Recept: Sallad med grillad persika — flera varianter och tips

Grillad persika ger en söt, rökig och somrig smak till sallader och passar utmärkt tillsammans med salt ost, örter och fräscha gröna blad. Nedan hittar du flera receptvarianter och detaljerade instruktioner samlade från olika förslag, samt tips för grillning, dressingar och variationer som gör salladen både enkel och festlig.

Sallad med grillade persikor och bresaola (inspirerad av Jamie Oliver)

Jamie Oliver gör en enkel sallad med grillade persikor och krämig dressing, inspirerad av hans resor till Italien.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 persikor
• 1 kvist rosmarin, finhackad
• olivolja
• havssalt
• svartpeppar, nymalen
• 1 msk rödvinsvinäger
• extra virgin olivolja
• 1 tsk yoghurt (eller crème fraiche)
• 16 skivor bresaola (eller parmaskinka)
• 0,5 kruka färsk dragon, plockade blad
• 30 g rucolasallad, tvättat och slungad
• 100 g getost, smulad (eller fetaost)

Gör så här

1. Värm upp grillen eller en grillpanna.
2. Halvera persikorna och vrid dem för att få ut kärnorna - det gör inget om de går sönder när du gör detta.
3. Lägg persikorna i en skål med hackad rosmarin, olivolja och lite salt och peppar.
4. Om du ska använda grillen kan du lägga några örtstjälkar på glöden för att ge persikorna en rökig örtsmak.
5. Grilla persikorna i några minuter på varje sida tills de fått ordentligt med färg (utan att de bränns vid).
6. Häll en del vinäger i en skål eller en Flavour Shaker och tillsätt tre delar extra virgin olivolja.
7. Tillsätt yoghurt eller crème fraîche och en nypa salt och peppar.
8. Varva persikor, bresaola, rucola, dragon och smulad getost på ett fat och ringla över dressingen innan servering.

Quinoa-sallad med grillost (halloumi) och persika

Ingredienser

• 3 dl quinoa
• 400 g grillost eller halloumi
• 6 persikor eller nektariner
• 1 rödlök
• 1 citron (1 tsk finrivet skal, 2 msk juice för 4 port)
• 1 1/2 msk flytande honung
• 3 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 färsk jalapeño
• 1 kruka mynta (ca 1/2 dl grovhackad)
• 65 g rucola

Gör så här

1. Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av och låt rinna av i en sil.
2. Skär grillosten i ca 2 cm tjocka skivor.
3. Halvera och kärna ur persikorna, skär dem i klyftor.
4. Skala och skiva löken tunt gärna på mandolin.
5. Riv yttersta skalet på citronen och pressa juicen.
6. Blanda lök, citronskal, -juice, honung, olivolja och vinäger till en dressing och häll ut på ett fat. Krydda med salt och peppar.
7. Grilla persikorna (eller stek) ca 5 minuter tills de är varma och mjuka.
8. Grilla (eller stek) grillosten.
9. Skiva jalapeñon tunt och grovhacka myntan.
10. Blanda quinoan med lökdressingen. Varva grillost, persika, mynta, rucola, jalapeño med quinoan.

Sallad med persika, hjärtsallad, parmesan och pinjenötter

Ingredienser

• 4 gyllene persikor
• 2 hjärtsalladshuvuden
• 1 kruka gräslök
• 2 msk balsamvinäger
• 4 msk olivolja
• salt
• svartpeppar
• 70 g pinjenötter
• 1 dl hyvlad parmesan
• 1 kruka basilika

Gör så här

1. Dela och kärna ur persikorna.
2. Ansa och dela salladen på längden.
3. Skär gräslöken fint och blanda den med vinäger och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och hyvla parmesanosten. Plocka basilikabladen.
5. Grilla persikorna och salladen ca 5 minuter, vänd dem då och då.
6. Lägg persikor och sallad på ett fat. Ringla på dressingen. Toppa med parmesan, pinjenötter och basilikablad och servera.

Tomat- och burrata-sallad med grillad persika

Den här salladen är en riktig smakexplosion med sin kombination av grillad persika, saftiga tomater och krämig burrata. Servera denna härliga sallad till dina gäster eller njut av den för dig själv. Det är en rätt som verkligen fångar essensen av sommaren.

Ingredienser (2 personer)

• 2 st mogna persikor
• 1 st burrata
• 300 g körsbärstomater
• 1 st citron
• Färsk basilika
• Balsamico
• Olivolja
• Salt och Peppar

Serveringstips

• Servera din sommarsallad som en härlig förrätt eller som ett perfekt tillbehör till grillat kött eller fisk.
• Tips: Har du ingen grill tillgänglig går det bra att steka på dem hårt i en varm stekpanna tills gyllene.

Variationer, tillbehör och praktiska tips

• Salladen blir mer mättande om man blandar ner lite kokt bulgur eller matvete. Eller varför inte grillad potatis om det finns något kvar från gårdagens middag.
• Fetaosten kan bytas ut mot andra ostar med lite sälta som parmesan eller halloumi.
• Tvätta och riv citronen fint. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda samman med övriga ingredienser till dressingen.
• Skär zucchinin i tunna skivor, på längden eller som skivor. Skär persikorna i halvor och ta bort kärnorna. Pensla med olja och grilla 5-10 min tills de mjuknat.
• Blanda rucola, zucchini, persikor och mynta blad på ett stort fat. Smula över fetaosten och häll över dressingen. Hacka nötterna grovt och strö över salladen.
• Dela dina persikor på mitten och ta ut kärnan, dela även löken på längden. Lägg persikor och löken på direkt värme på grillen. Vänd en gång efter ca 3 minuter och låt ligga ca 3 minuter till. Flytta sedan till indirekt värme och låt ligga ca 5 minuter till, du känner att dom blir mjuka och det sprids en söt härlig doft från persikorna.
• Om du vill kan du skiva persikorna och löken en gång till i mindre bitar och blanda sedan upp med gemsallad, mozzarellan och paprikan.

Hur du höjer salladen en nivå

• Vill du höja salladen en nivå till? Testa att addera rostade nötter, ett sting av chili eller en örtolja på toppen.
• Salladen är god som den är eller som tillbehör till grillat kött, gärna med en yoghurtsås.

Snabbrecept: Enkel grillad persikasallad med feta

Skär persikorna i halvor och ta bort kärnorna. Pensla med olja och grilla 5-10 min tills de mjuknat. Blanda rucola, zucchini, persikor och mynta blad på ett stort fat. Smula över fetaosten och häll över dressingen. Hacka nötterna grovt och strö över salladen.

Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar

Oavsett vilken variant du väljer fångar grillad persika essensen av sommaren och kombineras lätt med både fräscha och rustika smaker. Prova olika ostar, örter och frön för att hitta din favoritkombination.

Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad

Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen

Populära inlägg:

• baka goda kakor med mörk choklad
• utforska Mullsjö Ryfors konfektyr och deras produktsortiment
• baka dansk-inspirerad råglimpa
• Saftig kokostårta utan gluten
• Svensk Äppelpaj Klassiker