Recept på sallad med morot och äpple – frisk och krispig kombination

Denna fräscha sallad kombinerar syrliga äpplen med knapriga morötter och råa rotsaker i en smakrik och hälsosam rätt som passar till det mesta. Med enkla ingredienser och en smakfull dressing blir det en perfekt sallad som även håller sig fint i kylskåpet i flera dagar. Här får du detaljerade steg-för-steg instruktioner och användbara tips för att lyckas med salladen.

Ingredienser för sallad med morot och äpple

2 morötter
2 syrliga äpplen (till exempel svenska Ingrid Marie)
1 fänkål
1/2 dl plockad dill
2 msk olivolja
1/2 msk äppelcidervinäger
1 krm salt
1/2 krm peppar

Alternativt recept med rotsaker och brysselkål för variation

250 g brysselkål
4 gulbetor
Pumpafrövinägrett:
- 1 dl pumpakärnor, rostade
- 1 dl rapsolja, kallpressad
- 0,5 dl äppelcidervinäger
- 2 tsk dijonsenap
- Flingsalt, svartpeppar
Garnering: 0,5 dl pistagenötter (skalade), krasse (exempelvis smörgåskrasse)

En skål med färgglad sallad med morot, äpple, fänkål och dill

Gör så här - steg för steg

1. Förbered grönsaker och äpplen

Ansa fänkålen och skala morötterna. Dela äpplena, kärna ur dem och skär i tunna skivor eller hyvla. För att få vackra äppelringar med "stjärnformat" kärnhus kan äpplena skivas tunt uppifrån och ner. Ringla lite äppelcidervinäger över äppelskivorna för att förhindra att de mörknar.

2. Förbered brysselkål och rotsaker (alternativt)

Om du använder brysselkål, skär bort den nedersta rotbiten och de eventuellt skadade yttersta bladen. Hyvla eller strimla kålen fint och massera den med kallpressad rapsolja och flingsalt tills den blir mjuk och len. Skala gulbetor och morötter noggrant, ta bort rotbitar och blast. Hyvla eller skär rotsakerna tunt.

3. Gör dressingen

Blanda ihop en enkel dressing av olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar i en liten skål. För pumpafrövinägretten mixar du pumpakärnor, rapsolja, äppelcidervinäger, dijonsenap och kryddar med flingsalt och nymalen svartpeppar. Smaka av noggrant och justera efter önskemål.

Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar

4. Blanda salladen

Blanda de skurna grönsakerna och äppelskivorna med dressingen i en stor skål. Vänd ner den plockade dillen eller annan valfri färsk ört. För alternativsalladen lägger du upp äpple, brysselkål och rotsaker på ett fat, ringlar över pumpafrövinägretten och strör över skalade pistagenötter.

5. Låt salladen vila

För bästa smak låt salladen stå i kylen någon timme eller över natten så att smakerna får mogna och blandas väl.

Hyvlad brysselkål och rotsaker redo att blandas med dressing

Tips och variationer

För en nötfri version av alternativsalladen kan pistagenötter bytas ut mot rostade pumpakärnor.
Du kan justera syran och sötman i dressingen efter egen smak genom att tillsätta lite socker eller mer äppelcidervinäger.
Salladen håller sig fräsch i kylen i några dagar, vilket gör den perfekt för matlådor eller bufféer.

Demonstration av hur man gör en fräsch sallad med morot och äpple

Näringsvärde och serveringstips

Denne sallad är rik på fibrer, vitaminer och antioxidanter från morötter och äpplen. Kombinationen av syrligt och sött balanseras av den lena dressingen, vilket gör salladen aptitretande och lätt att äta som tillbehör eller egen rätt.