Sallad med rostade grönsaker — flera varianter och detaljerade instruktioner

En sallad på ugnsrostade grönsaker är ett härligt tillbehör till det mesta i grillväg och passar både som huvudrätt och som sidorätt. Vid ugnsrostning bevaras alla smaker i grönsakerna och rotfrukterna, och salladen kan varieras i oändlighet med olika grönsaker, kryddningar och tillbehör.

Grundrecept: ugnsrostade grönsaker (8 portioner)

Ingredienser:

• 2 sötpotatisar
• 6 portabellosvampar (eller 20 skogschampinjoner)
• 2 röda paprikor
• 2 gula paprikor
• 2 rödlökar
• 2 aubergine
• 2 zucchini
• 1 dl olivolja
• 3 msk citron, pressad
• salt
• svartpeppar

Gör så här

1. Värm ugnen till 200 °.
2. Skala och skär sötpotatisen i 1 cm tjocka skivor på längden, därefter i stavar.
3. Skär bort fötterna på svampen och dela hattarna i 8 tårtbitar. Pensla svamp och potatis med olivolja, lägg på en plåt och baka i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna.
4. Dela paprikorna och skär bort kärnorna. Pensla med olja och baka i ugnen med skalet upp i 10-12 minuter, skalet ska bli svartfläckigt.
5. Ta ut paprikorna och lägg i en skål och täck väl med plastfolie. Ställ i kylen.
6. Skala och skär lökarna i klyftor, skär aubergine och zucchini i 2 x 2 cm stora kuber. Lägg lök, aubergine och zucchini på en plåt, ringla över 1⁄2 dl olja och blanda. Rosta i ugnen i 8-10 minuter, låt svalna.
7. Ta fram paprikorna, dra av skalet och dela i stora bitar.
8. Blanda alla grönsaker, potatis och svamp i en stor skål. Ringla över 3 msk pressad citron, smaka av med salt och svartpeppar.

Rotfruktssallad för höst och vinter

Denna nyttiga rotfruktssallad är perfekt för höst- och vintersäsongen.

Ingredienser och tillagning

1. Värm ugnen till 190 grader.
2. Skär morötter, palsternackor och salladslök på längden och skala vitlöken.
3. Blanda allt med olivolja och Teriyaki Marinad. Lägg på en ugnsplåt, strö över hackade örter och grädda i 20 minuter.
4. Torrrosta valnötterna i en stekpanna under tiden.
5. Blanda honung med sojasås och peppar, och häll det över valnötterna.
6. Lägg romansallatsblad i en skål och lägg de rostade grönsakerna och valnötterna ovanpå.
7. Strö över hackad ost och servera.

Tips: Till salladen kan du även använda flerfärgade morötter, rödbeta eller svartrot och rosta dem tillsammans med de andra grönsakerna.

Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar

Mellanösterninspirerad sallad med granatäpple och pistagenötter

I dag gör vi en god sallad med smaker från Mellanöstern.

Så här gör du

1. Vi börjar med att rosta potatis och morot kryddad med vår kryddblandning Saha-Ras och blandar sedan med spenat och tomat.
2. Placera grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper.
3. Placera påsen med pistagenötter på en plan yta.
4. Blanda vitlök, tahini, vatten, en skvätt citronsaft, yoghurt, socker, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Allergener i denna variant: Mjölk, Sesam, Nötter (pistagenötter), Vete, Gluten, Havre, Sesam, Korn, Jordnötter, Spelt, Råg. Kan innehålla spår av allergener.

Sallad med citroncrème och picklad rödlök

En frisk variant där citroncrèmen och picklad rödlök kompletterar de rostade rotfrukterna och den mjuka mozzarellan.

Gör så här

1. Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
2. Rostade rotfrukter: Dela morötter på längden. Klyfta polkabeta smått. Lägg tillsammans med potatis på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö på salt. Rosta mitt i ugnen ca 20 min, tills potatisen är mjuk.
3. Picklad rödlök: Klyfta rödlök tunt. Koka upp vatten, socker och ättiksprit i en liten kastrull. Ta från värmen och vänd ner löken. Låt stå till servering.
4. Citroncrème: Skölj citronerna i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda gräddfil, citronskal, pressad citronsaft, flytande honung och salt i en skål.
5. Salladsdressing: Blanda citronskal, pressad citronsaft, olivolja, flytande honung, salt och lite nymald svartpeppar i en skål.
6. Sallad: Kvarta rädisor. Blanda med babyspenat, rostade rotfrukter och picklad rödlök i en salladsskål. Ringla över salladsdressingen.
7. Riv mozzarella i mindre bitar. Toppa salladen med mozzarella och klippt krasse.

Medelhavsvariant med zucchini, paprika och lagrad ost

En enkel och smakrik variant som passar med bröd till servering.

Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad

Ingredienser

• 1 zucchini
• 2 röda paprikor
• 1 rödlök
• 2 tsk hackad färsk eller torkad timjan
• 2 msk olivolja
• salt, svartpeppar
• 150 g lagrad ost t.ex. prästost
• 65 g rucola
• 1 dl gröna och svarta oliver
• 1 msk balsamvinäger
• bröd till servering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C. Sätt in en plåt i ugnen.
2. Ansa, skölj och skär zucchinin i ca 2 cm stora tärningar. Dela, kärna ur och skär paprikan i ca 2 cm tjocka strimlor. Skala och skär rödlöken i klyftor.
3. Blanda grönsakerna med timjan och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
4. Lägg grönsakerna på den förvärmda plåten och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
5. Skär osten i kuber. Lägg rucola, rostade grönsaker, ost och oliver på ett fat. Ringla över balsamvinäger.

Praktiska tips och variationer

• Vid ugnsrostning bevaras alla smaker i grönsakerna och rotfrukterna.
• Skalet på paprika kan göras lättare att ta bort genom att baka med skalet upp och lägga den heta paprikan i en skål täckt med plastfolie.
• Till salladen kan du även använda flerfärgade morötter, rödbeta eller svartrot och rosta dem tillsammans med de andra grönsakerna.
• Torrrosta nötter (valnötter, pistagenötter) i en stekpanna för extra smak och textur.
• Blanda färska örter, ost eller en citrondressing för att ge fräschör och balans.

Enkla kombinationer att testa

1. Rostade rotfrukter + romansallat + honungs- sojasötade valnötter + riven ost.
2. Ugnsrostade zucchini, paprika och rödlök + rucola + oliver + lagrad ost + balsamvinäger.
3. Mellanösternvariant: rostade potatisar och morötter kryddade med Saha-Ras + spenat + tahini-yoghurt-dressing + granatäpple och pistagenötter.

Närings- och allergiinformation

Näringsinnehåll per portion i vissa varianter exempelvis: Energi: 519 kcal, Fett: 24 g, Kolhydrater: 57 g, Protein: 19 g. Kontrollera ingredienser och förpackningar för aktuell information om allergener.

Prova olika kombinationer av grönsaker, nötter och dressingar för att hitta din favorit. Rostade grönsaker ger djup, sötma och textur som lyfter vilken sallad som helst.

Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen

Populära inlägg:

• Regler och Råd för Gravida Flygresenärer
• Udonnudlar vegetariskt
• köp Lindt choklad till bra pris
• Lär dig baka en riktigt god kladdkaka
• Här kan du läsa om historien bakom Sköllersta kyrka och korvtraditioner i Örebro