En riktigt fräsch sommarsallad med söt persika som möter syrlig och krämig getost. Så enkel att laga och underbart god att äta!
Ingredienser - variant 1 (4 portioner)
- 1 isbergssallad
- 1/2 citron (1/2 citron motsvarar ca 2 msk citronsaft)
- 3 persikor
- 1 morot
- 2 plommontomater
- ca 200 g getost
- 2 msk pinjenötter
- 2 tsk olivolja
- 1 kvist rosmarin
- 2 tsk råsocker
- 2 msk vatten
Ingredienser - variant 2 (4 portioner, alternativ med bönor och rucola)
- 300 g getost
- ca 1 dl mjölk
- 3 salladslökar
- 2 gurkor
- 1 burk färdigkokta små vita bönor (à 400 g)
- 2 gemsallad (hjärtsallad)
- 2 förp rucolasallad (á 65 g)
- 4 persikor, mogna (alt nektarin)
- 5 msk olivolja
- 2 citroner
- salt
Gör så här - variant 1 (isbergssallad, stekta persikor och rosmarin)
- Ansa och strimla salladen tunt och lägg i en bunke.
- Fyll på med kallt vatten och ställ in i kylskåp.
- Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften.
- Dela, kärna ur och skär persikorna i klyftor.
- Skala och riv moroten grovt.
- Skär tomaterna i klyftor.
- Smula getosten.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme, häll upp på en tallrik och låt svalna.
- Stek persikorna och rosmarinen hastigt i olivoljan i en het stekpanna.
- Dra av från värmen och tillsätt socker, vatten, citronsaft- och skal och rör om försiktigt.
- Sila av vattnet från salladen och låt den rinna av ordentligt.
- Lägg den på ett serveringsfat.
- Fördela morot och tomat ovanpå.
- Lägg på persikorna och ringla över dressingen från stekpannan.
- Toppa med getost och pinjenötter.
Gör så här - variant 2 (kräm av getost, bönor och vinägrett)
- Mixa ihop olivolja med finrivet citronskal och pressad citronsaft med salt till en vinägrett. Häll över i en skål.
- Mixa getost med mjölk till en kräm, tillsätt mjölken successivt och mixa till önskad konsistens.
- Smaka av med salt och peppar.
- Skala gurkorna randiga och skär i tärningar.
- Skölj och häll av bönorna väl.
- PLOCKA bladen från gemsalladen i bryt i bitar. (Plocka bladen från gemsalladen i bryt i bitar.)
- Skär salladslöken i tunna skivor.
- Dela och kärna ur persikorna. Bryt i bitar med händerna.
- Vänd ihop rucola, gemsallad, gurka och salladslök med vinägretten i en stor skål.
- Lägg på ett fat och toppa med persikorna och getoskrämen!
Tips för grillning och variationer
Dela dina persikor på mitten och ta ut kärnan, dela även löken på längden. Lägg persikor och löken på direkt värme på grillen. Vänd en gång efter ca 3 minuter och låt ligga ca 3 minuter till. Flytta sedan till indirekt värme och låt ligga ca 5 minuter till, du känner att dom blir mjuka och det sprids en söt härlig doft från persikorna.
Om du vill kan du skiva persikorna och löken en gång till i mindre bitar och blanda sedan upp med gemsallad, mozzarellan och paprikan.
Serveringsförslag och variationer
- Vill du höja salladen en nivå till? Lägg till rostade pinjenötter eller byt till rostade valnötter.
- Byt isbergssallad mot rucola och gemsallad för en pepprigare smak och luftigare textur.
- Använd nektariner om persikorna inte är tillräckligt fasta eller mogna.
- Servera getoskrämen bredvid som dip eller klicka ovanpå salladen för en krämigare presentation.
Snabba noter om smakkombinationer
Söt persika möter syrlig och krämig getost, och tillsammans med citronette eller citrondressing skapas balans. Stekta eller grillade persikor får en karamelliserad yta som förstärker sötman, medan färska grönsaker och rostade nötter tillför textur och fräschör.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Enkla förberedelser för picknick eller buffé
Salladen går att förbereda i komponenter: skölj och låt isberg- eller gemsallad rinna av, mixa getoskräm och förvara kall, rosta pinjenötter och förvara separat. Stek eller grilla persikorna kort före servering för bästa smak och textur.
| Komponent | Förslag |
|---|---|
| Salladsbas | Isbergssallad eller rucola + gemsallad |
| Frukt | Färska persikor eller nektariner, stekta eller grillade |
| Ost | Getost som smulas eller mixas till kräm |
| Dressing | Citrondressing, olivolja, eventuellt lite råsocker och vatten |
| Topping | Rostade pinjenötter, rostade valnötter, färska örter |
Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
