Ischoklad är ett populärt julgodis som görs av många! Du kan variera chokladsorter, toppings och smaksättare i oändlighet! Grundreceptet innehåller endast två ingredienser - choklad och kokosfett och är därför helt fri från gluten och ägg.
Grundprinciper och ingrediensval
Du kan använda i stort sett vilken choklad du vill. Mörk choklad, mjölkchoklad eller vit choklad. De flesta tänker på ischoklad med mörk choklad eller ischoklad när man hör ordet ischoklad. Men det går lika bra att använda sig utav vit choklad, eller varför inte en blandning? Ännu bättre om man vill smaksätta sin ischoklad!
Ischoklad görs traditionellt på kokosfett men det går även bra att använda smör. Använd då ca 200 g choklad och 75 g smör. Man kan använda kokosolja i mitt recept ovan också men då blir det inte lika fast choklad och smakar lite mer ischoklad. Den kallpressade kokosoljan är alltså fast i konsistensen i rumstemperatur.
Raw kakaosmör är en vit massa som finns inuti kakaobönan som kallpressas och kan användas till chokladtillverkning. Dela kakaosmöret i mindre bitar och gör varsamt flytande i ett ljummet vattenbad. När kakaosmöret är helt smält så tillsätter du kakao och yaconsirap.
Läs även: tips för perfekt spritsad choklad
Utrustning och förpackning
- Formar till ischokladen - Ischokladformar i olika färger gjorda i mjuk, livsmedelsgodkänd aluminium.
- Små cellofanpåsar - Gör ischoklad och ge bort till vänner och arbetskamrater.
- En knäcktratt - Med en knäcktratt är det superenkelt att fylla formarna med ischoklad, utan kladd.
Smälta choklad och kokosolja - metodval
Du kan göra ischoklad både i micro och över vattenbad. Använder du micro bör du smälta chokladen försiktigt på max 600 watt. Rör om då och då och kontrollera temperaturen. Att smälta chokladen i vattenbad är enkelt och du har uppsyn och kontroll på chokladen hela tiden.
Kokosfett och choklad smälter inte samman: Kokosfettet kan ha varit för kallt eller chokladen för sval. Du kan värma på blandningen försiktigt i efter så att allt smälter ihop. Du kan även ta hjälp av en mixerstav om du har mindre klumpar.
Praktiska recept - enkla och nyttiga varianter
Snabb ischoklad med kakao och honung
Ingredienser:
- 1 dl kokosolja
- 1 dl kakao
- 2 msk flytande honung
Toppa med: Mandlar, flingsalt
Läs även: Goda kakor med brynt smör och vit choklad
Gör så här: Smält kokosoljan över ett vattenbad eller på väldigt svag värme i en kastrull. Ta av kokosoljan från värmen, rör ner kakao och flytande honung, det är viktigt att honungen är flytande så den blandas med övriga ingredienser. Blanda väl och klä 2 formar ca 20×10 cm med bakplåtspapper, häll i chokladen och toppa med mandlar och flingsalt. Ställ in i kylen tills den stelnat helt. Njut av en underbar choklad.
Klassisk ischoklad med mörk choklad
Ingredienser (exempel): 250 g mörk choklad, 75 g kokosolja, 2 msk riven kokos.
Gör så här: Hacka och smält chokladen och kokosoljan i ett varmt vattenbad. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i en kanna och fyll i formarna. Lägg på lite kokos på varje. Pralinerna stelnar efter ca 30-45 minuter. För att få pralinerna att stelna fortare kan du ställa dem i frysen istället.
Gör din egen choklad - grundrecept
Grundrecept choklad:
- 1 dl kakao
- ½ dl kakaosmör
- ½ dl Holistic kokosolja
- 1,5 msk lönnsirap
- gnutta salt
Smält kakaosmör och kokosolja i varmvattenbad. Tillsätt kakao och lönnsirap och rör ihop. Fyll små pralinformar (kolla in dessa i silikon) eller ischokladformar med chokladsmeten och ställ i kylen.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Vit choklad med polkagris och limecest
Här nedan ser du ischoklad gjord på vit choklad och smaksatt med polkagrisar och limecest, samt den klassiska ischokladen gjord på mörk choklad. Blanda ner hälften av kokosoljan i den mörka och resten i den vita chokladen. För att få marmorerad choklad som på bilden fyller du först formarna med vit eller mörk choklad - men sparar cirka en matsked av varje. Droppa med en tesked mörk choklad i den vita och vice versa.
Pistage- och flingsaltchoklad
Gör din egen choklad, recept längre ner (du kan även ta färdig vegansk choklad): ca 2 dl (oskalade) pistage eller efter smak, flingsalt till topping. Smält chokladen i ett varmvattenbad. Hacka pistagenötterna och ha i dem i chokladen och rör om. Häll ut på plåt eller bricka på bakplåtspapper, om den är för rinnig så avvakta några minuter tills chokladen börjar stelna till. Strö över flingsalt efter smak ovanpå. Ställ in i frysen i 30 minuter, bryt sedan i bitar och förvara i kyl eller frys.
Toppings och smaksättare
- Mandlar, pistagenötter, rostade nötter
- Flingsalt, kakaonibs
- Torkad frukt, tranbär
- Pepparmyntsolja (några droppar ger tydlig smak)
- Riven kokos, kakaosmör för fastare konsistens
Det är roligt att ha lite olika pralinformar, jag har köpt på mig många olika varianter under åren. Du kan också hälla chokladen i en avlång form och eventuellt toppa med lite frön, nötter, kakaonibs och torkad frukt.
Vanliga problem och lösningar
- Kokosfett och choklad smälter inte samman: Kokosfettet kan ha varit för kallt eller chokladen för sval. Värm försiktigt igen eller använd mixerstav.
- Ischokladen blir flottig: Du har haft för mycket kokosfett, det ger en fet känsla. Testa att använda smör istället för kokosfett om du kanske inte gillar kokosfett.
- Ischokladen blir prickig: Ischokladen kan få små prickar på toppen när den stått svalt ett tag.
- Kladdfritt: Använd en knäcktratt för att fördela smeten smidigt i formarna. Var lite snabb så du hinner fördela all smet innan den börjar stelna i tratten om det är svalt i rummet.
Förvaring och hållbarhet
Förvara ischokladen svalt, annars fastnar den lätt i formen och den får längre hållbarhetstid. Ischoklad har lång hållbarhet om den förvaras i kyl. Räkna med ca 2 månader i kylskåp. Förvara i en tätt försluten burk. Mina praliner och choklad kan förvaras i kyl och håller sig bra i cirka 5-7 dagar eller längre tid i frysen.
Variationer och kreativa idéer
Utgick från mitt vanliga recept men tog bara ett par teskedar yaconsirap och tillsatte 0,75 dl mesquite (söt, kolaliknande superfoodspulver med lågt GI) och 2 droppar pepparmyntsolja. Hällde chokladen i en form och strödde över torkade tranbär, kakaonibs och bipollen. Lät stelna och bröt sedan i lagom stora bitar.
Så enkelt att göra - och så underbart gott! En riktig favorit hos mig. Alltså det är jättegott verkligen och görs på några minuter. Perfekt när chokladsuget sätter igång, perfekt också då det bara innehåller nyttiga ingredienser och liiite sötning.
| Recept | Huvudfett | Snabbfrys |
|---|---|---|
| Snabb ischoklad (kakao & honung) | Kokosolja | Nej (kyla räcker) |
| Klassisk mörk ischoklad | Kokosolja | Ja, 30-45 min |
| Vit choklad marmorerad | Kokosolja eller kakaosmör | Ja |
Gör ischoklad och ge bort till vänner och arbetskamrater - en personlig och uppskattad gåva. Dela upp ischokladformarna, röda för sig, gröna för sig och blåa för sig. Gör vit och mörk ischoklad i samma form.
