Till lax vill man ha en god sås eller hur? Här har vi samlat såserna som gifter sig utmärkt med lax och som gör att din firre kommer till sin rätt! Beurre Blanc, vitvinssås, remouladsås eller en krämig sås med Västerbottensost. Spara dina favoritrecept genom att klicka på hjärtat.
Kalla såser som passar till lax
Smakerna av gräslök och majonnäs i den kalla såsen passar suveränt ihop med sältan och värmen från den grillade laxen. Det här är sås som kan få vilken grillmiddag som helst att bli minnesvärd.
Romsås till grillad lax
Romsås med en bit grillad lax är en maträtt som kan få de flesta att ta en omgång till.
Dillsås till lax i ugn
Det är en enkel, god och snabb dillsås som du rör ihop av färsk dill, majonnäs och gräddfil. Smaksätt med lite citron, salt och peppar och såsen är klar att servera. Perfekt sås till fisk, vi rekommenderar den speciellt som kall sås till lax.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Hemmagjord remouladsås
I detta lättlagade recept tillagas en kall och härlig sås som passar mer än bra till somriga grillmiddagar där köttet får stiga åt sidan och fisken istället spelar en huvudroll.
Kräm med Västerbottensost
Crème fraiche och yoghurt utgör basen, som smaksätts med senap, Västerbottensost, salt och peppar. Släng på en klick på laxen och njut!
Srirachamajonnäs till grillad lax
Vem har sagt att Srirachamajonäs inte passar till lax? Nehe, ingen har sagt det, okej. Aja! Det är i alla fall en otrolig sås till lax!
Sweet chilisås med crème fraiche
En enkel kall sås som passar till allt! Perfekt till fisk, kyckling, wok eller grönsaksrätter. Bara att blanda crème fraiche med sweet chilisås och lite salt och såsen är färdig.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Sås till inkokt lax
När du bjuder på inkokt lax till middag passar denna fasta krämiga sås alldeles utmärkt. Såsen blir både mild och syrligt god i smaken, med crème fraiche och ättiksgurka som du blandar med majonnäs, hackat ägg och färska örter.
Vegansk bearnaise "Avonaise"
Härlig dragonsås på avokado och rödvinsvinäger i ett recept utan vare sig ägg eller smör. Den här såsen blir otrolig tillsammans med en bit lax!
Varma såser som lyfter laxen
Citronsås till lax i ugn
Varm citronsås som är perfekt att servera till alla sorters fisk. En sås med perfekt smak som passar till både vardag och fest. Såsen med härlig citronsmak är enkel att göra och verkligen försvinnande god.
Hemmagjord Hollandaisesås
Hollandaisesås är ännu en klassiker när det vankas fisk på grillen. Eller varför inte till en Egg Benedict på den mysiga sommarbrunchen? I receptet nedan tillagar du din egen från grunden och är vägen till den perfekta såsen, som är mödan värd.
Vitvinssås till lax i ugn
Varsågod - en klassisk vitvinssås som kommer att bli ditt nya hemliga vapen! Vitvinssås passar perfekt till all fisk som lax, torsk och röding. Den här fylliga såsen kompletterar både din omsorgsfullt lagade torskrygg på fest och din pasta med skaldjur en vardagkväll.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
Varm fisksås med dill
Servera denna varma fisksås till all typ av fisk. Såsen är sagolikt krämig och med dill och en citronklyfta till är den jättegod att servera till både lax och torsk.
Pepparrotssås
Varm pepparrotssås är otroligt gott - och enkelt att göra. Med riven pepparrot, mjölk, grädde, smör och kryddor får du en krämig sås med lagom sting. Den passar perfekt till milda rätter som fisk, kött eller rotfrukter och lyfter hela måltiden med sin friska hetta.
Beurre Blanc med druvor, regnbågsrom och gräslök
Ett lite annorlunda recept på den ljuvliga smörsåsen beurre blanc - här på ett nytt vis med hackade vindruvor, gräslök och rom eller kaviar. En sås som passar perfekt till fisk!
Recept: Stekt lax i gräddsås med soltorkade tomater och spenat
Denna goda rätt med stekt lax i gräddsås med soltorkade tomater och spenat kan man göra med vilken sorts lax man vill. Har du en stor bit skär du den till fyra mindre bitar, annars tar du bara en förpackning med styckfryst lax och tinar.
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Gul lök | 1 stor |
| Vitlöksklyfta | 1 |
| Soltorkade tomatbitar i olja | 10 |
| Styckfrysta laxfiléer utan skinn | 4 |
| Färsk babyspenat | 100 g |
| Torrt vitt vin | 1 dl |
| Grädde | 5 dl |
| Ljus redning | 2 tsk |
| Chipotlepasta (eller tomatpuré) | 2 msk |
| Salt, peppar | efter smak |
Gör så här
- Grovhacka löken och låt den mjukna i smör i en stekpanna. Pressa i vitlöken och låt den värmas i 1 minut med löken i pannan.
- Strimla soltorkade tomater på längden och lägg i en skål. Lägg över löken i skålen.
- Ta bort skinnet från laxen (om den har det). Smält en stor klick smör i pannan och lägg i laxfiléerna. Salta och peppra. Stek laxen hastigt på båda sidor och sprid sedan ut babyspenaten runt om. Slå på vitt vin och låt det fräsa in någon minut.
- Fördela ut lök och soltorkade tomater i pannan. Blanda grädde med ljus redning och chipotlepasta och häll i pannan. Låt allt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.
- Servera med kokt spagetti eller ris.
Recept: Lax i ugn med krämig sweet chilisås
En rikitgt lättlagad middagsrätt som kommer att göra succé. Bitar av lax läggs i en ugnsform och täcks av en krämig sås gjord på crème fraîche, sweet chili, lime och vitlök. Bjud med råstekt broccoli och nykokt ris!
Ingredienser (4 portioner)
- 600 g laxfilé
- 2 dl crème fraîche
- 1,5 dl sweet chilisås
- 1 limefrukt, saft och finrivet skal
- 1 klyfta vitlök, riven
- 0,75 dl cashewnötter, grovt hackade
- 1 knippe gräslök, finskuren
- 500 g broccoli, i små buketter
- neutral matolja, till stekning
- salt, svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i tärningar. Lägg i en ugnssäker form. Salta och peppra lätt.
- Blanda crème fraiche, sweet chili, lime och vitlök. Häll såsen över laxen. Strö på hackade cashewnötter. Baka i ugnen i ca 17-19 minuter.
- Ta ut och strö över gräslök. Stek broccoli i olja i en stekpanna tills den är lite brynt. Servera med jasminris.
Recept: Lax i ugn med krämig sås (gratäng)
Lax i krämig sås som sköter sig själv i ugnen. En riktigt god rätt där laxen blir saftig och på köpet får man såsen gjord när allt gottar sig tillsammans i ugnen.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 laxfiléer - 125 g/st
- 3 dl grädde
- 200 g naturell färskost
- 1 msk pressad citron
- 0,5 dl hackad gräslök
- 0,5 dl hackad dill
- salt, vitpeppar
Gör så här
- Lägg laxfiléer i en ugnsform. Salta. Peppra.
- Vispa ihop grädde, färskost, pressad citron, gräslök och dill. Smaka av med peppar och salt. Häll såsen över laxen.
- Tillaga laxen mitt i ugnen 200° i ca 25 min. Servera laxgratängen med tex. räkor, potatis och sallad. Färsk citron.
Praktiska tips och variationer
- För att laxen inte ska bli överstekt och torr börjar jag med att steka lök och vitlök. Därefter öser jag över den stekta löken i en skål och steker laxen.
- Löken och övriga ingredienser häller jag sedan tillbaka i pannan och kokar ihop med spenat, grädde och vitt vin.
- Chipotlepastan i såsen passar så otroligt bra till, men är man känslig mot het mat kan man byta mot tomatpuré för att få in lite syra och röd färg i såsen.
- Välj laktosfri grädde och stek i laktosfritt smör om du inte tål laktos. Har du diabetes, byt det vita vinet mot en skvätt äppelcidervinäger.
- Till denna rätt passar det precis lika bra med ris som med pasta. Riset är förstås glutenfritt och man är ute efter en helt glutenfri rätt. Å andra sidan finns det glutenfri pasta om man är sugen på det.
- Tina gärna laxen i kylen över natten för bästa textur och jämnare tillagning.
Vanliga frågor om sås till lax
Vilken sås passar bäst till lax?
Det beror på tillagning och smak; kall romsås, dillsås eller en varm citronsås passar till lax och potatis, medan teriyakisås, sweet chili eller sojasås med ingefära och lime passar bra till lax och ris.
Vad passar till ugnsbakad lax?
Varm citronsås, vitvinssås, krämiga gratänger med grädde och färskost eller en dill- och citronsås fungerar utmärkt till ugnsbakad lax.
Vad passar till grillad lax?
Romsås, remoulad, Srirachamajonnäs eller en citrondressing passar utmärkt till grillad lax.
