Sjömansbiff är klassisk husmanskost som tilltalar de flesta. Jag gör en förenklad version av denna rätt och använder köttfärs istället, det blir en så kallad “Dansk sjömansbiff”. Det här är en gryta som är inspirerad av den klassiska rätten sjömansbiff som görs på lövbiff, lök och potatis.
Varför köttfärs?
Köttfärs är verkligen ett enkelt protein att laga god mat på. Varje veckohandling köper jag köttfärs, det går alltid att laga något snabbt och enkelt med. Tänk på att det går fint att byta ut mot vegansk färs i samtliga recept.
Enkel variant i ugn (min förenklade metod)
Jag är väldigt förtjust i rätter som sköter sig själv i ugnen tillsammans med alla sina tillbehör. Det förenklar min halv stressiga vardag och det blir dessutom extra gott. Blanda samman alla ingredienser till biffarna. Forma små biffar och stek på medelvärme med upphettad olja och smör. Biffarna ska bara stekas snabbt på varje sida, det är ok om de fortfarande är råa inuti.
I samma stekpanna som du stekt biffarna lägger du alla ingredienser till såsen. Om du tycker att det är för mycket olja eller brända rester i stekpannan från biffarna kan du torka bort lite med hushållspapper. Skyn från biffarna ger såsen en god smak. Koka upp allting under omrörning.
Läs även: Recept: Pannkaka med Köttfärs
Värm ugnen till 225°. Skär potatisarna och morötterna till tunna skivor, skär löken i ringar. Ju tunnare skivor du skär grönsakerna desto kortare tillagningstid i ugnen. Du kan steka löken lite hastigt i smör och olja om du vill det, det kommer att ge en godare smak i rätten, jag hoppade dock över detta steg (hade en hungrig familj som inte orkade vänta).
Varva sedan biffarna med potatis, lök och morot i en ugnsform. Häll över såsen och se till att den nästan täcker allting. Ta in mitt i ugnen, när det börjar puttra i formen sänker du värmen till 200°. Låt tillagas i ca 30-40 min, tills potatisarna mjuknar. Ta ut och garnera med finhackad persilja. Servera med pressgurka och en bit bröd bredvid.
Sjömansgryta på spisen med öl och vitkål (Viktväktar-/Matkassevariant)
Snabblagad sjömansgryta på köttfärs med skivad potatis, vitkål och saltgurka. Enkel och god middag med allt i samma gryta! Skala potatisen, strimla ner vitkålen i centimeterstora bitar. Hacka löken och värm på en kastrull. Stek sedan lök och kål i lite smör och tillsätt köttfärs. Stek tills nötfärsen fått färg.
Tillsätt sedan ljus sirap, soja och lagerblad. Skiva potatisen i bitar, storleken avgör hur lång tid grytan tar att koka, små bitar potatis förkortar koktiden, men risken att potatisen går sönder blir större. Halvcentimeter tjocka skivor är att föredra. Fortsätt att blanda ner potatisen och toppa med porter och kalvfond. Låt koka under lock i ca 10 minuter.
Läs även: Komplett guide till köttfärs
Hacka timjan och körvel, samt skär saltgurkan i skivor. Tillsätt gurkan och örterna. Låt koka i ca 15 minuter tills potatisen kokat klart. Toppa med finhackad persilja och servera med inlagd gurka. Rårörda lingon och inlagd gurka hör till!
Recept (4 portioner) - ingredienser
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Porter | 2-2,5 dl |
| Köttfärs | 500 g |
| Vitkål | 300-400 g |
| Potatis | 600 g (fast) |
| Gula lökar | 2 |
| Smör | 1 msk (plus till stekning) |
| Färska örter (timjan, körvel) | 2 msk vardera |
| Kalvfond | 3-4 dl |
| Japansk soja | 2 msk |
| Lagerblad | 1 |
| Ljus sirap | 1 msk |
| Saltgurka (skivad) | 1-2 dl |
| Salt, vitpeppar | efter smak |
| Persilja till garnering | arbete |
Gör så här - sammanfattad metod
- Skala potatisen, strimla vitkålen och hacka löken.
- Stek lök och kål gyllene i smör, smaksätt med sirap och soja och lägg åt sidan.
- Blanda färsen med salt och peppar, forma platta biffar eller bryn färsen smulig direkt i pannan.
- Lägg ner biffarna hastigt i het panna, 3-4 sekunder på varje sida om du vill behålla saftigheten.
- Varva biffar eller smulad färs med lök- och kålblandning och potatis i en gryta eller ugnsform.
- Häll på öl och buljong, koka upp och låt puttra tills potatisen är klar (ca 15-30 minuter beroende på bitstorlek).
- Tillsätt lagerblad och timjan, smaka av med salt och peppar.
- Garnera med persilja och servera med rårörda lingon och inlagd gurka.
Tillbehör och serveringstips
Rårörda lingon: Lägg lingon och socker i en skål. Rör tills sockret löst sig. Det brukar ta cirka 10 minuter. Ställ åt sidan. Inlagd gurka: Skala och skiva gurkan tunt med osthyvel. Blanda samman ingredienserna till lagen. Häll den över gurkskivorna i en skål. Låt stå och gotta till sig en stund. Garnera med lite hackad persilja. Låt stå fram till servering.
Tidsåtgång och svårighetsgrad
Total tid: 45 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt. Detta är en mustig rätt med potatis och köttfärs. Och öl för att ge den där karaktäristiska, goda smaken.
Variationer och tips
- Du kan steka löken lite hastigt i smör och olja för extra smak.
- Ju tunnare skivor av potatis och morot, desto kortare tillagningstid i ugn.
- Det går fint att byta ut köttfärs mot vegansk färs i samtliga recept.
- Halvcentimeter tjocka potatisskivor är ofta att föredra för jämn koktid utan att de faller sönder.
- För matlådor: detta är en gryta som är perfekt att göra i större mängd och frysa in.
Relaterade populära köttfärsrätter (inspiration)
- Min köttfärssås - en favorit som många återkommer till.
- Supergod Köttfärsgratäng på 30 min - snabbt och uppskattat i veckomaten.
- Enkla köttfärsbiffar med godaste såsen - enkel mat som blir väldigt god.
- Krämig köttfärslåda - köttfärs & potatislåda som blir så krämig och god.
- Köttfärs & Baconrullader - magiskt gott med himmelsk sås.
- Ost och Baconfyllda köttfärsbiffar med parmesansås - mycket välbesökt recept.
- Köttfärs & Bacongratäng - succégratäng som alltid lyckas.
- Gratinerad Köttfärslimpa - vanliga köttfärslimpan till nya höjder.
- Köttfärspiroger - frasigt och supergott.
- Oxjärpar med supergod sås - enkel och uppskattad familjemat.
Hoppas du ska hitta massa härlig inspiration!
Läs även: Inspiration för Köttfärs: Recept och Idéer
