Sugen på stekta rödbetor? Rödbetor är inte bara nyttiga utan också mycket smarrigt att ha som middag, en klassiker är rödbetor med fetaost som ger smaker som gifter sig fint i munnen. Det går utmärkt att både steka och ugnsrosta betorna, både varianterna ger utsökta betor att ha som antingen en förrätt eller som tillbehör till huvudrätten.
Varför steka rödbetor?
Men just att steka rödbetorna är väldigt smidigt för att det går fort och vips så är maten klar. Jag hajade till när jag smakade på ett av tillbehören, en rödbeta. Den var rent fantastiskt god och jag blev tvungen att fråga vad de gjort med den. ”Först kokat, sedan stekt” blev svaret. Jag måste ju prova!
Grundrecept: Citronstekta rödbetor
Start ReceptStekt torsk med citronstekta rödbetorBetyg 4.4 av 5.20 personer har röstat Under 45 min10 ingredienser MedelSmörstekt torsk som blir extra god med potatismos och rödbetor vid sidan av. Samtidigt som potatisen kokar på spisen kan de citronstekta rödbetorna förberedas. Innan rätten serveras steker du torsken tre minuter på varje sida för perfekt tillagning. Bon appétit!
Ingredienser
- Rödbetor: 500 g förkokta rödbetor
- 3 msk smör eller margarin
- 1/2 citron
- 1/2 förp, färsk persilja (à 20 g)
- salt och peppar
Gör så här
- Rödbetor: Skär rödbetorna i bitar.
- Stek rödbetorna i matfettet.
- Krydda med salt och peppar.
- Pressa i citronen.
- Hacka persiljan och vänd ner.
Servera till exempel med smörstekt torsk och potatismos enligt receptet: Potatismos: Skala och skär potatisen i mindre bitar och koka den mjuk. Värm mjölken. Krossa potatisen med en visp eller stöt och rör i den varma mjölken, smaka av med salt och peppar. Torsk: Stek torsken i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Servera torsken med potatismos och rödbetor.
Läs även: Honungsstekta Äpplen
Tips för att förbereda rödbetorna
Att koka rödbetor kanske låter hur enkelt som helst och visst det är det också men det finns några tips till den som är ovan som gör det lite lättare. Efter rödbetorna är kokta så sköljer du dem i kallt vatten som gör att skalet glider av lätt och du kan nu skära betorna. Häll över dem i ett durkslag och spola över kallt vatten.
Stekmetoder och smaksättningar
Råstek goda rotsaker som kålrot, potatis samt rödbetor med lök. Prisvärt, gott samt nyttigt. Ett gott grönsak- och potatistillbehör till det mesta och passar både vardags och till fest. Blir enkel lunch eller middag med stekt korv, kyckling, lax, halloumi, vegobiffar, köttfärsbiffar med mera.
Stek rotsakerna i ca 20 minuter på medelvärme i en non-stick stekpanna tills de är mjuka och goda. Jag stekte färska rödbetor, potatis, kålrot, gul lök i olivolja och lite smör.
Vill du ha en sås till så kan du blanda grekisk yoghurt med någon tsk pressad lime, tsk honung, salt och peppar och servera till. Garnera gärna med hackad persilja.
Läs även: Guide: Hållbarhet stekta kantareller
Vegetariska och veganska alternativ
Du som vill bjuda din veganska vän på middag behöver inte misströsta för det är hur lätt som helst att få till den goda kombinationen med stekta rödbetor och fetaost utan att använda animaliska produkter. Det enda du behöver göra är att byta ut fetaosten mot en vegansk variant som du hittar i de flesta affären och se till att steka rödbetorna i olja eller mjölkfritt smör.
Du kan göra så mycket annat än att steka rödbetan. Det går utmärkt att göra rödbetsbiffar att steka och äta som hamburgare i ett fluffigt bröd tillsammans med exempelvis en fetaostkräm. Eller varför inte prova på att göra en rödbetshummus, den ser mycket festlig ut och smakar fantastiskt.
Variationer och tillbehör
Stek till lite tärnad korv, salsiccia, tärnade rester på kött eller halloumi så får du en god pytt. Vill du inte ha den rödfärgade rotfrukter så byt ut rödbetorna mot ex. Ett gott grönsak- och potatistillbehör till det mesta och passar både vardags och till fest.
Snabböversikt - matlagningsalternativ
| Metod | Fördelar |
|---|---|
| Steka | Snabbt, knaprig yta, passar som tillbehör |
| Ugnsrosta | Djupare karamellisering och smak |
| Koka först, sedan steka | Mjuk inuti, fin yta - klassisk restaurangmetod |
| Rödbetsbiffar/hummus | Vegetariskt/veganskt, festligt och mångsidigt |
Om kocken och recepten
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Enkel äppeldessert
