Enkel och smakrik köttfärslimpa med ost- och skinkfyllning

Denna rätt är en god och matig klassiker som passar perfekt som vardagsmiddag. Med en fyllning av skinka och schweizerost blir rätten extra smakrik och saftig, och den kompletteras fint med en enkel sås och potatis som tillbehör.

Ingredienser och grundförberedelser

Färs: 500 g köttfärs (nöt eller blandfärs).
Margarin flytande 80%: 2 tsk för blandning och stekning.
Matlagningsbas 4% (typ Milda mat): ½ dl.
Majsstärkelse (redning): 1½ msk.
Ägg: 1 st.
Vitlök: 1-2 klyftor, hackade.
Grädde: till smak och konsistens.
Salt och peppar: efter smak.
Skinka: lager av skinka att lägga i fyllningen.
Schweizerost: riva eller skiva för fyllningen.
Soja: pensling och smak i sås.

Gör så här - steg för steg

Blanda färs med 1 tsk margarin, potatismjöl, ägg, hackad vitlök, grädde, salt och peppar.
Platta/kavla ut blandningen till en fyrkant på bakplåtspapper.
Lägg på skinkan i lager. Strö över osten, spara ev lite att strö ovanpå.
Rulla ihop som en rulltårta. Lägg i en smord eldfast form. Pensla med soja.
Sätt in i ugn 200° i ca 40 minuter.
Gör en sås genom att koka upp vatten, tillsätt buljongtärning och mjölk. Koka försiktigt och smaksätt med soja, salt, peppar och socker. Tillsätt redning och låt koka någon minut till.
Finhacka löken och ev bryn den i en stekpanna med lite margarin.
Knäck ägget i en bunke och blanda i den brynta löken (lökpulver) samt salt och peppar.
Blanda i färsen och bearbeta allt så den blir jämn och fin.
Forma tunna biffar på en blöt skärbräda. Lägg ost och skinkhack på varannan biff men inte ända ut i kanten. Lägg den tomma biffen ovanpå den med skinka och ost.
Försök nu att stänga inne skinkan och osten genom att arbeta med en stekspade av metall. Det brukar gå bra om man har vatten på stekspaden med jämna mellanrum.

Variationer och tips

Det finns hur många varianter av köttfärslimpa som helst. Favoriten är Marias italienska köttfärslimpa gjord på egna soltorkade tomater. Kanske inte den nyttigaste köttfärslimpan, men den godaste jag vet.
Blanda färsen med smör, potatismjöl, ägg, vitlök, grädde och krydda med örtkryddor, salt och peppar. Det finns färdiga blandningar i frysdiskarna som fungerar utmärkt.
Lägg plastfolie på en skärbräda och platta ut färsen till en rektangel. Lägg på skinka och ost. Rulla ihop som en rulltårta. Soltorkade tomater kan också tillföra extra smak.
Lunchlådetipset: blir bra att mikra dagen efter i lunchlådan.

Serveringsförslag

Servera schweizerost köttfärsrullen med kokt potatis eller potatismos och gärna en grönsallad vid sidan om. Den färdiga såsen gör sig fint över potatisen och ger rättens runda smakprofil.