
• Se till att sockret inte sticker ut i skarvar där huset ska garneras.

Alternativa "lim" och när de passar

Du kan välja att limma ihop ditt pepparkakshus med olika limvarianter. Kristyr ger ett relativt stabilt pepparkakshus. Det tar dessutom lite tid att torka, så vid montering av huset behöver du inte skynda för att få bitarna att sitta ihop perfekt direkt. Detta gör dock att monteringen av pepparkakshuset tar lite längre tid, just eftersom kristyren behöver en stund på sig att stelna ordentligt.

Limpistol ger också ett stabilt pepparkakshus, även om det inte ger ett riktigt lika hårt resultat som smält socker. Nackdelen med limpistol är dock att du såklart inte kan äta pepparkakshuset sedan. Förutom att det är enkelt så håller limpistol också mycket längre än smält socker. Limmet är lätt att dölja med kristyr, så ingen kommer att se att du har fuskat.

Kristyr - recept och användning

Kristyr för dekorering: 1 äggvita, 1 tsk ättiksprit, 4 dl florsocker, ev karamellfärg. Rör äggvita, florsocker och ättiksprit till en jämn och blank massa. Färgsätt den eventuellt med karamellfärg. Häll kristyren i en strut och dekorera efter eget tycke och smak!

Läs även: tips för perfekt spritsad choklad

Gör såhär: Blanda ihop florsocker, äggvita och ättikssprit med elvisp. Den ska vara så fast att du kan spritsa en linje som inte flyter ut. Nackdelen med smält socker är att det blir riktigt hett, vilket medför en risk att bränna sig. Med andra ord ska barn inte vara i närheten när det är dags för montering med hjälp av smält socker.

Praktiska tips för ett stadigt resultat

• Håll det enkelt. Du kan lägga till delar efterhand om du känner för det. Ta dig tid. Inga pepparkakshus blir vackra om de stressas fram.
• Låt varje del torka ordentligt innan du limmar på nästa. Kom ihåg att vara lugn och jobba metodisk.
• Om de är det får man ta en sked och skopa upp socker och stryka på kanten, men det är lite krångligt och blir lätt kletigt.
• De flesta pepparkaksdelarna sväller lite i ugnen och behöver slipas till i kanterna för att passa.
• Hörnkanter fasas 45° innan montering för att skarvarna ska bli fina.

Dekorationstips

När det kommer till att dekorera pepparkakshus så kan du verkligen ta ut svängarna med färgglatt godis eller hålla dig till mer klassisk dekoration som kristyr. Om du vill använda kristyr för att göra mycket eller smått mönster kan det faktiskt vara smart att dekorera ditt hus innan du limmar ihop det. Detta eftersom det är enklare att göra mönster med spritspåse på en pepparkaka som ligger ner snarare än står upp.

• Rita ut ditt mönster lätt med en blyertspenna på pepparkaksdelarna, sedan är det bara att spritsa efter de linjerna.
• Gör en liten dörrkrans av kristyr färgad grön och häll exempelvis över strössel innan kristyren torkat.
• Gör en väldoftande vedhög av kanelstänger.
• Ge ditt pepparkakshus en vintrigt känsla med istappar genom att låta kristyren rinna ner lite så det ser ut som istappar.
• Sila över florsocker på ditt färdigpyntade pepparkakshus för effekten av pudersnö.
• Lägg en batteridriven LED-ljusslinga i ditt pepparkakshus för mysigt ljus inifrån.
• Ge illusionen av riktiga fönster genom att limma på gelatinblad på baksidan av pepparkaksdelen över fönsteröppningarna.

Steg-för-steg: montering och ordning

1. Förbered ditt valda lim/bindmedel.
2. Börja med att limma ihop skorstenen och låt stå eller ligga ner plant för att torka.
3. Limma ihop ett av husets kortsidor med en långsida. Limma sedan på den andra kortsidan och sedan den andra långsidan.
4. Limma på taket.
5. Nu borde skorstenen ha torkat. Limma på den.
6. Låt pepparkakshuset stå ett tag så det får torka ordentligt.
7. Förbered dina dekorationer. Gör exempelvis kristyr och häll i den i en spritspåse, ta fram ditt valda godis och pynt.
8. När du är säker på att pepparkakshuset torkat kan du dekorera.

Om du vill tävla eller göra extra mycket

Lite vänskaplig konkurrens är alltid skoj, varför inte anordna en tävling där det gäller att skapa det finaste pepparkakshuset? Beroende på hur många ni är kan ni välja om varje deltagare ska pynta sitt eget hus eller om man ska jobba i lag. Tävla på tid eller tävla med ett visst antal dekorationer - dela upp så alla deltagare eller lag har precis samma mängd pynt.

Snabba receptnotiser för pepparkaksdeg (exempel)

Gör så här (kort): Blanda socker, sirap och matfett i en kastrull. Låt det smälta ihop på svag värme och rör i kryddorna. Blanda i vattnet/mjölken och låt blandningen svalna. Blanda bikarbonat och mjöl och rör i det till en ganska stadig deg. Strö lite mjöl på degen, täck den med plastfolie och ställ kallt över natten. Kavla ut degen ca 3 mm tjock på mjölad bänk eller direkt på bakplåtspapper. Lägg hela utkavlade degplattor på bakplåtspapper på en plåt. Lägg mallarna på degen men inte för tätt och skär ut. Grädda mitt i ugnen tills delarna är genomgräddade 8-10 minuter. Låt svalna på en plan yta.

Läs även: Goda kakor med brynt smör och vit choklad

Populära inlägg:

• Ekologiska popcorn: En analys
• paj med salami och soltorkade tomater
• Recept på plankstek med kyckling
• Guide: Så lyckas du med smashburgare hemma
• Recept på goda stekta rödbetor